ALTERNATIVAS PARA SUBSTITUIR OS PLÁSTICOS DE USO ÚNICO EM RESTAURANTES E LANCHONETES

Todos os anos, 300 milhões de toneladas de plásticos de uso único são produzidas em todo o mundo. Desde 1980, a produção de plástico aumentou em 500%, e estima-se que 80% dos resíduos que poluem os oceanos vêm principalmente de plásticos associados às embalagens de uso único. A este respeito, a ONU advertiu que é prioritário desenvolver alternativas para substituir esses materiais, caso contrário, até 2050 haverá mais plásticos do que peixes no mar. 

Atualmente, a América Latina e o Caribe produzem 17.000 toneladas de resíduos plásticos por dia e, segundo as projeções da ONU, se a situação continuar como está, até 2025 cerca de 1.303.186 toneladas de resíduos plásticos poluirão os ecossistemas marinhos. Esta situação levou ao avanço da legislação para regulamentar o uso de recipientes descartáveis, embalagens e talheres.

Países como México, Chile, Colômbia e Brasil aprovaram leis visando a proibição progressiva dos plásticos e das embalagens de uso único. Esta nova legislação obriga todos os fabricantes e estabelecimentos do setor de alimentos e bebidas a buscarem alternativas sustentáveis para embalagens, pratos, copos, talheres e artigos de uso único.

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Neste artigo, nós o informamos sobre algumas das alternativas mais inovadoras para substituir os plásticos de uso único em restaurantes, cafés e estabelecimentos de alimentos e bebidas. 

Embalagens, recipientes e embalagens em materiais ecologicamente corretos.

Um dos maiores potencializadores da poluição por plásticos e embalagens de uso único é o delivery. Nos últimos anos, esses serviços têm crescido devido à pandemia e ao crescimento das cozinhas escondidas. Isto resultou em um aumento descontrolado da contaminação por embalagens descartáveis de alimentos e bebidas, recipientes e invólucros. 

Como toda crise gera oportunidades, existem atualmente várias alternativas para embalagens, talheres e recipientes para delivery feitos de materiais orgânicos como: coco, palma, polpa de madeira, guadua e bambu, entre outros. Essas alternativas têm a grande vantagem de serem compostáveis; isto significa que elas têm um processo de biodegradação mais rápido, ou seja, podem se degradar entre 1 e 5 anos, enquanto o plástico pode levar até 1000 anos.

Canudos reutilizáveis e sustentáveis para o setor Food Service

Como as embalagens e recipientes descartáveis, os canudos plásticos de uso único são um grande problema para o meio ambiente. Segundo um relatório publicado pelo Greenpeace, cerca de 36,5 bilhões de canudos são utilizados anualmente somente na Europa. 

Esta situação é bastante grave, pois a maioria deles não são reciclados e acabam poluindo os mares, e muitos animais, como peixes e aves, morrem por consumir esses plásticos. Para combater o grave problema de poluição causado pelos canudos descartáveis, foram desenvolvidas várias alternativas sustentáveis para substituir os canudos plásticos de uso único.

• Canudos descartáveis feitos de materiais sustentáveis: 

Hoje em dia é muito fácil encontrar alternativas ambientalmente amigáveis às palhetas de plástico. Há palhinhas feitas de papel, bambu, sementes de abacate, entre outros materiais orgânicos compostáveis.

• Canudos reutilizáveis 

Outra alternativa interessante para substituir os canudos descartáveis são os feitos de materiais reutilizáveis. A fim de encontrar soluções sustentáveis para o problema da contaminação por canudos descartáveis, foram desenvolvidas várias alternativas para canudos reutilizáveis feitos de vidro, aço inoxidável e plásticos biopoliméricos a partir do milho. 

A vantagem desses canudos reutilizáveis é que eles têm um impacto ambiental mínimo e podem ser lavados e higienizados em uma máquina de lava-louças industrial da Winterhalter. 

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Garrafas de água reutilizáveis

Este conceito permite aos estabelecimentos Food Service a implementação de uma alternativa simples, contemporânea, sustentável e de grande sabor à tradicional água engarrafada em recipientes plásticos de uso único. Atualmente, há muito desperdício de garrafas plásticas descartáveis em hotéis e restaurantes. A boa notícia é que, para combater este enorme desperdício, a tendência de implementar garrafas de vidro reutilizáveis está ganhando força; essas garrafas têm a vantagem de oferecer água com melhor sabor do que garrafas plásticas e também permitem servir água com gás à temperatura ambiente ou refrigerada. 

Após o uso das garrafas, recomenda-se que o processo de higienização seja realizado em uma máquina de lava-louças, para garantir que as garrafas sejam completamente limpas e higienizadas para reutilização. Na Winterhalter, temos equipamentos especializados para lavagem de louças de garrafas, veja AQUI.

Pratos, copos e talheres de plástico reutilizáveis.

Os pratos, copos e talheres de plástico são uma solução sustentável para refeitórios onde são utilizados itens plásticos descartáveis. Quando se trata de plástico reutilizável, é muito comum acreditar que este tipo de material não é higiênico e que não é possível lavá-lo em uma máquina de lava-louças industrial. Entretanto, há alguns materiais que são altamente resistentes e podem ser lavados em uma máquina de lava-louças industrial da Winterhalter. 

Ao implementar louças e talheres plásticos reutilizáveis, é muito importante conhecer o tipo ideal de plástico para a operação. Existem vários tipos de plásticos que são usados para aplicações de louça reutilizáveis, os mais comuns são:

• Policarbonato
• Melamina
• Polipropileno 
• Polietileno

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Xícaras reutilizáveis para café e bebidas para viagem.

Todos os dias, milhões de xícaras descartáveis para café e outras bebidas são utilizadas e descartadas em minutos após seu único uso. Estima-se que um copo descartável tenha uma vida média de aproximadamente 13 minutos, e pode levar até 1000 anos para se biodegradar. É por esta razão que uma série de iniciativas estão sendo tomadas no mundo inteiro para encontrar soluções sustentáveis para este problema. 

Embora muitos estabelecimentos sirvam café em xícaras de papelão descartáveis, estas têm um revestimento plástico, geralmente 5% de polietileno, que garante que a bebida não vaze e dá maior estabilidade ao papelão. Esta porcentagem mínima de plástico torna o processo de reciclagem muito difícil, pois o papelão e o plástico devem ser separados para que possam ser reciclados. 

Atualmente, nos Estados Unidos e na Europa, várias campanhas estão sendo realizadas para incentivar o uso de xícaras reutilizáveis para café e outras bebidas. Um exemplo disso é o sistema que está sendo implementado pela famosa rede de café Starbucks; no âmbito do Dia da Terra, a Starbucks lançou uma campanha nos Estados Unidos para recompensar aqueles que trouxeram sua própria xícara reutilizável. 

Este novo benefício para o cliente Starbucks recompensou 25 estrelas e um desconto de 10 centavos para os membros do Starbucks Rewards que trouxeram seu próprio copo ou caneca reutilizável. Esta é apenas uma das estratégias que estão sendo utilizadas em todo o mundo para reduzir o consumo de copos descartáveis e incentivar alternativas sustentáveis para o planeta.

Como lavar copos, pratos, garrafas, canudos e talheres reutilizáveis? 

Na Winterhalter, estamos cientes dos problemas causados pela contaminação plástica de uso único. Por isso, com nosso objetivo de promover negócios mais sustentáveis dentro da indústria de alimentos e bebidas, desenvolvemos um sistema de lavagem ideal para a higienização de copos, pratos, garrafas, canudos e talheres reutilizáveis. 

Seja plástico, vidro, cristal ou aço inoxidável, nossas máquinas de lava-louças podem ser adaptadas às exigências de lavagem de qualquer material. Graças a nossos exclusivos desenvolvimentos tecnológicos, é possível configurar fatores como temperatura e pressão de água na máquina para atender às exigências de lavagem de qualquer tipo de material e garantir ótimos resultados de lavagem e higiene. 

Além disso, temos racks especializados para garrafas, copos plásticos, pratos e canudos. Se você quiser saber mais sobre nossos sistemas de lavagem, clique AQUI.