En la industria alimentaria, la eficiencia y la higiene son fundamentales para garantizar un servicio de calidad y mantener la satisfacción de los clientes. Uno de los aliados más valiosos en la cocina de un negocio de alimentos es el lavavajillas industrial. Pero, ¿qué es exactamente y cómo funciona? En este artículo, te lo contaremos todo para que descubras el poder de esta increíble herramienta.

¿Qué es un lavavajillas industrial?

Un lavavajillas industrial es un equipo diseñado especialmente para la limpieza y desinfección eficiente de vajilla, cubiertos, utensilios de cocina y otros elementos utilizados en la preparación y servicio de alimentos en un entorno de alta demanda. A diferencia de los lavavajillas domésticos, los lavavajillas industriales están diseñados para manejar grandes volúmenes de carga y ofrecer resultados impecables en un tiempo mínimo. Existen diferentes tipos de lavavajillas ideales para cada necesidad. Aquí te damos Consejos para comprar un lavavajillas industrial

¿Cómo funciona? 

Un lavavajillas industrial consta de varios componentes que trabajan en conjunto para lograr una limpieza y desinfección eficiente. Veamos cómo funciona paso a paso:

Preparación de la carga: 

Antes de cargar el lavavajillas, se deben retirar los restos de alimentos y remojar los platos y utensilios.

Carga del equipo: 

La vajilla, cubiertos, utensilios, cristalería o canastas se colocan en las cestas o bandejas de carga del lavavajillas. Es importante asegurarse de distribuirlos de manera adecuada para permitir un lavado uniforme y evitar obstrucciones.

Selección del programa: 

Los lavavajillas industriales ofrecen una variedad de programas de lavado que se adaptan a diferentes tipos de carga y niveles de suciedad. Es posible seleccionar programas de lavado suave, rápido o intensivo, dependiendo de las necesidades específicas de limpieza, así mismo graduar la temperatura de acuerdo a la carga, tiempo y dosificación del detergente.

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Añadir detergente y abrillantador: 

Para lograr resultados óptimos, se debe agregar detergente y abrillantador en las cantidades recomendadas por el fabricante. Estos productos químicos se encargan de eliminar la grasa y los residuos, así como de mejorar el secado y la apariencia final. Te puede interesar Cómo elegir el detergente ideal para un lavavajillas industrial

Inicio del ciclo de lavado: 

Una vez seleccionado el programa y añadidos los productos químicos, se inicia el ciclo de lavado. Durante este proceso, el lavavajillas industrial rociará agua caliente a alta presión en combinación con los productos químicos para eliminar la suciedad y los gérmenes de la carga.

Enjuague y secado: 

Después del lavado, se realiza un enjuague a alta temperatura para eliminar los residuos de detergente. Luego, se procede al secado mediante calor o ventilación para dejar la vajilla y utensilios completamente listos para su uso.

Descarga de la carga: 

Una vez finalizado el ciclo, se retiran las cestas o bandejas del lavavajillas y se descarga la vajilla limpia y seca para su utilización o almacenamiento.

Beneficios de utilizar un lavavajillas industrial

Ahora que conoces cómo funciona un lavavajillas industrial, es importante destacar los beneficios que este equipo puede brindar a tu negocio de alimentos. Estos son algunos de los principales:

Eficiencia y ahorro de tiempo: 

Los lavavajillas industriales permiten lavar grandes cantidades de vajilla (aproximadamente 18 platos) en un corto período de tiempo (de 50 a 80 segundos), lo que aumenta la eficiencia y optimiza el flujo de trabajo en la cocina. Esto se traduce en ahorro de tiempo y mayor capacidad para atender a un mayor número de clientes. La cantidad de utensilios y tiempo dependerá de cada necesidad ya que el proceso de lavado para el caso de los equipos Winterhalter permite lograr ciclos personalizados.  

Mayor higiene y desinfección: 

Los lavavajillas industriales utilizan agua caliente a alta presión y productos químicos específicos para garantizar una limpieza y desinfección eficientes. Esto ayuda a prevenir la proliferación de bacterias y minimiza el riesgo de contaminación cruzada, asegurando la seguridad alimentaria. Leer ¿Qué es la contaminación cruzada en alimentos y cómo evitarla?

Calidad de resultados: 

Los lavavajillas industriales están diseñados para proporcionar resultados impecables de limpieza y secado. La vajilla, cubiertos y utensilios salen completamente limpios y secos, listos para su uso inmediato o almacenamiento seguro.

Ahorro de costos: 

Aunque la inversión inicial en un lavavajillas industrial puede ser mayor que la de un lavavajillas doméstico, a largo plazo, este equipo puede generar ahorros significativos. Al reducir la dependencia de la limpieza manual, se ahorra en mano de obra y se minimiza el consumo de agua,energía, químicos y ni hablar del impacto en la durabilidad de los utensilios, cristalería y vajillas. Lee también Cuánta agua gasta un lavavajilla y por qué es una tecnología clave para combatir la crisis hídrica

También se enfocan en garantizar la higiene y desinfección de la cocina, asegurándose de que todo esté en orden para que cada visitante se vaya satisfecho y con una experiencia positiva.

¿Cómo garantizar resultados impecables en materia de higiene? 

En la industria alimentaria, la limpieza y la higiene son fundamentales, y los lavavajillas son una herramienta clave para mantener los estándares de limpieza necesarios. Además de garantizar la limpieza de las parrillas, las cestas freidoras, cubiertos y utensilios de cocina, los lavavajillas también ofrecen otros beneficios que pueden ayudar a mejorar la eficiencia de la cocina y reducir costos, es por esto que Hache de Hamburguesa cuenta con los equipos adecuados para atender a más de 40.000 comensales durante la semana del Burger Master. 

¿Cuáles son los beneficios de contar con un equipo de lavavajillas industrial?

Ahorro de tiempo y energía

Con un equipo de lavavajillas, pueden reducir significativamente el tiempo lavando hasta 18 piezas en 80 segundos usando máximo 2,2 litros de agua, y la energía que se necesita para lavar la vajilla y los utensilios de cocina a mano. Esto se traduce en un aumento de la eficiencia en la cocina, lo que les permite atender a más clientes y mejorar el servicio en general.