La modalità FlexSpeed assicura che la velocità di trasporto della MT venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Ciò accade, ad esempio, se le stoviglie non vengono scaricate abbastanza rapidamente all’uscita della macchina e il processo di lavaggio si interrompe di conseguenza. Oppure se si verificano grandi spazi vuoti durante il caricamento della macchina. Regolando la velocità, il personale addetto al lavaggio delle stoviglie può lavorare in modo continuo. In questo modo, la regolazione flessibile della velocità garantisce un flusso di lavoro fluido e un processo di lavaggio efficiente.

All’occorrenza l’MT può essere collegata al sistema di aspirazione dell’aria di scarico del cliente utilizzando l’adattatore dell’aria di scarico. A questo scopo, il sistema di aspirazione dell'aria di scarico viene montato, tramite l’adattatore, sulla bocchetta quadrata della MT. Solo con l'adattatore é possibile allacciarsi anche con un tubo di sezione tonda. L’adattatore dell’aria di scarico può essere utilizzato con o senza recuperatore di calore (non in combinazione con una pompa di calore).

Sono presenti aperture di ispezione sui lati anteriori e sulla parte anteriore e posteriore della MTF. Ciò significa che la macchina offre un accesso ergonomico all’interno della zona di rimozione e di carico su tutti i lati. Se oggetti come piccoli cucchiai dovessero cadere attraverso il nastro trasportatore, possono essere rimossi in modo semplice ed ergonomico.

La funzione SmartStart controlla automaticamente che tutte le funzioni della macchina vengano eseguite correttamente durante il riempimento della MT. La diagnosi del sistema garantisce la piena affidabilità operativa e assicura che eventuali guasti possano essere individuati ed eliminati tempestivamente.

MT utilizza acqua, energia e prodotti chimici in modo mirato ed economico. Le singole zone per il prelavaggio, il risciacquo principale e il risciacquo finale si attivano solo se le stoviglie si trovano effettivamente nella relativa zona. In questo modo si conservano le risorse e si riducono al minimo i costi di gestione.

Le zone di lavaggio principali della serie MT possono essere dotate anche di bracci di lavaggio laterali. Così, anche gli articoli di grandi dimensioni, come i contenitori GN o le vaschette scaldavivande, vengono risciacquati in modo ottimale sui lati esterni.

Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della macchina MT collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Se ci sono opportunità di ottimizzazione nel processo di lavaggio, CONNECTED WASH le indica con raccomandazioni concrete, aumentando così l’efficienza riducendone i costi. In caso di errore critico, la macchina invia automaticamente una notifica, garantendo così una sicurezza assoluta sotto il profilo dell’igiene e una maggiore efficienza. Gli aggiornamenti automatici garantiscono che il software della macchina sia sempre aggiornato e che le nuove funzioni siano immediatamente disponibili.

La serie MT offre diverse opzioni per il riempimento e il funzionamento della macchina. A seconda della disponibilità in loco e in base alle esigenze individuali, è possibile utilizzare acqua fredda o calda, fresca o demineralizzata. Così si possono abbassare in modo mirato i costi di gestione.

Come tutte le lavastoviglie Winterhalter, anche la serie MT soddisfa i requisiti igienici della norma DIN EN 17735 e dispone dei relativi certificati di igiene. Se utilizzate in modo professionale, le macchine offrono quindi la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene.

La zona di carico della MTF può essere dotata di un doccione flessibile. Supporta la cernita manuale delle stoviglie e consente di sciacquare via lo sporco più grossolano prima dell’ingresso nella macchina. Ciò migliora il risultato del lavaggio delle stoviglie, riduce lo sforzo necessario per la pulizia della macchina e ha un effetto positivo sui costi di gestione.

Le macchine della serie MT sono dotate di serie di un alloggiamento in acciaio inox isolato e chiuso a doppia parete, compresi la piastra di base e il rivestimento posteriore. In questo modo si riducono al minimo le emissioni sonore e le perdite di calore, la macchina può essere collocata liberamente e in modo affidabile nella stanza ed è protetta dall’ingresso di acqua dall’esterno o dai danni causati dai roditori.

Il dosatore solido SPI (Solid Pump Internal) integrato consente l’utilizzo di un detergente in polvere. È altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. L’utilizzo è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Il dosatore detergente solido integrato offre ulteriori vantaggi: posizionamento all’interno della macchina e garanzia d’igiene, ottimizzazione degli spazi per lo stoccaggio delle cartucce di detergente e meno rifiuti.

Il dosaggio esterno di liquidi PPX (Peristaltic Pump External) è un’opzione in cui la MT controlla l’esatto dosaggio del detersivo tramite la misurazione della conducibilità. L’efficiente interazione tra la macchina e il dosatore consente di ottenere un dosaggio ancora più preciso, di sfruttare i potenziali risparmi e di ottimizzare i costi di gestione.

L’efficace sistema di filtraggio multiplo della MT è costituito da diversi filtri, filtri di aspirazione della pompa e mediamat. I filtri raccolgono lo sporco più grossolano e possono essere svuotati in modo rapido e semplice. I filtri di aspirazione della pompa proteggono la pompa da danni meccanici. Inoltre, i mediamat rimuovono le particelle di sporco più fini dall’acqua della vasca. L’intero sistema di filtraggio garantisce risultati di lavaggio ottimali e riduce al minimo il rischio di guasti dovuti a corpi estranei nel sistema.

La MT è dotata di serie di due filtri per il grasso, che proteggono i condotti dell’aria e il recuperatore di calore dal grasso. A differenza delle macchine prive di filtraggio, questo riduce al minimo lo sforzo di pulizia e la funzionalità della macchina e l’efficienza del recuperatore di calore vengono mantenute in modo permanente.

La doppia funzione di risparmio di detersivo con un ugello di risciacquo a monte all’inizio della zona di risciacquo assicura che gran parte del detersivo venga risciacquato indietro direttamente nella zona di lavaggio principale. Ciò significa che viene utilizzato meno detersivo soprattutto nella zona di lavaggio principale. Inoltre, la maggior parte dell’acqua di risciacquo viene indirizzata a cascata nella zona di lavaggio principale. Questa doppia misura di risparmio riduce il consumo di prodotti chimici per il risciacquo fino all’80% e quindi i costi di gestione della MT.

Durante l’operazione di lavaggio in corso, le macchine della serie MT controllano in background se tutte le funzioni vengono eseguite senza problemi. In caso di problemi, sul display compare un messaggio di avviso corrispondente. La MT rileva automaticamente se l’errore può essere risolto automaticamente (ad esempio, sostituzione del detersivo) o se si tratta di un errore critico o non critico. In caso di errori non critici, la macchina assicura che il risciacquo possa continuare fino a quando il tecnico non se ne sarà occupato. La gestione anomalie riduce al minimo i possibili tempi di inattività e le carenze igieniche.

In alternativa alla consueta installazione della MT su piedini, su richiesta è possibile montare la macchina su una base. Con questa variante, l’area tra la parte inferiore della macchina e il pavimento è chiusa, così non occorre pulire sotto la macchina.

Tutti i dati operativi dell’MT possono essere letti tramite l’interfaccia USB e memorizzati all’esterno come rapporto igiene. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Anche gli aggiornamenti possono essere installati dal tecnico tramite questa interfaccia. In questo modo, il software della MT rimane aggiornato e le nuove funzioni aggiunte sono immediatamente disponibili. Grazie all’interfaccia USB, ciò è possibile anche quando non si può utilizzare il sistema CONNECTED WASH.

Il concetto di igiene viene applicato in modo coerente anche nella zona di rimozione e di carico della MTF. In entrambe le zone, l’interno presenta superfici lisce, senza bordi sporgenti o avvallamenti in cui possa raccogliersi lo sporco. Il dispositivo di tensionamento del nastro trasportatore è completamente coperto e la base ha una forma a V. In questo modo si creano tutte le condizioni perché queste due zone possano essere pulite facilmente e rapidamente.

Se le stoviglie pulite non vengono rimosse nella zona di rimozione, la MTF arresta immediatamente il trasporto del nastro trasportatore e disattiva il risciacquo, finché l’interruttore di fine corsa per nastro trasportatore non è di nuovo libero. In questo modo si evita che le stoviglie cadano dal nastro trasportatore e si evitano costi inutili.

Con l’aiuto dell’interruttore principale, la MT può essere completamente scollegata dalla rete se necessario. Così facendo, è possibile disattivare la macchina in modo semplice, rapido e sicuro in situazioni di pericolo o al termine del funzionamento. Inoltre, il tecnico non deve perdere troppo tempo a cercare i fusibili in loco.

Durante la pulizia di contenitori e altre stoviglie di grandi dimensioni, il risciacquo della pompa della MT può essere disattivato dall’utente all’occorrenza. Così si allunga la distanza di sgocciolamento e il risultato di lavaggio risulta migliore.

Con l’aiuto dell’osmosi inversa Excellence-i integrata, fino al 98% di tutti i minerali e i sali vengono rimossi dall’acqua prima del lavaggio. Attivando la funzione, la MT passa al risciacquo con acqua osmotica e offre risultati di lavaggio impeccabili: i bicchieri escono dalla macchina brillanti, le posate risplendono e brillano, senza bisogno di essere rilucidate. Il sistema di trattamento acqua Excellence-i è completamente integrato nella macchina e non richiede spazio aggiuntivo nel reparto lavaggio.

Oltre all’energia termica del vapore acqueo fuoriuscito, la pompa di calore ClimatePlus utilizza anche l’energia dell’aria ambiente per riscaldare l’acqua di risciacquo e della vasca della MT. La pompa di calore è dotata di un filtro per il grasso e di una funzione di pulizia automatica e riduce il consumo energetico. In questo modo si riducono notevolmente i costi di gestione, si abbassa la taratura di collegamento e il clima interno ne risente positivamente.

La serie MT è dotata di pompe di scarico per lo svuotamento delle vasche. A differenza dei semplici tubi di livello, questi mantengono il livello dell’acqua nelle vasche a un livello ottimale, aumentando così la sicurezza del processo. Altri vantaggi sono il miglioramento del risultato di lavaggio, l’accelerazione del pompaggio, la possibilità di svuotamento parziale e l’elevato livello di sicurezza operativa, poiché il pericolo di entrare in contatto con il liquido di risciacquo è minimo.

A fine giornata, il programma di autopulizia della MT garantisce lo svuotamento automatico di tutte le vasche. Durante il processo, anche l’interno e, se necessario, un recuperatore di calore vengono risciacquati con l’aiuto di ugelli rotanti. In questo modo, supporta l’utente nella pulizia quotidiana e garantisce pulizia e igiene.

Se si verifica un guasto alla MT e il controllo della macchina tramite il display non funziona più, è possibile attivare un programma di emergenza, che permette di evitare un guasto totale della macchina e il risciacquo può continuare in modalità servizio di emergenza fino all’arrivo del tecnico.

La serie MT offre un programma speciale per il lavaggio intensivo delle stoviglie sporche di amido, ad esempio: può essere attivato a seconda delle necessità e alleggerisce il personale dal noioso lavoro del lavaggio manuale. Ciò consente di risparmiare tempo e denaro e di sgravare il personale.

Oltre al normale programma di autopulizia, la MT offre anche un programma di svuotamento rapido: ciò consente di svuotare l’intera macchina in pochi minuti. In questo modo si risparmia tempo quando non c’è tempo da perdere.

Durante il lavaggio con la MT, l’energia utilizzata viene sfruttata in modo ottimale. Oltre al recuperatore di calore standard EnergyLight, il recuperatore di calore EnergyPlus utilizza l’energia dell’aria calda estratta per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Viene usato solo il vapore acqueo già fuoriuscito. In questo modo si riduce il fabbisogno energetico della macchina, con conseguente riduzione della taratura di collegamento e dei costi di gestione. Il recupero di calore è dotato di un filtro per il grasso e di una funzione di autopulizia automatica.

Il relè multifunzione consente di controllare funzioni esterne, come un sistema di scarico dell’aria in loco, in base allo stato di servizio della macchina. A seconda dell’uso del relè multifunzione e dello stato attuale della MT, questo aumenta la sicurezza operativa, migliora il risultato di lavaggio delle stoviglie o porta a una maggiore efficienza energetica in cucina.

La resistenza vasca igienica della MT è dotata di un fusibile termico auto-ripristinante e ha una superficie chiusa. Questo non solo consente una facile pulizia, ma aumenta anche la durata di vita e riduce i costi di riparazione e degli interventi assistenza.

Se la quantità di sporco che entra nella macchina è temporaneamente elevata a livelli anomali, l’acqua della prima vasca può essere scaricata e sostituita. L’acqua della vasca può essere rigenerata a scelta al 33%, al 50% o al 100%. Poiché la prima vasca viene riempita attraverso le vasche successive, anche queste vengono rigenerate. Questa alternativa alla sostituzione completa dell’acqua della vasca migliora i risultati di lavaggio e rappresenta una variante che consente di risparmiare tempo e denaro durante le brevi pause di servizio, ad esempio durante i cambi di turno.

Con l’aiuto di un controllo magnetico, il rilevamento del filtro assicura che tutti i filtri siano inseriti correttamente. Solo in questo modo il filtraggio multiplo della MT può funzionare in modo ottimale e contribuire a un risultato di lavaggio ottimale. Al contempo, la pompa è protetta al meglio da eventuali danni.

Il potente sistema di risciacquo triplo della MT consiste in un ugello di risciacquo a monte, un risciacquo della pompa e un risciacquo con acqua pulita. L’ugello di risciacquo rimuove le particelle di sporco e il detersivo dalle stoviglie già prima del risciacquo. Durante il processo, l’acqua usata viene reimmessa nella zona di lavaggio principale. In combinazione con il risciacquo con acqua pulita e della pompa integrati, il sistema completo garantisce risultati di risciacquo ottimali e costi di gestione minimi.

La costante attenzione all’igiene è evidente anche nel rivestimento posteriore della MT. Per mantenere le superfici il più possibile lisce, le colonne montanti non sono installate all’interno della vasca di lavaggio, ma all’esterno. In questo modo si mantiene l’interno del rivestimento posteriore igienico libero da aree in cui potrebbe accumularsi lo sporco. Ciò garantisce un lavaggio igienico e riduce la quantità di pulizia manuale necessaria.

Le macchine della serie MTF sono dotate di serie di un recuperatore di calore EnergyLight. Lo scambiatore di calore in acciaio inox utilizza l’acqua calda della zona di prelavaggio per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero fino a 2,5 kWh/h, in combinazione con altre caratteristiche, garantisce una riduzione della taratura di collegamento e un risparmio sui costi di gestione. Inoltre, lo scambiatore di calore regola la temperatura dell’acqua nella zona di prelavaggio e la mantiene al livello ottimale.

La MT è dotata di un dispositivo di scarico attivo dello sporco, il quale assicura che lo sporco grossolano non finisca nemmeno nell’acqua della vasca e venga filtrato prima del ciclo di lavaggio principale. Lo sporco viene immesso nella zona di alimentazione e raccolto in un cassetto a setaccio, che può essere svuotato rapidamente e facilmente durante il funzionamento. Questo migliora il risultato di lavaggio e riduce la necessità di detersivo.

Per la pulizia manuale dell’interno della macchina, la serie MT è disponibile come optional con uno scomparto per avvolgimento tubo. Il tubo flessibile è integrato in una zona neutra centrale per risparmiare spazio e, con i suoi sette metri di lunghezza, è adatto anche alla configurazione più ampia possibile della macchina. Questa pratica soluzione è indipendente dal raccordo dell’acqua della MT, funziona anche quando la macchina è spenta e consente di evitare l’ingombrante e lunga gestione di un tubo flessibile supplementare.

I bracci di lavaggio del sistema di lavaggio ad alte prestazioni della MT sono disposti asimmetricamente e garantiscono una copertura ottimale della superficie durante il lavaggio. La pressione di risciacquo è bilanciata in modo preciso, in modo da un lato da mantenere in posizione le stoviglie e, dall’altro lato, di raggiungere le migliori prestazioni di lavaggio. Il risultato è un sistema di lavaggio che si distingue per le elevate prestazioni e l’efficienza, con qualsiasi tipo di stoviglie.

La MT può essere integrata in un sistema esterno di gestione dell’energia tramite l’interfaccia conforme alla norma DIN 18875. Ciò consente di limitare i picchi di potenza elettrica, tenendo conto di tutti i dispositivi integrati e ottimizzando così i costi energetici totali dell’operazione.

Il display touch intelligente è posizionato sul lato di ingresso della MT, a un’altezza di lavoro ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. Il display in vetro è estremamente robusto, reagisce in maniera sensibile e può essere utilizzato senza problemi anche con i guanti. Durante il lavaggio, la macchina mostra informazioni sul suo funzionamento e la sicurezza igienica sotto forma di semaforo. Inoltre, è possibile richiamare le temperature correnti di ogni singola zona. Queste e altre funzioni sono accessibili all’utente, al direttore della cucina e al tecnico attraverso tre livelli operativi.

Gli sportelli igienici con apertura a 180° consentono un accesso ergonomico all’intero interno della macchina e permettono una pulizia facile e igienica. È qui che risulta evidente il grande vantaggio rispetto agli sportelli di sollevamento convenzionali: con gli sportelli di alta qualità della serie MT, infatti, anche l’interno è facilmente accessibile e può essere pulito all’occorrenza. Gli sportelli a doppia parete sono trafilati in profondità, isolati acusticamente ed energeticamente e costituiscono un elemento centrale del concetto d’igiene della MT.

Sul retro della zona di alimentazione della MTF è presente un ulteriore tasto di avviamento rapido. Questo pulsante può essere utilizzato per riportare rapidamente e facilmente la macchina dalla modalità di inattività alla modalità di lavaggio, senza dover camminare intorno alla macchina e riavviare il ciclo di lavaggio tramite il display touch.

Per esigenze igieniche particolari, è possibile dotare la MT di una potenza di riscaldamento supplementare. Così, in modalità HighTemp è possibile lavare anche a temperature più elevate.

La MT è dotata di una doppia tenda all’ingresso della macchina. Di conseguenza, dalla macchina fuoriescono meno calore e vapore, riducendo il consumo energetico e migliorando il clima della stanza.

Per la pulizia automatica delle superfici interne del soffitto della macchina, la serie MT è dotata di speciali ugelli per la pulizia del soffitto. Questi vengono utilizzati per pulire i soffitti e i rivestimenti posteriori, la parte superiore del sistema di lavaggio e gli sportelli e le tende ciclicamente con l’acqua della vasca durante il funzionamento. In questo modo si riduce lo sforzo necessario per la pulizia manuale e l’interno rimane costantemente pulito dal punto di vista igienico.

Le vasche d’igiene sono un altro esempio della lavorazione di alta qualità della serie MT: sono realizzate in un unico pezzo e imbutite a grandi raggi. In tal modo, all’interno non vi sono angoli o bordi nascosti dove lo sporco può accumularsi e formare depositi. Le vasche hanno invece un effetto autopulente che semplifica e velocizza la pulizia manuale all’occorrenza.

La serie MT offre la possibilità di scegliere tra tre diverse velocità di trasporto: »Lenta« per stoviglie molto sporche, »Media« per livello di sporco medio e »Rapida« per stoviglie leggermente sporche come ad esempio i vassoi. I valori di velocità assegnati possono essere regolati in base alle esigenze individuali del cliente e per soddisfare i requisiti igienici secondo la norma DIN EN 17735.

Il sistema MT regola automaticamente la quantità d’acqua di risciacquo in base alla velocità di trasporto selezionata. In ogni fase viene utilizzata solo la quantità di acqua di risciacquo effettivamente necessaria per ottenere un risultato di lavaggio ottimale. Anche il dosaggio del brillantante è dinamico e si adatta alla quantità di acqua di risciacquo. Ciò garantisce un processo di lavaggio economico e un uso attento delle risorse.

Se le stoviglie hanno scarse proprietà di asciugatura a causa della loro forma o del loro materiale, la zona di asciugatura della MTF supporta l’asciugatura del sottile film d’acqua. In questo modo si ottengono risultati di asciugatura ottimali e le stoviglie possono essere riutilizzate rapidamente.

La zona di soffiaggio della serie MT è più potente della zona di asciugatura: elimina anche le “pozzanghere” che possono accumularsi nelle vaschette delle stoviglie, migliorando così i risultati di asciugatura. È possibile combinare fino a tre unità di asciugatura.

Con il sistema MT è possibile programmare gli orari di avvio e spegnimento della macchina. A seconda del programma giornaliero o settimanale, la macchina si accende automaticamente a una certa ora ed è pronta per il primo risciacquo. Oppure avvia automaticamente il programma di autopulizia alla fine della giornata e poi si spegne. Ciò consente di ottimizzare i tempi di funzionamento della macchina, di evitare i tempi di attesa e di risparmiare sui costi del personale.

La modalità Igiene è una caratteristica del prodotto che solo le lavastoviglie ad avanzamento automatico Winterhalter offrono: se la temperatura della vasca o del boiler dovesse scendere sotto il valore nominale, la MT riduce automaticamente la velocità di trasporto. In tal modo, la sicurezza sotto il profilo dell’igiene è garantita in ogni momento.