MTF
Lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro
La potente. La modulare. La lavastoviglie a nastro flessibile e modificabile anche post installazione. Per la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene e un’elevata efficienza e riduzione dei costi. E tutto funziona.
La soluzione di lavaggio ideale per le cucine industriali
Elevato volume di lavaggio delle stoviglie fino a 8.000 piatti all’ora. Anche tazze, bicchieri e posate. Oppure vassoi, contenitori GN e casse Euronorm. Sempre le stesse stoviglie, sempre agli stessi orari: tipico di mense, cliniche e ospedali, grandi ristoranti e alberghi. Oppure aree di servizio e catering. In questo segmento, le lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro della serie MTF stabiliscono nuovi standard: La struttura modulare consente di adattare la macchina non solo alle esigenze di oggi, ma anche a quelle future. Grazie alla possibilità di conversione e retrofitting flessibile, la MTF si adatta perfettamente a ogni nuova situazione e oltre alle migliori prestazioni di lavaggio, offre il massimo ritorno dell’investimento.
Il potente sistema di lavaggio e l’efficace filtraggio multiplo della serie MTF assicurano risultati di lavaggio sempre di alto livello: per stoviglie piccole e grandi, anche nei momenti di punta e con sporco ostinato. Tutte le funzioni delle singole zone sono progettate per garantire che le stoviglie escano dalla macchina pulite e asciugate in modo eccellente.
La serie MTF è progettata per ridurre al minimo il fabbisogno di acqua, energia e prodotti chimici. L’uso mirato ed efficiente dell’acqua, i sistemi innovativi per il recupero del calore e le istruzioni per l’ottimizzazione proattiva assicurano un funzionamento del lavaggio economico e a risparmio di risorse. Così potrete ridurre al minimo i vostri costi di gestione.
L’architettura della macchina e il concetto di igiene e pulizia della MTF garantiscono i più elevati standard d’igiene: la macchina soddisfa tutte le specifiche della norma DIN EN 17735 e offre una sicurezza sotto il profilo dell’igiene certificata. La MTF si monitora da sola e vi avvisa automaticamente in caso di incidenti critici.
Nella categoria lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro, la serie MTF stabilisce un nuovo standard in termini di facilità di utilizzo: il lavoro sulla macchina è ergonomico, sicuro e consente di risparmiare tempo. L’uso e la pulizia sono semplici e intuitivi. In questo modo, la MTF garantisce un processo di lavaggio fluido e allo stesso tempo offre un elevato livello di affidabilità e sicurezza.
Flessibilità completa. Massimo ritorno dell’investimento.
Investire in una lavastoviglie non è solo la decisione giusta per oggi, ma anche per domani. Ma cosa succede se in futuro l’attività si espande, le condizioni generali cambiano o vengono introdotte sul mercato caratteristiche innovative? È qui che le lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro della serie MTF creano possibilità completamente nuove: grazie alla struttura modulare, le singole zone e i singoli componenti possono essere combinati tra loro in modo flessibile. In questo modo la macchina può essere adattata esattamente alle esigenze individuali e alle richieste di equipaggiamento. Inoltre, la conversione o il retrofit sono possibili anche in un secondo momento. In questo modo, la serie MTF offre la massima flessibilità di progettazione e investimento. Fedeli al motto: quando la vostra attività cresce, la macchina cresce con lei.
 |  |  | |
| A 3 vasche | A 4 vasche | A 5 vasche | |
|---|---|---|---|
Modello
| MTF M | MTF L | MTF XL |
Clienti/h*
| ca. 350 | ca. 450 | ca. 550 |
Piatti/h*
| max. 4.500 | max. 5.900 | max. 8.000 |
*Possibili variazioni a seconda della modalità di funzionamento e del volume delle stoviglie
Caratteristiche del prodotto
della lavastoviglie ad avanzamento automatico a nastro MTF
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Attivazione delle zone
La MTF utilizza acqua, energia e prodotti chimici in modo mirato ed economico. Le singole zone per il prelavaggio, il risciacquo principale e il risciacquo finale si attivano solo se le stoviglie si trovano effettivamente nella relativa zona. In questo modo si conservano le risorse e si riducono al minimo i costi di gestione.
Volume dell'acqua di risciacquo in funzione della velocità
La MTF regola automaticamente la quantità d’acqua di risciacquo in base alla velocità di trasporto selezionata. In ogni fase viene utilizzata solo la quantità di acqua di risciacquo effettivamente necessaria per ottenere un risultato di lavaggio ottimale. Anche il dosaggio del brillantante è dinamico e si adatta alla quantità di acqua di risciacquo. Ciò garantisce un processo di lavaggio economico e un uso attento delle risorse.
CONNECTED WASH
Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della macchina MTF collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Se ci sono opportunità di ottimizzazione nel processo di lavaggio, CONNECTED WASH le indica con raccomandazioni concrete per l’azione, aumentando così l’efficienza economica. In caso di errore critico, la macchina invia automaticamente una notifica, garantendo così una sicurezza assoluta sotto il profilo dell’igiene e una maggiore efficienza. Gli aggiornamenti automatici garantiscono che il software della macchina sia sempre aggiornato e che le nuove funzioni siano immediatamente disponibili.
Scambiatore di calore della zona di prelavaggio
Le macchine della serie MTF sono dotate di serie di un recuperatore di calore EnergyLight nella zona di prelavaggio. Lo scambiatore di calore in acciaio inox utilizza l’acqua calda della zona di prelavaggio per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero fino a 2,5 kWh/h, in combinazione con altre caratteristiche, garantisce una riduzione della taratura di collegamento e un risparmio sui costi di gestione. Inoltre, lo scambiatore di calore regola la temperatura dell’acqua nella zona di prelavaggio e la mantiene al livello ottimale.
Interfaccia USB
Tutti i dati operativi della MTF possono essere letti tramite l’interfaccia USB e memorizzati all’esterno come rapporto igiene. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Anche gli aggiornamenti possono essere installati dal tecnico tramite questa interfaccia. In questo modo, il software della MTF rimane aggiornato e le nuove funzioni aggiunte sono immediatamente disponibili. Grazie all’interfaccia USB, ciò è possibile anche quando non si può utilizzare il sistema CONNECTED WASH.
Recuperatore di calore
Durante il lavaggio con la MTF, l’energia utilizzata viene sfruttata in modo ottimale. Oltre al recuperatore di calore standard EnergyLight, il recuperatore di calore EnergyPlus utilizza l’energia dell’aria calda estratta per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero di calore è dotato di un filtro per il grasso e di una funzione di autopulizia automatica. Viene usato solo il vapore acqueo già fuoriuscito. In questo modo si riduce il fabbisogno energetico della macchina, con conseguente riduzione sia della taratura di collegamento che dei costi di gestione.
Pompa di calore
Oltre all’energia termica del vapore acqueo fuoriuscito, la pompa di calore ClimatePlus utilizza anche l’energia dell’aria ambiente per riscaldare l’acqua di risciacquo e della vasca della MTF. La pompa di calore è dotata di un filtro per il grasso e di una funzione di pulizia automatica. Grazie al risparmio di energia si riducono notevolmente i costi di gestione, si abbassa la taratura di collegamento e il clima interno ne risente positivamente.
Adattamento flessibile della velocità
La modalità FlexSpeed assicura che la velocità di trasporto della MTF venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Ciò accade, ad esempio, se le stoviglie non vengono scaricate abbastanza rapidamente all’uscita della macchina e il processo di lavaggio si interrompe di conseguenza. Oppure se si verificano grandi spazi vuoti durante il caricamento della macchina. Regolando la velocità, il personale addetto al lavaggio delle stoviglie può lavorare in modo continuo. In questo modo, la regolazione flessibile della velocità garantisce un flusso di lavoro fluido e un processo di lavaggio efficiente.
Dosaggio dei solidi incorporato
Con il dosaggio di detergenti SPI (Solid Pump Internal) integrato, il detersivo viene utilizzato in polvere. È altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. L’utilizzo è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Ulteriori vantaggi del sistema di dosaggio di solidi incorporato sono l’integrazione igienica nella macchina, lo stoccaggio salvaspazio delle cartucce di ricambio e il ridotto volume di rifiuti.
Osmosi inversa integrata
Con l’aiuto dell’osmosi inversa Excellence-i integrata, fino al 98% di tutti i minerali e i sali vengono rimossi dall’acqua prima del lavaggio. Attivando la funzione, la MTF passa al risciacquo con acqua osmotica e offre risultati di lavaggio impeccabili: i bicchieri escono dalla macchina brillanti, le posate risplendono e brillano, senza bisogno di essere rilucidate. Il sistema di trattamento acqua Excellence-i è completamente integrato nella macchina e non richiede spazio aggiuntivo nel reparto lavaggio.
Smart display touch
il display touch intelligente è posizionato sul lato di ingresso della MTF, a un’altezza di lavoro ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. Il display in vetro è estremamente robusto, reagisce in maniera sensibile e può essere utilizzato senza problemi anche con i guanti. Durante il lavaggio, la macchina mostra in modo permanente lo stato igienico attuale sotto forma di semaforo. Inoltre, è possibile richiamare le temperature correnti di ogni singola zona. Queste e altre funzioni sono accessibili all’utente, al direttore della cucina e al tecnico attraverso tre livelli operativi.
Sportello igienico
Gli sportelli igienici con apertura a 180° consentono un accesso ergonomico all’intero interno della macchina e permettono una pulizia facile e igienica. È qui che risulta evidente il grande vantaggio rispetto agli sportelli di sollevamento convenzionali: con gli sportelli di alta qualità della serie MT, infatti, anche l’interno è facilmente accessibile e può essere pulito all’occorrenza. Gli sportelli a doppia parete sono trafilati in profondità, isolati acusticamente ed energeticamente e costituiscono un elemento centrale del concetto d’igiene della MTF.
modalità Igiene
La modalità Igiene è una caratteristica del prodotto che solo le lavastoviglie ad avanzamento automatico Winterhalter offrono: Se la temperatura della vasca o del boiler dovesse scendere sotto il valore nominale, la MTF riduce automaticamente la velocità di trasporto. In tal modo, la sicurezza sotto il profilo dell’igiene è garantita in ogni momento.
Scarico attivo dello sporco
In aggiunta all’efficace sistema di filtraggio multiplo, la MTF è dotata di un dispositivo di scarico attivo dello sporco. il quale assicura che lo sporco grossolano non finisca nemmeno nell’acqua della vasca e venga filtrato prima del ciclo di lavaggio principale. Lo sporco viene immesso nella zona di alimentazione e raccolto in un cassetto a setaccio, che può essere svuotato rapidamente e facilmente durante il funzionamento. Questo migliora il risultato di lavaggio e riduce il consumo di detersivo.
Risciacquo triplo
Il potente sistema di risciacquo triplo della MTF consiste in un ugello di risciacquo a monte, un risciacquo della pompa e un risciacquo con acqua pulita. L’ugello di risciacquo rimuove le particelle di sporco e il detersivo dalle stoviglie già prima del risciacquo. Durante il processo, l’acqua usata viene reimmessa nella zona di lavaggio principale. In combinazione con il risciacquo con acqua pulita e della pompa integrati, il sistema completo garantisce risultati di risciacquo ottimali e costi di gestione minimi.
CONNECTED WASH
Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della macchina MTF collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Se ci sono opportunità di ottimizzazione nel processo di lavaggio, CONNECTED WASH le indica con raccomandazioni concrete per l’azione, aumentando così l’efficienza economica. In caso di errore critico, la macchina invia automaticamente una notifica, garantendo così una sicurezza assoluta sotto il profilo dell’igiene e una maggiore efficienza. Gli aggiornamenti automatici garantiscono che il software della macchina sia sempre aggiornato e che le nuove funzioni siano immediatamente disponibili.
Scambiatore di calore della zona di prelavaggio
Le macchine della serie MTF sono dotate di serie di un recuperatore di calore EnergyLight nella zona di prelavaggio. Lo scambiatore di calore in acciaio inox utilizza l’acqua calda della zona di prelavaggio per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero fino a 2,5 kWh/h, in combinazione con altre caratteristiche, garantisce una riduzione della taratura di collegamento e un risparmio sui costi di gestione. Inoltre, lo scambiatore di calore regola la temperatura dell’acqua nella zona di prelavaggio e la mantiene al livello ottimale.
Interfaccia USB
Tutti i dati operativi della MTF possono essere letti tramite l’interfaccia USB e memorizzati all’esterno come rapporto igiene. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Anche gli aggiornamenti possono essere installati dal tecnico tramite questa interfaccia. In questo modo, il software della MTF rimane aggiornato e le nuove funzioni aggiunte sono immediatamente disponibili. Grazie all’interfaccia USB, ciò è possibile anche quando non si può utilizzare il sistema CONNECTED WASH.
Adattamento flessibile della velocità
La modalità FlexSpeed assicura che la velocità di trasporto della MTF venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Ciò accade, ad esempio, se le stoviglie non vengono scaricate abbastanza rapidamente all’uscita della macchina e il processo di lavaggio si interrompe di conseguenza. Oppure se si verificano grandi spazi vuoti durante il caricamento della macchina. Regolando la velocità, il personale addetto al lavaggio delle stoviglie può lavorare in modo continuo. In questo modo, la regolazione flessibile della velocità garantisce un flusso di lavoro fluido e un processo di lavaggio efficiente.
Dosaggio dei solidi incorporato
Con il dosaggio di detergenti SPI (Solid Pump Internal) integrato, il detersivo viene utilizzato in polvere. È altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. L’utilizzo è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Ulteriori vantaggi del sistema di dosaggio di solidi incorporato sono l’integrazione igienica nella macchina, lo stoccaggio salvaspazio delle cartucce di ricambio e il ridotto volume di rifiuti.
Osmosi inversa integrata
Con l’aiuto dell’osmosi inversa Excellence-i integrata, fino al 98% di tutti i minerali e i sali vengono rimossi dall’acqua prima del lavaggio. Attivando la funzione, la MTF passa al risciacquo con acqua osmotica e offre risultati di lavaggio impeccabili: i bicchieri escono dalla macchina brillanti, le posate risplendono e brillano, senza bisogno di essere rilucidate. Il sistema di trattamento acqua Excellence-i è completamente integrato nella macchina e non richiede spazio aggiuntivo nel reparto lavaggio.
Smart display touch
il display touch intelligente è posizionato sul lato di ingresso della MTF, a un’altezza di lavoro ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. Il display in vetro è estremamente robusto, reagisce in maniera sensibile e può essere utilizzato senza problemi anche con i guanti. Durante il lavaggio, la macchina mostra in modo permanente lo stato igienico attuale sotto forma di semaforo. Inoltre, è possibile richiamare le temperature correnti di ogni singola zona. Queste e altre funzioni sono accessibili all’utente, al direttore della cucina e al tecnico attraverso tre livelli operativi.
Il nastro trasportatore giusto per ogni tipo di stoviglie
Ristorazione collettiva, catering, gastronomia o attività alberghiera: in ogni ramo di attività si ha a che fare con stoviglie di dimensioni e quantità diverse. Nella fase di progettazione, il nastro trasportatore viene configurato e adattato individualmente ai rispettivi requisiti. A ciò si aggiungono i cestelli e gli accessori per bicchieri e posate.
Progettazione professionale. Soluzione ideale.
Una progettazione dello spazio ben ponderata. Tecnica funzionale ed efficiente dal punto di vista energetico. Procedure operative economiche e massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene. Gli standard da raggiungere in una cucina professionale sono elevati. La serie MTF supporta i progettisti di cucine nello sviluppo di concetti operativi innovativi: con lavastoviglie ad avanzamento automatico ad alte prestazioni che possono essere configurate in modo flessibile e perfettamente adattate alla situazione del cliente.
Il sistema Winterhalter
Pulizia e igiene. Ogni nostro prodotto contribuisce alla pulizia e all’igiene. Se utilizzati insieme, il risultato di lavaggio è perfetto. Benvenuti nel sistema completo di Winterhalter!
