MTR
Lavavajillas de arrastre de racks
Potente rendimiento. Sistema modular. El lavavajillas de arrastre de racks con múltiples opciones de conversión y reequipamiento. Para resultados de lavado higiénicos y un proceso de lavado rentable. Y todo encaja en su sitio.
La instalación de lavado para cocinas industriales
Horas punta con hasta 355 racks por hora. Para cargar con platos y cubiertos, tazas y vasos. Y bandejas apilables. Y, entretanto, recipientes reutilizables y cuencos siempre disponibles. Diferentes cargas de artículos para lavar a lo largo del día, típico de restaurantes y hoteles, comedores pequeños y medianos, clínicas y centros de atención. O áreas de servicio y caterings. Los lavavajillas de arrastre de racks de la serie MTR establecen nuevos estándares en este campo: La arquitectura del equipo se basa en un sofisticado sistema modular. Esto permite adecuar el equipo con precisión a los requisitos actuales, como nunca antes. Y todo ello con la opción de un reequipamiento flexible adaptado a los requisitos futuros. Así, el MTR se adapta perfectamente a cualquier situación y ofrece la máxima seguridad de inversión, además de una capacidad de lavado de primera clase.
No importa si se trata de artículos de lavado grandes o pequeños, de horas punta o de mucha suciedad: El sistema de lavado de alto rendimiento y la eficaz filtración múltiple de la serie MTR garantizan unos resultados del lavado al máximo nivel en todo momento. Cada zona contribuye a lograr una limpieza de primera y un secado excepcional. Para que los artículos de lavado salgan relucientes del equipo.
Con la serie MTR, lavar resulta especialmente rentable. El agua se utiliza de manera selectiva y económica. La energía se reutiliza varias veces mediante la recuperación de calor. Y, en las opciones de optimización en el proceso de lavado, el equipo brinda indicaciones proactivas. Todo ello garantiza un funcionamiento de lavado eficaz, protege los recursos y reduce los costos operativos al mínimo.
Gracias a la arquitectura del equipo y al concepto de limpieza e higiene, la serie MTR brinda la máxima seguridad higiénica. Los equipos cumplen los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735 de serie y cuentan con los certificados de higiene correspondientes. Durante el funcionamiento, el MTR realiza un seguimiento autónomo y advierte automáticamente ante una falla que afecte a la higiene.
En términos de facilidad de uso, el MTR establece un nuevo estándar en la clase de lavavajillas de arrastre de racks. El equipo se opera de forma cómoda e intuitiva. Permite trabajar de forma ergonómica, segura y rápida. Y es particularmente fácil de limpiar. Con ello, el MTR cumple los requisitos de un proceso de lavado fluido con una elevada fiabilidad y seguridad a prueba de fallas.
Flexibilidad total. Máxima seguridad de inversión.
Quien invierte hoy en día en un lavavajillas, también quiere que la decisión sea acertada a largo plazo. Pero ¿qué nos deparará el futuro? ¿Con qué intensidad se expandirá el negocio? ¿Cambiará el contexto? ¿Llegarán nuevas funciones al mercado? Con un lavavajillas de arrastre de racks de la serie MTR podrás esperar con tranquilidad a que todos estos cambios ocurran. Ya que la arquitectura del equipo se basa en un sistema modular que ofrece la opción de combinar entre sí distintas zonas y componentes de manera flexible. Lo que ofrece dos ventajas principales. Por un lado, el equipo se puede configurar para adaptarse a la perfección a sus requisitos y necesidades de equipamiento. Por otro, el equipo puede reequiparse o modificarse posteriormente. Con ello, la serie MTR le ofrece la máxima seguridad en la planificación e inversión. O, en otras palabras: A medida que su negocio crezca, también lo hará el equipo.
 |  |  | |
| 2 tanques | 3-tanques | 4 tanques | |
|---|---|---|---|
Modelo
| MTR S | MTR M | MTR L |
Comensales/h*
| aprox. 200 | aprox. 300 | aprox. 400 |
Racks /hora
| máx. 190 | máx. 275 | máx. 355 |
*Posibilidad de variaciones en función del modo de funcionamiento y de la capacidad de artículos de lavado
Características del producto
lavavajillas de arrastre de racks MTR
123456789101112131415
Modo higiene
El modo higiénico es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTR reduce automáticamente la velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica y un lavado conforme a la norma DIN.
Eliminación activa de suciedad
Además del eficaz sistema de filtración múltiple, el MTR también está equipado con una eliminación activa de la suciedad. Esto garantiza que la suciedad mayor no termine en el agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Este se puede vaciar fácil y rápidamente con el equipo en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.
![[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers triple rinse](/fileadmin/_processed_/3/6/csm_winterhalter-transportspuelmaschinen-produktmerkmal-dreifach-nachspuelung_d54f32cd7d.png "[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers triple rinse")
Aclarado triple
El aclarado triple de alto rendimiento del MTR se compone de un difusor de aclarado inicial, el aclarado con bomba y el aclarado con agua limpia. El difusor de aclarado libera el elemento de lavado antes del aclarado de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el aclarado con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del aclarado óptimo y costos operativos mínimos.
Activación automática de las zonas mediante el producto de lavado
El MTR utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de forma específica y económica. Cada una de las zonas para el prelavado, el lavado principal y el aclarado se activan solo cuando el elemento de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto protege los recursos y minimiza los costos operativos.
Volumen del agua de aclarado en función de la velocidad
El MTR regula el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada fase, sólo se utiliza la cantidad de agua de aclarado realmente necesaria para obtener un resultado de lavado de primera clase. La dosificación del abrillantador es dinámica y se determina según el volumen del agua de aclarado. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y un uso respetuoso de los recursos.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH, todos los datos importantes del equipo MTR conectado se pueden analizar, evaluar y visualizar desde cualquier lugar. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH lo advierte con recomendaciones de operación concretas, aumentando así la rentabilidad. En caso de una falla crítica, el equipo envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas garantizan que el software del equipo siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Los equipos de la serie MTR, con al menos tres tanques, están equipados de serie con el sistema de recuperación de calor EnergyLight en la zona de prelavado. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura del agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel óptimo.
Puerto USB
Todos los datos de funcionamiento del MTR pueden leerse a través del puerto USB y guardarse externamente como un informe de higiene. Esto permite obtener información completa para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles de inmediato. La interfaz USB lo hace posible incluso si no se puede utilizar CONNECTED WASH.
![[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers heat recovery](/fileadmin/_processed_/6/0/csm_winterhalter-transportspuelmaschinen-produktmerkmal-waermerueckgewinnung_5caf0a9ca7.png "[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers heat recovery")
Recuperación de calor
Con el MTR, durante el lavado la energía empleada se aprovecha de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza, además de la recuperación de calor EnergyLight, la energía del aire caliente de salida para precalentar el agua de entrada fría. El recuperador de calor cuenta con un filtro de grasa y una función de autolimpieza automática. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética del equipo, lo que disminuye el valor de conexión y los costos operativos.
Bomba de calor
Además de la energía térmica resultante del vapor de agua, la bomba de calor ClimatePlus utiliza la energía del aire del ambiente para calentar el agua del tanque y el agua de aclarado del MTR. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y se genera un impacto positivo en el ambiente.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo "FlexSpeed" garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo de un momento determinado. Esto ocurre, por ejemplo, cuando en la salida del equipo los elementos de lavado no se recogen lo suficientemente rápido y, como consecuencia, el proceso de lavado se interrumpe. O en situaciones en que al cargar del equipo se generan brechas. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación incorporada de sólidos
En la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal) se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido. La manipulación es cómoda, ergonómica y segura, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación sólida incorporada son la integración higiénica en el equipo, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de residuos.
Ósmosis inversa incorporada
Gracias a la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Al activar la función, el MTR acciona el aclarado con agua osmótica y ofrece resultados de lavado del máximo nivel: El equipo suministra vasos brillantes y los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en el equipo y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Pantalla táctil inteligente
La pantalla táctil inteligente está ubicada en la entrada del MTR, a una altura de trabajo ideal: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro del equipo. La pantalla de cristal es extremadamente resistente, es altamente sensible y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, el equipo muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Puertas de higiene
Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior del equipo y permiten una limpieza sencilla e higiénica. En este punto destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que con las puertas de alta calidad de la serie MTR el interior es fácilmente accesible y también se puede limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared están embutidas, tienen aislamiento acústico y energético y son un componente central del concepto higiénico del MTR.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH, todos los datos importantes del equipo MTR conectado se pueden analizar, evaluar y visualizar desde cualquier lugar. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH lo advierte con recomendaciones de operación concretas, aumentando así la rentabilidad. En caso de una falla crítica, el equipo envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas garantizan que el software del equipo siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Los equipos de la serie MTR, con al menos tres tanques, están equipados de serie con el sistema de recuperación de calor EnergyLight en la zona de prelavado. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura del agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel óptimo.
Puerto USB
Todos los datos de funcionamiento del MTR pueden leerse a través del puerto USB y guardarse externamente como un informe de higiene. Esto permite obtener información completa para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles de inmediato. La interfaz USB lo hace posible incluso si no se puede utilizar CONNECTED WASH.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo "FlexSpeed" garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo de un momento determinado. Esto ocurre, por ejemplo, cuando en la salida del equipo los elementos de lavado no se recogen lo suficientemente rápido y, como consecuencia, el proceso de lavado se interrumpe. O en situaciones en que al cargar del equipo se generan brechas. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación incorporada de sólidos
En la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal) se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido. La manipulación es cómoda, ergonómica y segura, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación sólida incorporada son la integración higiénica en el equipo, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de residuos.
Ósmosis inversa incorporada
Gracias a la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Al activar la función, el MTR acciona el aclarado con agua osmótica y ofrece resultados de lavado del máximo nivel: El equipo suministra vasos brillantes y los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en el equipo y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Pantalla táctil inteligente
La pantalla táctil inteligente está ubicada en la entrada del MTR, a una altura de trabajo ideal: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro del equipo. La pantalla de cristal es extremadamente resistente, es altamente sensible y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, el equipo muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Para un lavado eficaz y ergonómico
Cuanto más perfecto sea el ciclo de trabajo en la zona de lavado, más eficiente y ergonómicamente podrás trabajar el personal en el equipo. Por ello existen accesorios hechos a medida para la serie MTR que permiten un proceso de lavado óptimo.
Planificado profesionalmente. Solucionado limpiamente.
Una planificación bien pensada del espacio. Tecnología funcional y eficiente energéticamente. Procesos de funcionamiento rentables y máxima seguridad higiénica. Las exigencias en una cocina industrial profesional son elevadas. La serie MTR asiste a los planificadores de cocinas en el desarrollo de conceptos operativos innovadores: con trenes de lavado de alto rendimiento que puedan configurarse con flexibilidad y adaptarse a la perfección a la situación de cada cliente.
El sistema Winterhalter
Limpieza e higiene. Cada uno de nuestros productos aporta su grano de arena. Juntas entregan el resultado de lavado perfecto. ¡Bienvenido al sistema completo de Winterhalter!
