Qual o papel do setor Food Service na Sustentabilidade Ambiental?

Os terríveis danos ambientais causados por indústrias em todo o mundo, a redução dos recursos naturais e o aumento do consumo da população, são questões muito debatidas atualmente, e é por isso que muitas organizações tomaram a decisão urgente de trabalhar em prol da sustentabilidade ambiental. Diferentes setores industriais aderiram a iniciativas para desenvolver programas de conscientização e regulatórios que levam a ações de defesa do meio ambiente.

EXIGÊNCIAS DE UMA INDÚSTRIA SUSTENTÁVEL.

O conceito de sustentabilidade surgiu em 1987 no Relatório Brundtland, traduzido para o português como “Nosso Futuro Comum”, e declara ser: “O desenvolvimento que satisfaz as necessidades presentes, sem comprometer a capacidade das gerações futuras de suprir suas próprias necessidades.”

Ou seja, neste termo entende-se que as ações realizadas hoje devem ser pensadas com foco nas gerações futuras, mas hoje aborda-se também diminuir as perdas atuais decorrentes das agressões excessivas ao meio ambiente.

O Instituto Ethos aborda a sustentabilidade empresarial como “assegurar o sucesso do negócio no longo prazo e ao mesmo tempo contribuir para o desenvolvimento econômico e social da comunidade, com um meio ambiente saudável e uma sociedade estável”.

Desta forma compreende-se que a sustentabilidade empresarial, independente de qual setor em que se encontra, trata das medidas tomadas pelas organizações para obter lucro sem prejudicar o planeta, respeitando os fatores ambientais e sociais de todo o processo em que está inserida.

POLÍTICA SUSTENTÁVEL: COMO É DESENVOLVIDA NO SETOR FOOD SERVICE?

Atualmente no mundo há uma grande variedade de estabelecimentos que buscam atuar de forma a contribuir com o meio ambiente. Essas diferentes iniciativas buscam reduzir o consumo de energia, reutilizar recursos e minimizar o impacto ambiental.

A instalação de luzes LED para iluminar os espaços com um consumo mínimo de energia tornou-se uma tendência em centenas de hotéis, restaurantes e cafés. Além disso, o objetivo é projetar espaços agradáveis que possam aproveitar ao máximo a luz solar.

Por outro lado, e para cumprir com o campo social da sustentabilidade, oficinas ou palestras informativas são dadas aos funcionários e, em muitos casos, à comunidade em geral. O objetivo é informar sobre quais ações podem ser tomadas pelo indivíduo para reduzir o consumo de água, energia e recursos naturais.

Por fim, outra forma de contribuição de muitos lugares para o meio ambiente é a utilização de equipamentos e produtos de limpeza eficientes, que garantem a higiene de cada um dos espaços, ao mesmo tempo em que economizam recursos. Por exemplo, muitos hotéis optaram por purificar os quartos usando o ozônio, eliminando assim completamente o uso de produtos químicos e garantindo 100% a limpeza dos espaços.

Outro excelente exemplo é a implementação de um processo de lavagem com máquinas de lavar louça, que são mais sustentáveis e econômicas que a lavagem manual.

A Winterhalter é a marca líder neste setor, oferecendo máquinas com ciclos de higienização a partir de 01 minuto, reduzindo significativamente os recursos e o tempo entre os ciclos. A empresa mais de uma vez ganhou o prêmio Grünes Band pela sustentabilidade, tornando-se a marca de preferência por grandes estabelecimentos sustentáveis.