ENTREGAS A DOMICILIO: UNA APUESTA QUE LOS GRANDES RESTAURANTES DEBEN EMPEZAR A CONSIDERAR

La entrega a domicilio es una estrategia que cada vez más restaurantes en Colombia están empezando a adoptar. Ofrecer a los clientes la posibilidad de disfrutar de sus mejores recetas desde la tranquilidad de su casa es una apuesta de valor, y más ahora en tiempos de crisis.

Desde el viernes 20 de marzo, Colombia se encuentra en estado de alarma, provocado por la preocupación general de posibles contagios de coronavirus. Tras la publicación de las medidas tomadas por el Gobierno, los restaurantes y negocios de comidas, hotelería y servicios deberán modificar sus rutinas de trabajo para garantizar la seguridad de todos los ciudadanos.

¿Sabes cuáles son las indicaciones que debes seguir para realizar una entrega a domicilio de calidad? Te lo contamos.

Según estas medidas, los negocios y tiendas de primera necesidad permanecerán abiertos. Dentro de la lista de establecimientos que sí pueden seguir ofreciendo sus servicios se encuentran los restaurantes que adopten medidas que permitan la entrega a domicilio.

Entregas a Domicilio en Colombia

La implementación de soluciones tecnológicas de entrega de domicilio es cada vez más común en Colombia. La tradición y la cultura del domicilio, sumado a la alta penetración de internet y de uso de celulares inteligentes ayudaron a cerrar la brecha que se tenía en el uso de las tecnologías frente a otras zonas geográficas del país.

El resultado a 2018, de acuerdo los reportes de la “búsqueda de conveniencia de 2018” de la empresa Nielsen, muestran que Colombia es el país de Latinoamérica donde más servicios de domicilio se utilizan a través del uso de apps, con un 36%, superando los índices promedio de Latinoamérica (29%) y del mundo (33%).

Esta ventaja para Colombia, ha significado la aparición de nuevos actores que quieren hacer parte de este creciente mercado de entregas a domicilios. Actualmente en Colombia, son 4 los principales proveedores de servicios de entrega a domicilio con el uso de Apps, aunque actualmente hay más de 10. Sin embargo, aquí te contamos los 4 servicios de apps más usuales que podrías llegar a contratar.

• Rappi: El unicornio colombiano, fue una de las primeras aplicaciones que permitió que se realizaran pagos con dinero en efectivo, lo que generó una mayor inclusión de clientes que no tienen tarjetas crédito o débito y con ello una rápida aceleración y penetración en el mercado. Esta aplicación actualmente cuenta con más de 13 millones de usuarios y presencia en más de 27 ciudades de todo el continente americano.

Para registrar tu negocio en Rappi, debes llenar un formulario con tus datos personales y de tu establecimiento. Una vez llenas el formulario, colocas tu dirección de correo, tendrás que esperar la respuesta de la aplicación. Rappi puede llegar a cobrar comisiones entre un 20 a un 25% por venta realizada por medio de la aplicación. Sin embargo, este modelo varía en función de la región donde te localices y puede ser aún más baja si tienes exclusividad directa con Rappi, es decir, que no estás registrado en otro portal u aplicación como Uber Eats.

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• Domicilios.com: El portal E-commerce de comidas inauguró la plataforma hace más de 10 años. Esta aplicación colombiana, fue quizás la primera en ingresar a este mercado, cuenta con más de 3.500 restaurantes registrados en 31 ciudades de Colombia. Emplea una plataforma digital para recibir las órdenes de los clientes, estima el tiempo de entrega, y dependiendo el tipo de contrato que se tenga con la aplicación, puedes ser un negocio Marketplace, o un negocio de logística.

El primero, es un modelo donde la aplicación funciona como intermediaria entre el cliente y el establecimiento, pero el envío con el domiciliario está a cargo del restaurante. El segundo, es un modelo de logística, puesto que la aplicación pondrá a disposición del restaurante, los domiciliarios. En ambos casos los modelos de comisión varían.

Para hacer parte de esta plataforma, se piden los siguientes requisitos:

• Rut
• Cámara de comercio del establecimiento (este es opcional)
• Menú
• Certificación bancaria
• Los horarios de apertura y cierre
• Las áreas de cobertura
• Contrato de corretaje.

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• UBER EATS: Existente desde 2009, Uber eats, es una de los servicios de domicilios para comida más grande del mundo. Más de 180.000 restaurantes en el mundo trabajan con esta aplicación. Esta aplicación permite dar un feedback muy completo a los gerentes y propietarios de restaurantes frente a la opinión de sus clientes, lo que les gusta y lo que no, así como una visión más clara de los picos de oferta y demanda para cierto tipo de comidas.

Debido a la alta competitividad del mercado Latinoamericano, se estableció directamente en Bogotá a finales de 2016. Ha contado con un alto crecimiento desde entonces y ha variado su porcentaje de comisión, dependiendo la región, tipo de restaurante y número de establecimientos con los que cuenta la marca. Suele oscilar entre un 15 a un 30%.

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• IFood: Es una empresa brasileña fundada en 2011 hoy opera en Colombia, Argentina, México y Brasil. Desde su llegada a Colombia ya ofrece servicio en más de 7 ciudades de todo el país. Uno de sus valores diferenciales es que opera con los mismos precios que cada uno de los restaurantes cobra en sus establecimientos físicos. Actualmente ya tiene inscritos más de 2300 establecimientos en Colombia, en más de 21 categorías de comidas.

En 2014 era el mayor delivery online del Brasil, y ha venido creciendo exponencialmente en todo Latinoamérica. Su foco principal son los pequeños y medianos restaurantes, aunque también trabaja con grandes cadenas.

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Recomendaciones requeridas antes de ofrecer entregas a domicilio

Para aquellos empresarios y propietarios de restaurante que decidan implementar servicio de domicilio, deben cumplir ciertas normas y estándares mínimos con el fin de ofrecer un servicio de entrega a domicilio con protocolos de higiene y sanitización, que hoy en día adquieren cada vez más relevancia. Entre ellos, recomendamos:

• Tomar medidas de higiene y seguridad, que deben ser implantadas en las cocinas, donde los trabajadores deberán mantener la limpieza adecuada, llevar mascarillas y trabajar con guantes.
• Los utensilios de cocina, con especial hincapié durante esta crisis sanitaria, deberán lavarse en lavavajillas profesionales a una temperatura mínima de 80 °C. Este deberá vaciarse utilizando guantes.
• Los repartidores acudirán al establecimiento, recogerán los pedidos y los depositarán en su vehículo, que previamente habrá sido limpiado para mantener el mejor estado posible.
• Una vez acudan al domicilio que haya realizado el pedido, el repartidor dejará la comida junto a la puerta del cliente o en el portal y esté bajará a recogerla, sin mantener contacto o evitándolo a toda costa
• Para realizar el pago se recomienda utilizar datafono y tarjeta, el teléfono móvil o facilitar el pago previo a la entrega a través de la página web del restaurante. Evitar pagos en efectivo que implican un contacto directo que podría no ser conveniente para evitar la propagación del virus.

Entrega a Domicilio: Una alternativa de resiliencia

Durante el estado de alarma, ayuda a tus clientes a quedarse en casa y facilita la entrega a domicilio de forma segura y de calidad. Winterhalter quiere ayudar a los restaurantes del país a no darse por vencido y buscar alternativas para evitar el cierre completo de sus operaciones. Por eso consideramos que el servicio a domicilio debe ser una estrategia a considerar.

Ser resilientes en estas circunstancias es parte de nuestra responsabilidad. Buscar alternativas y nuevas maneras de generar negocio y ampliar nuestro modelo de operación es uno de nuestros retos en estas circunstancias de incertidumbre y cambios. Sin embargo, estamos seguros que Con trabajando de la mano con Winterhalter Juntos somos impecables