CUIDADOS COM A ÁGUA: UM COMPROMISSO DAS MÁQUINAS DE LAVAR-LOUÇAS INDUSTRIAIS DA WINTERHALTER

Embora 70% do planeta esteja coberto com água, apenas 2,5% é água doce. A atual crise de consumo excessivo de recursos hídricos gerou uma discussão em torno da necessidade de encontrar soluções para incentivar iniciativas para cuidar da água. A situação é grave: estima-se que até o ano 2030 o abastecimento de água só poderá atender em média 60% da demanda global, de acordo com a Informação Mundial das Nações Unidas sobre o Desenvolvimento dos Recursos Hídricos 2019.

Consumo de água na indústria alimentícia.

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), 70%  do consumo mundial de água doce é produzido na indústria alimentícia. Os números são chocantes, de acordo com dados da Fundación Aquae para produzir um quilo de carne bovina são necessários 15.400 litros de água, para meio quilo de manteiga 2.700, enquanto uma batata requer 25 litros e 13 litros para uma alface ou um tomate. No caso da cerveja, cada litro necessita de aproximadamente 155 litros de água para sua produção, de acordo com o  The World Wildlife Fund (WWF)

Não há dúvida de que estes números são um claro alerta para aumentar a conscientização sobre o impacto da atividade da indústria alimentícia sobre o meio ambiente e, sobretudo, sobre a responsabilidade do setor quanto à importância de cuidar da água. Infelizmente, na América Latina há muitas empresas que não dão relevância ao valor da água como recurso e desconhecem os problemas causados por seu desperdício e mau gerenciamento. 

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Problemas de um mau gerenciamento e cuidado com a água

A má gestão dos recursos hídricos afeta a rentabilidade e a viabilidade da operação. Os riscos associados ao desperdício de água não estão apenas relacionados ao gasto adicional do consumo desnecessário de água, mas também ao fato de que uma escassez iminente de água resultaria em um aumento da mesma.  À medida que a água se torna mais escassa e mais cara, a legislação relativa ao seu uso também se tornará mais rígida.

O cuidado com a água não é apenas uma responsabilidade ambiental, mas também uma estratégia inteligente para economizar recursos, reduzir custos e preparar-se para o futuro. Hoje, as empresas devem assumir a responsabilidade de reduzir o consumo de água e tomar medidas para avançar em direção a um modelo operacional sustentável.

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Compromisso de nossas máquinas de lavar-louças industriais com o cuidado da água e do meio ambiente.

A lavagem de pratos, copos e utensílios é indispensável para muitos dos processos na indústria alimentícia e de food service. Nos últimos anos, a Winterhalter investiu muitos recursos no desenvolvimento de tecnologia para a fabricação de máquinas de lavar-louças industriais que minimizam o consumo de energia e produtos químicos. Nosso compromisso com o cuidado da água e do meio ambiente nos levou a criar inovações tecnológicas para a área de lavagem.

Nosso equipamento de lavagem de louças representa aproximadamente 80% de economia de água em comparação com os processos de lavagem manual. Atualmente, na América Latina, a maioria das cozinhas e indústrias profissionais lava pratos manualmente, sem levar em conta os danos ao meio ambiente e os custos extras em recursos econômicos e humanos derivados desta prática.  

De acordo com estimativas do iagua, mais de 460 bilhões de litros de água são consumidos diariamente na América Latina para usos industriais. Apesar do fato de a região possuir mais de 30% dos recursos hídricos renováveis do mundo, é urgente tomar medidas para promover a conservação da água. 

Desde nossa chegada ao mercado latino-americano em 2015, já instalamos mais de 8.000 máquinas de lavar-louças em toda a região. Até hoje, estimamos que nossas máquinas de lavar-louças economizaram cerca de 1,3 milhões de metros cúbicos de água em comparação com os processos de lavagem manual. Nosso objetivo para os próximos anos é alcançar um crescimento exponencial neste número e gerar um impacto ambiental real associado ao cuidado com a água e a preservação dos recursos naturais.

Como reduzir o impacto ambiental e promover a preservação da água na área de lavagem?

Se você estiver determinado a reduzir o consumo de água, energia e produtos químicos na área de lavagem, recomendamos as seguintes práticas para uma operação mais sustentável:

• Implementar tecnologia no processo de lavagem: uma máquina de lavar-louças Winterhalter economiza cerca de 80% do consumo de água em comparação com a lavagem manual.
• Realize um rigoroso processo de raspagem, pois a louça excessivamente suja consome mais água e produtos químicos para a limpeza. 
• Realize a separação correta de gorduras e óleos, não jogue essas substâncias nas pias e ralos por qualquer motivo. 
• Separe corretamente os resíduos para os processos de compostagem e reciclagem. 
• Use os produtos químicos de forma correta e siga as instruções do fabricante. Se possível, utilizar detergentes biodegradáveis. 

Uma pesquisa do  Arbeitskreis Gewerbliches Geschirrspülen (AK GGS), a instituição encarregada de estudar o processo de lavagem de louça industrial na Alemanha, mostrou que uma máquina de lavar-louças de última geração tem um impacto ambiental consideravelmente menor do que utilizar pratos e utensílios descartáveis ou mesmo lavá-los à mão.

Economize água e aumente a eficiência de sua área de lavagem de louças! Na Winterhaler, temos a máquina de lavar-louças industrial ideal para o seu negócio. Para conversar com um de nossos consultores, por favor clique  AQUI.