LAVAGEM COM ECONOMIA DE ENERGIA COM A WINTERHALTER
Dicas práticas sobre como otimizar o seu processo de lavagem e assim, reduzir de forma sustentável os seus custos operacionais.
A economia de energia é atualmente o grande desafio para todos os estabelecimentos gastronômicos. Além de cozinhar, assar e esfriar, há também maneiras de reduzir o consumo de energia durante a lavagem. Ao desenvolver suas lava-louças, a Winterhalter sempre se preocupou com a operação mais eficiente possível em termos de economia de recursos. Com recursos inovadores para a economia de eletricidade e água, novos padrões industriais foram estabelecidos várias vezes. Além dos componentes técnicos, existem também maneiras eficazes de reduzir significativamente os custos operacionais em operação e no manuseio diário.
RECOMENDAÇÕES GERAIS
AS DICAS MAIS IMPORTANTES DE ECONOMIA DE ENERGIA NA LAVAGEM
A lavagem diária da louça oferece inúmeras oportunidades para reduzir instantaneamente o consumo de eletricidade e água sem qualquer necessidade de investimento. Ao seguir as seguintes dicas práticas e retransmiti-las à sua equipe de lavagem, você poderá reduzir seus custos operacionais em até 20%.
Não ligar a máquina muito cedo
Ligue a sua lava-louças somente o mais próximo possível antes da operação de lavagem. Considere os tempos de abastecimento e de aquecimento até a atividade operacional. A lava-louças pode ser ligada manualmente ou de forma conveniente por meio da partida programada. Ao ligar conforme a demanda, você evita longos tempos de aquecimento desnecessários antes do primeiro ciclo de lavagem.
Pré-limpeza da louça
Antes de cada ciclo de lavagem, remova os restos alimentares e sujeira mais grossa da louça manualmente e/ou usando o esguicho. Dessa forma, você se certifica de que uma quantidade desnecessária de sujeira não entre na máquina e que a água do tanque permaneça o mais limpa possível. Isso significa que menos água é necessária para o enxágue e a água do tanque precisa ser trocada com menos frequência. Assim, os custos de energia para o aquecimento da água são reduzidos.
Pré-lavagem com água fria
Certifique-se de não proceder a pré-lavagem com água quente, mas somente com água morna (aprox. 20 a 25 °C). Isso permite reduzir significativamente o consumo de energia mesmo antes do próprio ciclo de lavagem. Além disso, as sujeiras com amido e clara de ovo são ainda mais difíceis de remover quando pré-lavadas com água quente. A água morna dissolve as sujeiras de forma ideal e evita o desperdício de energia.
Aproveitamento otimizado da capacidade
Ao usar a lava-louças de cúpula, é necessário carregar ao máximo os racks de lavagem para que a capacidade por ciclo de lavagem seja totalmente aproveitada. O mesmo princípio se aplica às máquinas de lavar louça com esteiras transportadoras: Recolha a louça para que a correia possa ser carregada ao máximo em intervalos e com o menor número de espaços possível. O seu processo de lavagem se torna eficiente com racks e correias cheias.
Ativação do programa ECO
Se o tempo de lavagem rápida não for algo prioritário, sugerimos usar o programa ECO na lavagem. Este programa especial pode ser adicionado a cada um dos três programas padrão: O tempo de lavagem 50% mais prolongado permite reduzir tanto o volume de água de enxágue quanto a dosagem de detergente. Desta forma, você poderá reduzir seus custos operacionais em até 15%.
Otimização do desempenho de lavagem
No caso de sujeiras particularmente mais difíceis e persistentes, utilize os programas especiais. O programa de imersão molha a louça com água do tanque antes do enxágue e dissolve efetivamente até mesmo as sujeiras queimadas ou incrustadas – sem consumo adicional de água. No programa intensivo, o tempo de enxágue prolongado remove de forma confiável até mesmo sujeiras pesadas. Com os dois programas, você evita que a louça com sujeiras difíceis de remover tenha que ser lavada duas vezes.
Não interrompa os ciclos de lavagem
Nunca interrompa um ciclo de lavagem antes de estar concluído. Em cada programa de lavagem, o tempo de lavagem é ajustado para a respectiva louça e para o grau de sujeira. O fim de cada ciclo de lavagem é indicado de forma clara pela tecla Iniciar verde piscando. Ciclos de lavagem interrompidos sempre comprometem a limpeza e a higiene. Evite que os resíduos de detergente não sejam totalmente enxaguados, o que requer um segundo ciclo de lavagem.
Espera pelo sistema de recuperação de calor
Se a sua lava-louças estiver equipada com sistema de recuperação de calor, não cancele o processo prematuramente no final do ciclo de lavagem. Aguarde até que a tecla Iniciar mude da luz azul-verde piscando para a luz verde piscando. Até este momento, a energia na máquina é utilizada para pré-aquecer a água de entrada fria, reduzindo assim significativamente o consumo de energia. Somente se este processo for finalizado corretamente, será possível aproveitar todo o potencial da economia de energia.
Manutenção porta ou cúpula fechada
Certifique-se de que a porta ou a cúpula de sua máquina não esteja aberta por mais tempo do que o necessário entre os ciclos de lavagem. Com os equipamentos de transporte de lavagem, as cortinas devem ser colocadas corretamente. Isso é porque, em termos de operação energeticamente eficiente, deveria dissipar o mínimo de calor possível da máquina. A notificação de economia de energia é enviada automaticamente se a porta ou a cúpula é deixada aberta por um tempo desnecessariamente longo. Quanto menor for a perda de calor, menor será a demanda de energia na lavagem.
Não desligar a máquina durante as pausas
Não desligue completamente a sua máquina se fizer uma breve pausa na lavagem. Para este caso existe o modo Standby, por meio do qual o equipamento alterna automaticamente durante as pausas de lavagem. Com isso, a temperatura do boiler é reduzida exatamente o suficiente para que a água de enxágue atinja rapidamente o valor definido durante o próximo ciclo de lavagem. Isso economiza mais energia do que o desligamento por meio do programa de autolimpeza – e a máquina está pronta para começar dentro do tempo mais curto possível.
Desligamento rápido da máquina
Desligue a sua lava-louças o mais rápido possível após o último ciclo de lavagem. Isso ocorre porque cada minuto de atividade operacional consome energia desnecessária. No final do dia de lavagem, utilize o programa de autolimpeza para o desligamento. Desta forma, você garantirá a higiene no interior da máquina e a preparará de maneira ideal para o próximo dia de trabalho. O desligamento rápido também ajuda a evitar custos desnecessários de energia.
Reabastecimento pontual de produtos químicos de limpeza
Certifique-se de que a sua máquina esteja sempre abastecida com produtos químicos de limpeza. Porque sem a dosagem suficiente de detergente e de líquido secante não é possível obter o melhor resultado de limpeza. A mensagem indicando que o reservatório está vazio é enviado automaticamente quando os produtos químicos de limpeza estiverem acabando. Com o reabastecimento pontual, você evita que sua louça tenha que ser lavada várias vezes e que seja consumida energia adicional.
Prevenção de depósitos de calcário
Evite lavar com água contendo calcário. Isso porque os depósitos de calcário em contato com elementos térmicos demandam significativamente mais energia para aquecer a água. Utilize utensílios adequados para o tratamento de água e reabasteça pontualmente o sal regenerador ou substitua imediatamente os cartuchos esgotados. Com um interior de máquina isento de calcário, você não apenas prolonga a vida útil de sua máquina, mas também utiliza a energia para o aquecimento de forma eficiente.
Descalcificação da máquina conforme a necessidade
Descalcifique a sua máquina assim que notar a presença de depósitos de calcário branco em seu interior. Depósitos de calcário na resistência do tanque reduzem a capacidade de aquecimento e levam a um maior consumo de energia. Utilize o programa desincrustante e o agente descalcificante da Winterhalter. Com a descalcificação de sua máquina conforme a necessidade, você garante uma capacidade de aquecimento ideal e uma operação econômica.
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