Estratégias para evitar alta rotatividade de funcionários em restaurantes, bares e indústria alimentícia

Os funcionários são a energia vital de qualquer empresa: é o seu trabalho que faz com que uma empresa ou indústria tenha sucesso. A alta rotatividade de pessoal é um problema que afeta a produtividade e gera custos extras que não só afetam as finanças, mas também causam perdas. Manter um alto nível de satisfação e um bom ambiente de trabalho são algumas das chaves para evitar a rotatividade de pessoal na indústria alimentícia.

De acordo com um estudo realizado pelo LinkedIn , a indústria alimentícia é um dos setores com a maior taxa de rotatividade. O setor de negócios ocupa o segundo lugar entre alimentos, com 1% com maior taxa de desgaste em restaurantes7,2%, supermercados e varejo com 15,4 varejo 

O estudo aponta que, dentro deste setor, as posições com as maiores taxas de desgaste são posições de nível inferior, tais como: vendedores e garçons com 19,3%, profissionais de serviços alimentícios com 17,6% e profissionais de hotelaria com 17,0%.

É muito importante ter em mente que o estudo realizado pelo LinkedIn não considera o mercado de trabalho informal, que infelizmente é muito grande nos países da América Latina, especialmente em estabelecimentos do setor de Food Service como restaurantes, lanchonetes, bares e estabelecimentos de fast food. Isso nos permite concluir que as taxas de desgaste podem ser muito mais altas devido à alta informalidade na contratação.

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Causas da alta rotatividade da mão-de-obra no setor Food Service

A fim de reduzir as taxas de rotatividade de pessoal, é muito importante saber as razões pelas quais os trabalhadores decidem se demitir. Há vários fatores que causam insatisfação nos funcionários; cada caso é diferente, portanto, é importante que cada empresa realize uma análise das razões que levam seus funcionários a demitirem-se de seus empregos e identificar as áreas com as maiores taxas de rotatividade.

Entre as principais causas de saída de mão-de-obra na indústria alimentícia, destacam-se as seguintes:

1. Falta de liderança e má gestão administrativa

Afirma-se que as pessoas que possuem seus patrões e não empresas. A liderança de liderança não há falta, e quando os funcionários se sentem valorizados e motivados para o desempenho não há emprego, seu interesse e desempenho não trabalham. Esta comunicação entre os funcionários e seus líderes é um problema que geralmente resulta na demissão dos trabalhadores. 

2. Eles não sentem que seu trabalho é significativo

Quando a rotatividade de trabalho que é significativa, seu nível de trabalho não trabalha, o nível de trabalho não funciona, mas também não é pessoal, aumentando o nível de trabalho. Isto é muito comum em trabalhos relacionados ao operacional na cozinha, por exemplo, auxiliares de cozinha, funcionários que cuidam das louças manuais na pia 

3. Falta de treinamento e oportunidades de crescimento 

Não há dúvida de que o treinamento é um fator chave para o ótimo desempenho dos funcionários em qualquer uma de suas funções. Quando se trata de trabalhos operacionais relacionados à limpeza, é muito comum minimizar a importância do treinamento e da gestão de talentos. Isto é um erro grave, pois um programa de treinamento para funcionários garante que eles desempenhem suas funções de uma maneira melhor, e também dão a oportunidade de aprender e crescer profissionalmente.

4. Baixa remuneração e alta demanda de trabalho 

Baixos trabalhos. É muito comum que o trabalho operacional em um profissional prolongue o dia de trabalho por vários motivos. Quando isso se torna recorrente e os funcionários não são compensados ​​com incentivos financeiros, existem outras alternativas de trabalho e busca.   

5. Condições de trabalho ruínas e relações ruínas entre colegas

O nível de satisfação de um funcionário está diretamente ligado ao ambiente de trabalho e à forma como ele se relaciona com seus colegas. Quando não há um bom ambiente de trabalho e há um relacionamento ruim entre os funcionários, os níveis de insatisfação e estresse aumentam. Isso se reflete no baixo desempenho dos funcionários e afeta muito a capacidade de se trabalhar em equipe. Por outro lado, um ambiente de trabalho ruim pode ser muito prejudicial, pois também pode ser percebido pelos clientes.

Como evitar a rotatividade de pessoal e reter talentos na indústria alimentícia 

A fim de desenvolver estratégias para minimizar o desgaste dos funcionários e aumentar sua satisfação, é necessário estudar como causas que levam os funcionários a deixar seus empregos.   Neste ponto, é muito importante ter em mente que cada negócio é diferente e cada pessoa tem necessidades e expectativas diferentes em relação ao seu trabalho. Entretanto, há algumas estratégias que podem ser independentemente da natureza do negócio para minimizar a rotatividade do volume:  

1. Planeje sua estratégia de recrutamento e seleção:

Quando um processo de seus adequados não é realizado, é muito provável que haja uma desconexão entre a empresa o funcionário, afazeres e a. É muito importante definido o perfil da carga para cada funcionário qualificado e ser claro sobre as funções, posturas e experiências detalhadas

Da mesma forma, recomenda-se ter papéis, responsabilidades e objetivos bem definidos para cada funcionário, bem como um plano de trabalho detalhado para pelo menos os primeiros 45 dias de trabalho. Isso permite que os candidatos tenham maior esclarecimento sobre suas funções e também fornecidos aos recrutadores para melhorar o desempenho do trabalho.  

2. Oferecer apenas os e evitar a informalidade no recrutamento.

A América Latina é uma das regiões do mundo com as mais altas taxas de informalidade trabalhista. No estabelecimento, o Food Service são muitos contratados, são muito contratados e não são dotados de condições de trabalho comuns. Isso é sem dúvida um erro grave, pois os custos inerentes a uma alta taxa de rotatividade podem ser mais altos que uma remuneração justa aos funcionários.

Embora o modelo operacional seja verdade que não permita que o modelo operacional permita contratar funcionários em tempo integral com os benefícios, é muito importante desenvolver ferramentas para melhorar todos os benefícios e reconhecimento que motiva as empresas a trabalhar mais e com mais prazer a esses benefícios .

3. Desenvolver programas de treinamento e oportunidades de crescimento

Independentemente do trabalho que realiza, é muito importante que todos os funcionários continuem treinando continuamente para executar suas funções da melhor forma possível.   Isso é especialmente verdadeiro para pessoas em posições operacionais, tais como ajudantes de cozinha, uma vez que esses funcionários geralmente têm níveis mais baixos de escolaridade.

Educar os funcionários é o melhor investimento: aprender novos conhecimentos e desenvolver novas habilidades manterá motivadores e proporcionará novas oportunidades de crescimento.

4. Criar uma cultura positiva e promover um bom ambiente de trabalho.  

O bem-estar mental e físico dos funcionários é fundamental para o bom desempenho de seu trabalho. A comunicação é a chave para entender como os funcionários se preocupam e quais são suas preocupações e esperanças. É por que todas as empresas e todos devem desenvolver os canais de comunicação, para que todos possam intensificar sua comunicação, suas dúvidas e sugestões para a direção.

Em estabelecimentos do Food Service e alimentos sólidos, muitas vezes há momentos de estresse e trabalho sob pressão. Portanto, é muito importante os horários dos funcionários e realizar verificações, fim de garantir que nenhum funcionário seja um nível de trabalho elevado ou alto de estresse. Da mesma forma, uma cultura organizacional deve ser fomentada com o fim de promover um bom ambiente de trabalho e para evitar uma rotatividade constante.

5. Conduzir entrevistas de acompanhamento e saída dos funcionários

A coleta de dados sobre os motivos que os funcionários decidem ativar seus é a melhor maneira de entender por empregos que existe uma alta taxa de rotatividade. Nesse sentido, é muito importante os programas de acompanhamento para descrever como fontes de sua insatisfação, especialmente quando o frisar é recorrente em uma das áreas. Da mesma forma, recomenda-se realizar entrevistas de saída quando um funcionário toma a decisão de tomar medidas e medidas para melhorar as questões que levaram a demitir-se.

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