EQUIPAMENTOS E MÁQUINAS PARA LIMPEZA E DESINFECÇÃO EM AÇOUGUES

Na indústria da carne, a limpeza e desinfecção são de vital importância devido ao alto número de riscos de contaminação cruzada que podem ocorrer quando boas práticas de higiene e manuseio não são seguidas. A carne e os produtos derivados da carne, por sua natureza, têm um alto potencial para desenvolver microrganismos patogênicos e produzir intoxicações ou surtos de doenças de origem alimentar que podem ser muito graves quando se trata de alimentação em massa. Para garantir processos de higiene eficientes, é indispensável ter equipamentos e máquinas para limpeza e desinfecção nos açougues. 

É muito importante que todos os estabelecimentos onde os produtos de carne são manuseados cumpram com os mais altos padrões de higiene. Isto para evitar a contaminação cruzada e evitar surtos de intoxicações alimentares ou doenças transmitidas por alimentos. Os equipamentos e máquinas para limpeza e desinfecção nos açougues são projetados para eliminar eficientemente todos os restos orgânicos e microrganismos que são gerados nos processos de produção da carne e seus derivados. 

Equipamentos para limpeza e desinfecção em açougues e charcutarias

Há uma grande variedade de máquinas e equipamentos especializados para limpeza e desinfecção em cada um dos processos operacionais para a produção de carne. Abaixo, listamos alguns dos equipamentos mais relevantes para os processos de higienização na indústria da carne.

Vaporizadores industriais para a indústria da carne. 

Os vaporizadores industriais são equipamentos indispensáveis para qualquer tipo de negócio da indústria de carnes. Este equipamento gera vapor seco à alta pressão e a uma temperatura superior a 120°C, o que permite desengordurar, descontaminar e desinfetar totalmente todos os tipos de pisos, paredes, pisos, superfícies de trabalho e máquinas.

Os vaporizadores industriais geram um jato de alta pressão que facilita o trabalho de limpeza e desinfecção, pois permite alcançar facilmente os cantos mais difíceis de acessar, onde todo tipo de sujeira se acumula. Esta funcionalidade é muito importante para os processos de higiene na indústria da carne devido ao alto risco biológico dos resíduos orgânicos derivados de produtos cárneos. 

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Máquina termonebulizadora para a indústria da carne

As máquinas termonebulizadoras são equipamentos ideais para instalações com grandes espaços e cantos de difícil acesso. Este equipamento é utilizado para desinfetar o ambiente e superfícies por meio do ar quente. Graças ao processo de nebulização térmica, as partículas são reduzidas em tamanho para que se assemelhem às partículas do ar, garantindo assim que a ação desinfetante atinja todas as áreas e pontos de difícil acesso. 

A desinfecção da superfície por meio da técnica de nebulização é uma solução rápida, eficiente e sustentável para os processos de higienização na indústria da carne. As máquinas de nebulização térmica são projetadas para maximizar a ação dos produtos desinfetantes e minimizar sua dosagem devido ao fato de que somente as quantidades necessárias de produto são utilizadas, pois, ao produzir o vapor desinfetante com granulometria homogênea, não há excessos ou depósitos de produto sobre as superfícies.

ULV nebulizador frio para a indústria da carne 

Os nebulizadores a frio de ultra baixo volume, mais conhecidos como ULV, são amplamente utilizados para desinfecção, desodorização e controle de pragas em indústrias e estabelecimentos do setor de carnes. Ao contrário dos nebulizadores térmicos, os nebulizadores frios não utilizam o calor para produzir a fumaça ou o vapor; eles funcionam por meio de sistemas que pulverizam líquido desinfetante à alta pressão.

O tamanho das partículas pode ser graduado entre 5 e 50 microns, e o tamanho das gotas é ajustado dependendo do tipo de válvula ou bico utilizado: maior potência produzirá gotas maiores, e menor potência produzirá gotas menores. O equipamento de nebulização a frio permite uma dosagem correta de produtos químicos, possibilitando assim um procedimento de limpeza e desinfecção mais eficiente e ambientalmente sustentável. 

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Nebulizador manual para a indústria da carne 

Graças à sua grande versatilidade e fácil manuseio, os nebulizadores manuais são uma ferramenta amplamente utilizada para diferentes processos de desinfecção na indústria da carne. Este equipamento atinge uma alta eficiência na aplicação graças a seu fácil manuseio e ao fato de permitir a atomização de produtos químicos à base de água ou óleo. Os nebulizadores manuais produzem vapor ou névoa pressurizada, permitindo uma distribuição uniforme dos desinfetantes na superfície a ser desinfetada, sem deixar excesso de líquido ou poças. 

Geradores de espuma para a indústria da carne

A limpeza com espuma é conhecida por suas grandes vantagens e eficiência nos processos de higienização na indústria alimentícia, especialmente para a limpeza de paredes e superfícies de trabalho. Uma das características mais interessantes da espuma é que ela permite uma maior permanência dos detergentes nas superfícies; desta forma, uma ação química muito mais eficiente é possível, prolongando o tempo de imersão e contato do agente químico na superfície a ser desinfetada. 

Os sistemas de limpeza e desinfecção com espuma facilitam a limpeza da sujeira incrustada nas paredes e superfícies porque a espuma adere ao resíduo de sujeira, amolecendo-o e permitindo que seja facilmente removido durante o processo de enxágue sob pressão. Esta característica torna os geradores de espuma ideais para remover a sujeira teimosa e minimizar o risco de proliferação de microrganismos perigosos.

Existem vários tipos de geradores de espuma com diferentes capacidades, potências, tamanhos e funcionalidades, que são adaptados às diversas necessidades de cada operação. Alguns dos geradores de espuma mais utilizados na indústria da carne estão listados abaixo:  

• Máquina portátil de espuma com compressor de ar para a indústria de carnes

Este sistema de geração de espuma funciona automaticamente graças à ação do ar comprimido; portanto, ele não requer energia elétrica para seu funcionamento. Este equipamento é muito prático, pois permite total mobilidade e facilita a limpeza para os operadores, pois gera espuma automaticamente, ao contrário dos espumantes bombeados manualmente. 

• Máquina portátil de bombeamento manual para a indústria da carne

A máquina portátil de bombeamento manual consiste em um tanque com um aplicador portátil no qual são armazenados produtos químicos com ação de detergente para pulverização em superfícies. Este sistema pulveriza em um amplo padrão de ventilador para uma cobertura de espuma rápida e de alta precisão. Este equipamento é normalmente equipado com uma mangueira para serviço pesado e uma varinha de extensão para acesso a locais difíceis.

• Bomba de pulverização para a indústria da carne 

As bombas, nos processos de limpeza e desinfecção em açougues, são ideais para a pulverização de soluções desinfetantes, pois são fáceis de manusear e a ação de bombeamento é suave. Vários tipos de bombas de pulverização estão disponíveis: alguns modelos têm um sistema de ajuste de saída para atender a diferentes usos.  Estas unidades são ideais para a desinfecção de superfícies em todas as áreas. 

Máquinas de lava-louças ou utensílios industriais para a indústria da carne

Máquinas de lava-louças e utensílios industriais são equipamentos indispensáveis para garantir um processo de higienização correto para louças, facas, tábuas de corte, cestas de transporte e outros utensílios de trabalho. Como mencionado acima, os processos de preparação na indústria da carne produzem uma grande variedade de sujeira difícil que, se não for removida imediatamente, pode facilitar a propagação de microrganismos e, consequentemente, levar à contaminação cruzada. 

A automação do processo de lavagem não só garante a correta limpeza e desinfecção de louças e utensílios, mas também economiza tempo e custos e melhora a qualidade de vida dos operadores. Na Winterhalter, temos uma grande variedade de equipamentos de lavagem de louça e utensílios, especialmente para as necessidades de lavagem de açougueiros e charcutarias de todos os tamanhos. Descubra sobre eles AQUI. 

A limpeza manual deste tipo de utensílios não só não atinge os resultados mínimos de higienização e limpeza necessários a esta indústria (devido aos processos de termodesinfecção necessários para garantir a eliminação de bactérias e vírus), mas também gera grandes quantidades de resíduos e custos ocultos que tornam o processo mais caro, menos eficiente e até mesmo gera maior impacto ambiental devido ao alto consumo de água e ao despejo de produtos químicos corrosivos no processo de lavagem de peças metálicas.

A Winterhalter oferece uma alternativa moderna, eficiente e econômica a este problema, que garante os melhores resultados de sanitização e biossegurança e também reduz o consumo de água e detergente em até 80% em comparação com a lavagem manual.

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