3 Soluciones para optimizar el proceso de lavado con equipos Lavavajillas en el Sector Horeca

Cada vez más son los restaurantes, cafeterías, panaderías, hoteles, casinos y otras cocinas profesionales del sector Horeca que han decidido adoptar la tecnología en sus negocios para automatizar el proceso de lavado. Los lavavajillas industriales representan un ahorro significativo en costos operativos y en el tiempo que se invierte en el lavado y desinfección de la vajilla y los utensilios de cocina. En Winterhalter tenemos una solución para cada necesidad de lavado, por eso te presentamos 3 soluciones para optimizar el proceso de lavado en tu cocina. Conoce nuestros lavavajillas de bajo mostrador, cúpula y tren de lavado y descubre cómo hacer de la tecnología el mejor aliado para tu negocio.

LAVADO A MANO VS LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL

Con el lavado a mano o lavado tradicional es muy difícil controlar el consumo de agua, detergentes y el tiempo que emplea una persona para lavar y desinfectar la vajilla y los utensilios de cocina. Además, debido a la pandemia por COVID19 se han adoptado medidas determinadas por  la Resolución No. 1050 de 2020 con el fin de mitigar la propagación de la pandemia. En este contexto, es de vital importancia garantizar una correcta higienización, es decir, lavado y desinfección en la vajilla, los cubiertos, la cristalería y demás utensilios para evitar la propagación del COVID19 al igual que de otros virus y bacterias.

De acuerdo con estudios de la OMS y la OPS el lavado manual no puede garantizar una correcta higienización, ya que para lograrlo es necesario realizar el proceso de lavado a una temperatura mayor a 80º C. Realizar este procedimiento de manera manual no es recomendable ya que la manipulación de agua e implementos a temperaturas extremas representa un riesgo físico para la seguridad y salud del trabajador. 

La mejor manera de realizar el proceso de lavado de manera eficiente y sin poner en riesgo la salud de tus trabajadores, es usando un lavavajillas industrial. Así, ahorras costos operativos, tiempo en el lavado, optimizas la operación de tu negocio y cuidas la salud de tus trabajadores. 

En Winterhalter nos especializamos en desarrollar tecnología para el lavado de vajilla y utensilios de cocina desde 1947. Por eso, tenemos un tipo de lavavajillas para cada presupuesto y necesidad operativa. A continuación, te invitamos a conocer qué tipos de lavavajillas industriales tenemos en Winterhalter y descubre cuál es el ideal para ti. Si quieres conocer más o contactar alguno de nuestros asesores expertos, haz clic AQUÍ.

1. LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL BAJOMOSTRADOR

Los lavavajillas industriales bajo mostrador de la serie UC de Winterhalter están diseñados, como su nombre lo indica, para ubicarlos bajo el mostrador de tu negocio gracias a su bomba de desagüe. Se trata de máquinas de lavado pequeñas de carga frontal ideales para espacios reducidos y cocinas abiertas de restaurantes, bares, cafeterías, hoteles y cocinas profesionales con servicios hasta un máximo de 500 comensales.

Nuestra serie UC está disponible en diferentes tamaños: S, M, L y XL, para que puedas elegir la máquina lavavajillas que mejor se adapte a tu espacio y necesidades de lavado. Con los lavavajillas industriales bajomostrador puedes lavar vajillas, cristalería, cubiertos y utensilios livianos de cocina. Solo debes disponer la loza en la canasta y ajustar el ciclo de lavado de acuerdo con el material y el tipo de tipo de suciedad que desees lavar. Los equipos Winterhalter están diseñados para que personalices el ciclo de lavado de acuerdo con las necesidades específicas de tu negocio. Puedes graduar la temperatura, la presión, el tiempo y la cantidad de detergente que requieras para lograr una limpieza y acabado perfecto. Al terminar el ciclo tus implementos saldrán completamente limpios, higienizados y listos para usar, sin necesidad de esperar tiempo adicional para el secado ni de hacer repasos manuales.

Las máquinas lavavajillas bajomostrador de la serie UC son ideales para el lavado de cristalería ya que garantizan un acabado perfecto para ofrecer a tus clientes una experiencia de lujo.

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2. LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL DE CÚPULA 

El lavavajillas industrial de cúpula de la serie PT de Winterhalter es el aliado perfecto para operaciones exigentes. Su diseño está pensado para optimizar al máximo el proceso de lavado en las horas pico de tu cocina profesional. Gracias a su gran potencia es ideal para establecimientos con un alto nivel de servicio tales como: restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios, catering, grandes superficies y cocinas profesionales de tamaño mediano con hasta un máximo de 700 comensales.

El lavavajillas de cúpula es ideal para lavado y desinfección de cristalería, vajilla, cubiertos, bandejas de servicio y utensilios medianos de cocina. La operación de lavado con la PT permite ahorrar tiempo en los momentos en que más lo necesitas; levantas la cúpula, introduces la cesta con los implementos que deseas lavar y bajas la cúpula, mientras la máquina realiza su trabajo, el material de lavado ya limpio puede recogerse y cargar la próxima cesta. Al finalizar el ciclo tus implementos saldrán completamente limpios, higienizados y listos para usar, sin necesidad de esperar tiempo adicional para el secado ni de hacer repasos manuales.

La serie PT de Winterhalter está disponible en diferentes tamaños para que escojas la que mejor se adapte a tus necesidades de lavado: PT-M, PT-L y PT-XL. 

LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PT-M 

Es el equipo compacto de nuestra serie PT, ideal para lavado de cristalería, vajilla y cubertería, por separado o combinados entre ellos. El tamaño de la cesta es de 500 x 500 mm con un área útil de entrada de 440 mm. Las dimensiones de cerrado son (An. x Pr. x Al.): 635 x 750 x 1515.

LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PT-L

Es el modelo extra ancho de nuestra  serie PT, ideal para platos, platos para pizza y bandejas además de cristalería, vajilla y cubertería, por separado o combinados entre ellos.  El tamaño de la cesta es de 500 x 600 mm con un área útil de entrada de 440 mm. Las dimensiones de cerrado son (An x Pr. x Al): 735 x 750 x 1515 (2195 con EnergyPlus) mm.

LAVAVAJILLAS DE CÚPULA PT-XL 

Es el modelo extra grande de nuestra  serie PT, ideal para platos, cajas Euronorm y bandejas GN - 2/1 además de cristalería, vajilla y cubertería, por separado o combinados entre ellos. El tamaño de la cesta es de 500 x 600 mm con un área útil de entrada de 560 mm. Las dimensiones de cerrado son (An x Pr. x Al): 735 x 750 x 1635 (2 con EnergyPlus) mm

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3. TRENES DE LAVADO INDUSTRIAL WINTERHALTER

Los trenes de lavado de la serie MT de Winterhalter son la solución para operaciones de alto rendimiento y gran volumen. Se trata de equipos modulares de varios tanques que se especializan en atender grandes necesidades de lavado.  Su diseño versátil está pensado para optimizar el proceso de limpieza de grandes cantidades de material  y se adapta para satisfacer los requerimientos específicos de tu cocina profesional o industria. 

En Winterhalter sabemos que cada gran cocina es diferente: el espacio disponible, el material de lavado, el tipo de suciedad y los procesos operativos. Por eso, nuestros trenes de lavado son el resultado de una planificación detallada, nuestros especialistas te asesoran el desarrollo y planificación de tu área de limpieza para garantizar el resultado más eficiente. 

Los trenes de lavado constan principalmente de tres módulos: una zona de prelavado, una de lavado y otra de enjuague. Para iniciar el proceso de lavado simplemente se dispone el material sobre la cinta o en la canasta, luego este ingresa al túnel en donde atraviesa por los módulos de prelavado, lavado y enjuague. Al final del túnel, salen los elementos completamente limpios, higienizados y listos para usar, sin necesidad de realizar repasos manuales o esperar tiempo adicional para el secado. 

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En Winterhalter tenemos dos tipos de trenes de lavado para que escojas el que mejor se adecua a tus necesidades:

LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL DE CINTA

El lavavajillas industrial de cinta de la serie MTF  de Winterhalter está diseñado para el trabajo pesado y exigente. Su principal característica es su gran capacidad; un lavavajillas de cinta transportadora tiene puede lavar hasta 6600 platos por hora. Se recomienda los lavavajillas de cinta de arrastre  para  un mismo producto de lavado en turnos en comedores, hospitales, grandes restaurantes y residencias.

Los lavavajillas de cinta de la serie MTF de Winterhalter, tienen unas dimensiones de 800 mm de ancho y altura entre 1700 y 1900 mm incluyendo zonas de salida de gases, con un área útil de entrada de 610 mm. La zona de prelavado está disponible con tamaños M de 700 mm  y L 1050 mm. La zona de lavado principal puede ser de tamaño  M de 700 mm  o  L de 1050 mm. Finalmente el área de aclarado tiene un largo de 700 mm.

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LAVAVAJILLAS DE ARRASTRE DE CANASTAS

El lavavajillas de arrastre de canastas de la serie  MTR de Winterhalter es una máquina robusta diseñada para grandes operaciones. Su potente sistema de arrastre de canastas es ideal para el lavado de diversos productos. Tiene una gran capacidad de lavado; hasta 660 canastas por hora, en cada canasta se pueden disponer hasta 18 platos. Se recomienda el lavavajillas de arrastre de canastas para operaciones con diferente material de lavado distribuido a lo largo del día en hoteles, restaurantes, residencias, supermercados e industrias. 

El lavavajillas de arrastre de canastas de la serie MTR tiene unas dimensiones de 800 mm de ancho y altura entre 1700 y 1900 mm incluyendo zonas de salida de gases, con un área útil de entrada de 500 mm y cestas de lavado de 500 x 500 mm.  La zona de prelavado está disponible con tamaños M de 700 mm  y L 1050 mm. La zona de lavado principal puede ser de tamaño  M de 700 mm  o  L de 1050 mm. Finalmente el área de aclarado tiene un largo de 700 mm.

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