AÇOUGUE
Por qual motivo uma máquina de lavar utensílios da série UF é a solução ideal para um açougue: Ralf Buchmann, gerente do açougue »Buchmann« em Grünkraut e a sua opção pela Winterhalter.
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Bifes suculentos, salsichas brancas e outras carnes deliciosas são processadas diariamente no açougue»Buchmann«, em Grünkraut. Cada etapa, desde a entrada da mercadoria, passando pelo processamento, o acondicionamento, o armazenamento, até à expedição, está sujeita a controles de qualidade rigorosos. Pois só assim, o Ralf Buchmann e os seus colaboradores conseguem garantir frescura e qualidade. O homem de negócios combina a produção tradicional com tecnologia e uma gestão da qualidade moderna.
Esta qualidade e frescura apenas podem ser garantidas através de abates diários e da fabricação de salsichas frescas. Todos os dias da semana, a mercadoria é entregue diretamente aos clientes. Esta elevada exigência de qualidade do açougue em existe também em relação à tecnologia de lavagem, pois o nível máximo de higiene é obrigatório em todos os departamentos.
O açougue »Buchmann« funciona de acordo com um conceito interno de HACCP, que corresponde inteiramente às diretivas da UE. Desta forma, é possível oferecer frescura e qualidade, algo a que os clientes já estão habituados.
Um açougue é obrigado a cumprir estritamente todos os padrões de higiene. Só assim é possível garantir a qualidade e a frescura no processamento dos produtos. Esta exigência de qualidade é de Ralf Buchmann, gerente do açougue »Buchmann«, mesmo com a tecnologia de lavagem utilizada. Por isso, para a limpeza dos utensílios, aposta numa máquina de lavar utensílios da série UF. Esta oferece excelentes resultados de lavagem e máxima higiene.
Quando se trabalha com alimentos, existem determinados padrões de higiene. A UF assegura o cumprimento dessas normas através de uma abordagem sistemática, orientada para uma maior higiene no interior da máquina e uma limpeza especialmente fácil. A porta dobrável facilita a limpeza, bem como o enchimento e a descarga da máquina. Garantia de uma utilização fácil e processos eficientes.
As crostas e a sujidade dos assados aderem bastante e, por isso, é necessário poder dissolver e limpar. São necessários meios auxiliares e utensílios. Por fim, deve estar oticamente e sobretudo microbiologicamente limpo.
No que diz respeito à lavagem profissional, cada um dos nossos clientes apresenta motivos pessoais para apostar na Winterhalter. Para Ralf Buchmann, destacam-se os seguintes:
