DETERGENTES PARA MÁQUINAS DE LAVAR-LOUÇAS INDUSTRIAIS E SUA IMPORTÂNCIA NO RESULTADO DA LAVAGEM

Lavar uma grande quantidade de louça com um tipo de sujidade mais difícil requerer produtos químicos específicos, especialmente quando o processo de lavagem é realizado com uma máquina de lavar-louças. Detergentes industriais e secantes são essenciais para a lavagem e sanitização eficiente, especialmente no setor industrial onde os processos de lavagem são mais exigentes e os processos de limpeza mais desafiadores.

Os ciclos de lavagem do equipamento podem demorar até menos de um minuto. É este o momento que os detergentes industriais para máquinas de lavar e secar têm que cumprir a sua função de lavar e higienizar pratos e utensílios de cozinha. Como pesquisas em lavagem, aqui na Winterhalter desenvolvemos nossos produtos químicos próprios com fórmulas especializadas para as necessidades do mercado brasileiro.

A seguir, você conhecer os aspectos fundamentais para escolher o detergente adequado industrial e assim conseguir uma ação química eficiente no processo de lavagem.

Detergentes e secantes industriais: a ação química do Circulo de Sinnerr

Para alcançar um processo de  lavagem e higienização eficiente, os quatro pilares do círculo do Sinner são fundamentais: ação mecânica, temperatura, tempo de contato e ação química. Em um processo de lavagem ideal, esses fatores se combinam para garantir o saneamento adequado. Sem ação química, o círculo de sinner não está completo.

A ação química realizada pelos detergentes industriais consiste na remoção de sujidades, incrustações e eliminação de vírus (como Covid-19) e bactérias. Por sua vez, os secantes ajudam a otimizar o processo de evaporação da água para uma secagem rápida e um acabamento perfeito.

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Ao selecionar produtos químicos, secantes e detergentes industriais para máquinas de lavar-louças, é necessário levar em consideração os seguintes fatores:

1. Tipo de sujidade

Em uma cozinha sempre vamos encontrar uma grande quantidade de substâncias presentes nos alimentos que se transformam em resíduos para serem removidos. É necessário conhecer as características dos alimentos para determinar o processo de lavagem e o produto químico ideal. Os tipos de sujeira dos alimentos podem ser classificados da seguinte forma:

• Amidos:

Os amidos são encontrados no pão, arroz, macarrão, cereais, batata, ervilha, milho, frutas, suco de fruta, leite, iogurte, biscoitos, doces, refrigerantes e entre outros.

• Proteínas

As proteínas são encontradas em carnes, peixes, ovos, laticínios, nozes, grãos, entre outros.

• Gorduras

Existem dois tipos de gorduras: a gordura animail e a vegetal. As gorduras estão presentes em carnes, laticínios, nozes, grãos, queijos, óleos, manteigas, embutidos, entre outros.

• Celulose

A celulose é encontrada em alimentos e bebidas vegetais, como sucos de frutas, sucos de vegetais, vegetais, saladas e alimentos crus.

• Corantes e taninos

Os corantes e taninos são encontrados em alimentos coloridos ou com corantes químicos, por exemplo, no café, chá, cenoura, pimentão, colorau, tomate, vinho, entre outros.

2. Material das louças

De acordo com o tipo de material, é possível determinar o tipo de detergente para lava-louças industrial ideal para tratar a sujeira e otimizar a ação química no processo de lavagem e higienização. Cada tipo de material requer as condições específicas de temperatura e os produtos químicos adequados para tratar cada tipo de sujidade. Local, os materiais de lavagem de cozinhas industriais do setor alimentício podem ser classificados da seguinte forma:

· Plástico

· Vidro

· Porcelana / Cerâmica

· Metais

Os quatro fatores do círculo de pecado variam de acordo com o tipo de material no processo de lavagem. Por exemplo, plástico e vidro têm temperatura limitada; uma temperatura muito alta pode danificar os elementos destes materiais e uma temperatura muito baixa não garantia um correto processo de desinfecção por termodesinfecção. Nesse caso, a escolha do tipo de produtos químicos incluídos para uma operação é fundamental.

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3. Qualidade da água:

A água é um fator que geralmente não é levado em consideração, mas que afeta diretamente os resultados da lavagem. A qualidade da água depende da área e das características do sistema de esgoto local. O termo qualidade da água refere-se ao nível de dureza da água, ou seja, a concentração de altos níveis de minerais na água, especialmente sais de cálcio e magnésio. É usado como padrão para designar água como dura quando tem uma medida superior a 120 mg / L2 CaCO3.

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Água muito dura pode causar os seguintes problemas:

· Afeta o desempenho e a vida dos aparelhos úteis

· O acúmulo de cal reduz a pressão da água nas tubulações.

· Provoca incrustações em canos, potes e chaleiras nos quais a água é aquecida a uma temperatura superior a 40 ° C.

· Produtos químicos para lavar e limpar, como detergentes e secantes, não são eficientes em água dura.

· Provoca manchas brancas e opacidade em taças de cristal e outros vidros.

Recomenda-se a realização de um estudo para determinar a dureza da água e, caso seja muito alta, a ideia é implantar um sistema de tratamento de água. Na Winterhalter somos especialistas em sistemas de tratamento de água.

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Vantagens dos detergentes industriais e secantes da Winterhalter

Os detergentes industriais e secantes da Winterhalter são desenvolvidos com os últimos avanços da engenharia alemã. Utilizamos nosso conhecimento em química para desenvolver fórmulas especializadas para as necessidades da indústria alimentícia brasileira. Nossos produtos químicos são projetados para otimizar o processo de lavagem e são ideais para uso com nossas máquinas de lavar-louças.

Na Winterhalter temos a solução ideal em detergentes e secantes industriais para as necessidades específicas de sua área de lavagem.
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