Mehrwegspülen
Trocknungsgeräte DMX
Hygienisch sauberes Mehrweggeschirr aus Kunststoff. Optimal getrocknet und sofort stapelbar. Das Trocknungsgerät fürs Mehrwegspülen. Für höchste Ansprüche an ein schnelles und perfektes Trocknungsergebnis.
Speisen und Getränke in nachhaltigem Mehrweggeschirr aus Kunststoff. In Bechern und Bowls. Auf Menü-Tellern, in Burger-Boxen und Eisbechern. Sie werden befüllt, ausgegeben und kommen wieder zurück. Dann geht ein Korb nach dem anderen in die Spülmaschine. Und weil danach keine Zeit und kein Platz zum Lufttrocknen vorhanden ist, kommen die Körbe direkt ins Trocknungsgerät. Nach zwei Minuten ist der komplette Wasserfilm entfernt und das Mehrweggeschirr kann sofort gestapelt und verstaut werden. Ein perfektes Spül- und Trocknungsergebnis: mit dem Mehrwegspülsystem von Winterhalter.
Für wen ist das Trocknungsgerät interessant?
Immer mehr gastronomische Betriebe bieten Speisen und Getränke in nachhaltigem Mehrweggeschirr an. Die einen aus Gründen der Sicherheit, um die Gefahr von Glasbruch und das damit verbundene Verletzungsrisiko zu minimieren. Andere, weil es mittlerweile in vielen Ländern gesetzliche Regelungen zur Reduzierung von Einwegverpackungen gibt – was auch die Gastronomie und den Take-Away-Bereich betrifft. Für alle Betriebe, die auf Mehrweggeschirr setzen und dabei höchste Ansprüche an das Trocknungsergebnis haben, hat Winterhalter das Trocknungsgerät DMX entwickelt.
Die beiden Lösungen fürs Mehrwegspülen im Vergleich
Um beim Mehrwegspülen eine bestmögliche Trocknung zu erzielen, hat Winterhalter von Anfang an auf eine Systemlösung gesetzt: das effektive Zusammenspiel von Spülmaschine, Korb und speziell für das Material Kunststoff entwickelter Spülchemie. Um auch allerhöchste Ansprüche erfüllen zu können, wurde das Mehrwegspülsystem um eine vierte Komponente erweitert: das Trocknungsgerät DMX. Damit wird aus einem »sehr guten« Trocknungsergebnis ein »perfektes«. Denn die Restfeuchtigkeit ist so gering, dass es in der Praxis einer vollständigen Trocknung entspricht.
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Mehrwegspülsystem ohne Trocknungsgerät |
Mehrwegspülsystem mit Trocknungsgerät | |
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Anwendungsfall
| einzelne Körbe mit Mehrweggeschirr, verteilt über den ganzen Tag | sortenreines Spülen von Mehrweggeschirr, Korb an Korb |
Trocknungsergebnis
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Die Gerätevarianten
Das Trocknungsgerät wurde für das Spülen von Mehrweggeschirr in den Haubenspülmaschinen der PT-Serie und den Untertischspülmaschinen der UC-Serie entwickelt. Je nach Raumsituation und zur Verfügung stehendem Platz kann zwischen drei unterschiedlichen Gerätevarianten gewählt werden: Durchschub, Eckaufstellung und Frontbeladung. Jede Variante ist kompatibel mit den üblichen Korbmassen 500 x 500 mm und 500 x 600 mm.
Durchschub
Tischmontage in Kombination mit einer Durchschubspülmaschine der PT-Serie
- Aufstellung: Trocknungsgerät wird auf einen Auslauftisch montiert, Arbeitsrichtung wählbar
- Bedienung: Körbe werden von der Spülmaschine in einer Linie in das Trocknungsgerät hineingeschoben und wieder entnommen
- Vorteil: flüssiger Arbeitsablauf
Eckaufstellung
Tischmontage über Eck in Kombination mit einer Durchschubspülmaschine der PT-Serie
- Aufstellung: Trocknungsgerät wird auf einen Ecktisch montiert, Arbeitsrichtung wählbar
- Bedienung: Körbe werden von der Spülmaschine in einer Linie in das Trocknungsgerät hineingeschoben und über Eck entnommen
- Vorteil: platzsparende Integration in den Raum
Frontbeladung
Autarke Variante in Kombination mit einer Spülmaschine der UC- oder PT-Serie
- Aufstellung: Trocknungsgerät wird inkl. Bodenwanne auf einen vorhandenen Tisch gestellt
- Bedienung: Körbe werden nach dem Spülen von vorne in das Trocknungsgerät geschoben und dort nach dem Trocknen wieder entnommen
- Vorteil: frei wählbarer Aufstellungsort
Die Trocknungsprogramme
Je nachdem, wie hoch das Spülgutaufkommen ist und wie viel Zeit zur Verfügung steht, kann die Trocknung mit Luft in Raumtemperatur oder mit Heissluft erfolgen. Dafür stehen drei unterschiedliche Programme zur Verfügung.
| ECO | STANDARD | MULTIKORB | |
|---|---|---|---|
Start
| automatisch (via Korberkennung) | automatisch (via Korberkennung) | manuell (über Bestätigungstaste) |
Trocknung | Kaltluft | Heissluft (ca. 75/55 °C) | Heissluft (ca. 75/55 °C) |
Dauer | 300 Sek. | 120 Sek. | 120 Sek. |
Stromverbrauch | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Technik und Funktionsweise
Das Trocknungsgerät DMX von Winterhalter besitzt eine obere und eine untere Trocknungseinheit. In der oberen Einheit leitet ein Umluftgebläse die Luft von oben auf das Spülgut. Auf diese Weise wird die Aussenseite des Mehrweggeschirrs getrocknet. In der unteren Trocknungseinheit wird Frischluft mit Hilfe eines Druckgebläses in Luftverteilungsrohre geleitet. Von dort strömt die Luft von unten ins Innere des Spülguts und sorgt dafür, dass Hohlkörper wie Becher und Bowls auch innen perfekt trocknen.
In den Programmen »Standard« und »Multikorb« wird die Luft oben auf 75 °C und unten auf 55 °C erhitzt. So wird das Mehrweggeschirr in nur zwei Minuten perfekt getrocknet. Im Programm »ECO« arbeitet das Trocknungsgerät mit Luft in Raumtemperatur und einer verlängerten Trocknungsdauer von fünf Minuten: Dadurch reduziert sich der Energieverbrauch auf ein Minimum.
