El aclarado triple de alto rendimiento del MT se compone de un difusor de aclarado inicial, un aclarado con bomba y el aclarado con agua limpia. El difusor de aclarado libera el artículo de lavado de partículas de suciedad y detergente antes del aclarado. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el aclarado con agua limpia y el aclarado con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del aclarado óptimo y unos costes operativos mínimos.

El MT utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera específica, minimizando el consumo y maximizando el ahorro. Cada una de las zonas para el prelavado, lavado principal y aclarado se activan solo cuando el artículo de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto ahorra recursos y minimiza los costes operativos.

Si se desea, con ayuda del adaptador del aire de salida, el MT se puede conectar a un sistema de extracción de aire en el lugar de la instalación. Así, el adaptador del aire de salida se coloca en el empalme cuadrado para extracción de aire del MT y ofrece la opción de conexión a un tubo de extracción de aire. El adaptador del aire de salida puede utilizarse con o sin recuperación de calor (pero no junto con una bomba de calor).

El modo "FlexSpeed" garantiza que la velocidad de transporte del MT se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo de un momento determinado. Esto ocurre, por ejemplo, si los artículos de lavado no se recogen con suficiente rapidez en la salida de la máquina y, como consecuencia, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo continuo y un proceso de lavado eficiente.

La función SmartStart comprueba automáticamente durante la carga del MT si todas las funciones de la máquina funcionan adecuadamente. El diagnóstico del sistema garantiza la máxima seguridad operativa y se ocupa de detectar y resolver a tiempo posibles fallas.

Como alternativa a la instalación habitual del MT sobre patas, también existe, bajo pedido, la opción de ubicar la máquina sobre una base. Con esta opción, la zona entre la parte inferior de la máquina y el suelo está cerrada. De esta forma, no es necesario limpiar debajo de la máquina.

Además de la energía térmica resultante del vapor de agua, la bomba de calor ClimatePlus utiliza la energía del aire del ambiente para calentar el agua del tanque y el agua de aclarado del MTR. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza lo cual reduce el consumo de energía. De este modo, se reducen considerablemente los costes operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.

La serie MT está equipada con bombas de desagüe para vaciar el tanque. A diferencia de los tubos de nivel sencillos, estos mantienen el nivel del agua de los tanques en el valor óptimo, lo que optimiza la seguridad del proceso. Otras ventajas son: un resultado del lavado mejorado, un desagüe más rápido, la opción de un vaciado parcial y una mayor seguridad de trabajo (reduciendo el riesgo de entrar en contacto con el agua de lavado al mínimo).

Las zonas de lavado principales de la serie MT se pueden equipar de forma adicional con brazos de lavado laterales. Esto garantiza que incluso los artículos de lavado de gran tamaño, como los recipientes GN o las bandejas de conservación de calor, se laven a la perfección por los lados exteriores.

Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del MT conectado. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH envía advertencias con las recomendaciones de operación concretas, aumentando así la eficiencia y rentabilidad. En caso de un fallo crítico, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas garantizan que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.

Como todos los lavavajillas de Winterhalter, la serie MT también cumple con todos los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735 y cuenta con los certificados de higiene correspondientes. Con un funcionamiento correcto, las máquinas ofrecen una seguridad higiénica total.

En la entrada de la máquina, el MT está equipado con una cortina doble. Gracias a ella se disipa menos calor y vapor de la máquina, lo que reduce el consumo de energía y mejora el ambiente.

Con la ayuda de una curva motorizada, los artículos de lavado limpios no se transportan rectos fuera de la máquina, sino en un ángulo de 90° o 180°. En la entrada, las canastillas también pueden conducirse en un ángulo de 90° gracias a la curva motorizada. Esto permite un uso óptimo del espacio disponible y crea flujos de trabajo ergonómicos. Para ahorrar espacio, la última zona de secado de la serie MTR se puede ubicar sobre la curva transportadora.

El MT está equipado con una descarga activa de la suciedad. Esto garantiza que la suciedad mayor no entre al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un filtro de cajón. Esta se puede vaciar fácil y rápidamente con la máquina en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.

Para la limpieza automática de las superficies interiores del techo de la máquina, la serie MT cuenta con difusores especiales para esa zona. Gracias a ellos, el techo, las paredes posteriores, la parte superior del sistema de lavado, así como las puertas y cortinas se limpian en ciclos con agua del tanque durante el funcionamiento. Con esto, se reduce el esfuerzo durante la limpieza manual y el interior permanece continuamente limpio e higiénico.

Las máquinas de la serie MT vienen equipadas de serie con una carcasa de acero inoxidable cerrada en todos los lados y con aislamiento de doble pared, que incluye una placa base y una pared trasera. Con ello, las emisiones acústicas y la pérdida de calor se reducen al mínimo, la máquina puede instalarse de manera independiente en la sala quedando protegida de la entrada de agua desde el exterior o de posibles ataques de roedores.

La función de doble ahorro de detergente con un difusor de aclarado inicial, ubicado al principio de la zona de aclarado, garantiza que gran parte del detergente se elimine directamente de nuevo en la zona de lavado principal. Además, la mayor parte del agua para aclarar se canaliza alrededor de la zona de lavado principal hacia la zona de prelavado. Esto significa que es necesario añadir menos detergente. Esta doble medida de ahorro reduce el consumo de productos químicos de lavado hasta en un 80 %, disminuyendo así los costes operativos de la serie MT.

La dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que el detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de residuos.

La dosificación externa de líquidos PPX (Peristaltic Pump External) es una opción donde el MT controla la dosis exacta de detergente mediante una medición de conductividad. La combinación eficiente entre la máquina y el dosificador propician una dosificación todavía más exacta, maximizando el potencial de ahorro y optimizando los costes operativos.

El MT adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua de aclarado necesaria para un verdadero resultado del lavado de primera clase. La dosificación del abrillantador es dinámica y se determina según el volumen del agua de aclarado. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y un uso respetuoso de los recursos.

En el MT se pueden programar los horarios de encendido y apagado de la máquina. En función de la programación diaria o semanal, la máquina se encenderá automáticamente a una hora determinada y estará lista para operar por primera vez cuando sea necesario. También es posible programar la autolimpieza al terminar el día y el apagado de la máquina al finalizar. Esto ayuda a optimizar los tiempos de funcionamiento de la máquina, evitar tiempos de espera y ahorrar costes de personal.

La serie MT está disponible opcionalmente con un enrollador de manguera para la limpieza manual del interior de la máquina. La manguera se integra de forma compacta en una zona neutra intermedia y, gracias a los siete metros de longitud, es compatible con configuraciones de máquina de grandes dimensiones. La solución práctica es independiente de la conexión de agua del MT, también funciona con la máquina apagada y así se evita la manipulación compleja y molesta de una manguera extra.

La propulsión de canastillas del MTR puede prolongarse a la entrada, fuera de la máquina, y acoplarse en un ángulo de 90° con una mesa de entrada en esquina que incluye fregadero y grifo de ducha giratorio. Así, la máquina introducirá las canastillas automáticamente desde la esquina. Al mismo tiempo, se reduce la longitud total de la instalación de lavado y el MTR puede integrarse en la zona ocupando poco espacio.

El eficaz sistema de filtros múltiples de la MT se compone de la extracción activa de la suciedad, varios filtros de superficie, filtros de aspiración de la bomba y diversos Mediamat. En la zona de prelavado se aclaran las sobras grandes de comida, que se acumulan en un filtro de canastilla a través de la extracción activa de la suciedad. Los filtros de superficie acumulan la suciedad gruesa y pueden vaciarse fácil y rápidamente. El filtro de aspiración de la bomba protege la bomba frente a daños mecánicos. Los Mediamat eliminan las partículas de suciedad más pequeñas del agua del tanque. El sistema de filtración completo garantiza unos resultados del lavado excelentes y reduce al mínimo el riesgo de fallos ocasionados por cuerpos externos en el sistema.

El MT está equipado de serie con dos filtros de grasa que protegen la circulación del aire y la recuperación de calor de una contaminación por grasa. A diferencia de las máquinas sin filtración, gracias a este sistema el esfuerzo de limpieza se reduce al mínimo, a la vez que se mantienen en todo momento la funcionalidad de la máquina y la eficiencia de la recuperación de calor.

Mediante la interfaz conforme a la norma DIN 18875, el MT se puede conectar a un sistema de gestión de energía externa. Esto permite limitar los picos de potencia eléctrica, considerando todos los equipos conectados, y, por lo tanto, optimizando los costes de energía totales de la operación.

Con el lavado en marcha, las máquinas de la serie MT verifican en segundo plano que todas las funciones se ejecuten correctamente. En caso de producirse una falla, aparecerá el mensaje de advertencia correspondiente en la pantalla. Así, el MT detecta automáticamente si se trata de una falla que puede solucionar de manera autónoma (p. ej., la sustitución de detergente), una falla crítica o no crítica. En caso de fallas no críticas, la máquina garantiza que se podrá continuar con el lavado hasta que el servicio técnico solucione la misma. Con la gestión de errores se reducen al mínimo posibles tiempos de inactividad y deficiencias de higiene.

Gracias a un control magnético, la identificación de filtros garantiza que todos los filtros de superficie se usen correctamente. Solo así funcionará de manera óptima la filtración múltiple del MT y contribuirá a lograr un resultado del lavado de primera clase. Al mismo tiempo, la bomba estará bien protegida contra daños.

Las máquinas de la serie MTR con al menos tres tanques están equipadas de serie con el sistema de recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor en acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor alcanza hasta 2,5 kWh/h garantizando, junto con otras funciones, una carga conectada reducida y un ahorro en los costes operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura del agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.

El MTR con dos tanques está equipado de serie con el sistema de recuperación de calor de agua residual EnergyLight. El intercambiador de calor en acero inoxidable utiliza el agua residual caliente de la máquina para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor alcanza hasta 2 kWh/h garantizando, junto con otras funciones, una carga conectada reducida y un ahorro en los costes operativos.

Todos los datos de funcionamiento del MT pueden leerse a través de la interfaz USB y guardarse externamente como un informe de higiene. Esto permite obtener una documentación completa para cumplir todos los estándares de higiene según las normal HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MT se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB, esto también es posible incluso aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.

El interruptor principal permite desconectar el MT completamente de la red cuando sea necesario. De este modo, es posible desactivar la máquina con rapidez, seguridad y sin complicaciones en situaciones de peligro o tras finalizar la jornada. Asimismo, el servicio técnico no tendrá que buscar los fusibles en el lugar de instalación.

En caso de que se requieran cuidados higiénicos especiales, es posible equipar el MT con una potencia de calentamiento adicional. En el modo HighTemp, el lavado también puede llevarse a cabo a temperaturas más altas.

La serie MT ofrece distintas posibilidades para llenar y operar la máquina. En función de la disponibilidad en el lugar de instalación y de los requisitos individuales, se puede utilizar agua fría o caliente, descalcificada o desmineralizada. Así, se reducirán los costes operativos de manera específica.

La conexión para el desagüe del MTR se sitúa, de serie, a una altura de 300 mm. Esto evita perforar el sellado del suelo en el lugar de instalación para la conexión de agua residual.

Durante la limpieza de recipientes y otros elementos de lavado grandes, el usuario puede desconectar el aclarado con bomba de la MT en caso necesario. De este modo, se prolonga la línea de escurrido y se mejora el resultado del lavado.

El modo higiénico es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el tren MT reduce automáticamente su velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica.

En la entrada, el MT se encuentra a una altura de trabajo ideal con la pantalla táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. La pantalla de cristal es extremadamente resistente, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.

El enfoque constante hacia la higiene también se refleja en la pared posterior del MT. Con el objetivo de lograr superficies lo más lisas posibles, los tubos ascendentes de lavado no están ubicados en la cámara de lavado, sino en la zona exterior. De este modo, el interior de la pared posterior de higiene queda libre de zonas donde pueda acumularse la suciedad. Esto garantiza un resultado de limpieza higiénico y reduce el esfuerzo de limpieza manual.

Al finalizar el día, el programa de autolimpieza del MT ejecuta el vaciado automático de todos los tanques. El interior y, en caso de ser necesario, la recuperación de calor se aclaran con ayuda de difusores giratorios. De este modo, asiste al usuario con la limpieza diaria y garantiza la limpieza y la higiene.

Si se detecta una falla en el MT y no es posible controlar la máquina a través de la pantalla, es posible activar un programa de funcionamiento de emergencia. De este modo, se evita una falla total de la máquina y se puede continuar lavando en el programa de emergencia hasta que acuda el servicio técnico.

Para la limpieza en profundidad de los artículos de lavado que, por ejemplo, estén sucios con almidón, la serie MT dispone de un programa especial: En caso de ser necesario, se puede activar y ahorrar el costoso trabajo de la limpieza manual en profundidad al personal. Así se ahorra tiempo, costos y se alivianan las funciones del personal.

Además del programa regular de autolimpieza, el MT también ofrece un programa de vaciado rápido: Con él se puede vaciar la máquina completa en unos minutos. Esto ahorra tiempo en los momentos de mayor afluencia.

Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. En este punto destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MT también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso de ser necesario. Las puertas de doble pared son sólidas, con aislamiento acústico y energético y suponen un componente central del concepto higiénico del MT.

Durante el lavado con el MT, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. El sistema de recuperación de calor EnergyPlus utiliza, además del sistema de recuperación de calor EnergyLight, la energía del aire caliente extraido para precalentar el agua de entrada fría. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye el consumo de la carga conectada y los costes operativos. El sistema de recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza.

Si el grado de suciedad que ingresa a la máquina es inusualmente elevado durante un periodo corto de tiempo, es posible drenar y reemplazar el agua en el primer tanque. Además, el agua del tanque se puede regenerar en un 33 %, 50 % o 100 %. Puesto que la recarga del primer tanque tiene lugar a través de los tanques posteriores, estos también se regenerarán. Esta alternativa para el cambio completo de agua del tanque mejora los resultados del lavado y es una variante que ahorra tiempo y gastos durante pausas de servicio breves, p. ej., en los cambios de turnos.

El relé multifuncional permite controlar funciones externas, como un sistema de extracción del aire en sitio, en función del estado de funcionamiento actual de la máquina. Según el uso del relé multifuncional y del estado actual del MT, aumentará la seguridad operativa, mejorará el resultado del lavado o supondrá una mayor eficiencia energética para la cocina.

Las resistencias higiénicas en el tanque del MT cuentan con un fusible térmico autorreseteable y una superficie sellada. Esto no solo permite una limpieza sencilla, sino que también aumenta la vida útil y reduce los costes de servicio y reparación.

La disposición asimétrica de los brazos de lavado del sistema de lavado de alto rendimiento del MT garantizan una cobertura óptima de la superficie durante el lavado. Además, la presión de lavado está equilibrada de manera precisa para que, por un lado, se alcance el máximo rendimiento de lavado y, por otro, los artículos de lavado se mantengan en su sitio. El resultado es un sistema de lavado que se caracteriza por un alto rendimiento y eficiencia, con cualquier tipo de artículo de lavado.

Los tanques de higiene son otro ejemplo del acabado de calidad de la serie MT: Están fabricados de una sola pieza y embutidos en grandes radios. No hay escondites ni esquinas en el interior de la máquina donde se puedan acumular suciedad y depósitos. En su lugar, los tanques disponen de un efecto de limpieza automática que simplifica y acelera la limpieza manual cuando sea necesario.

Para que la máquina transporte las canastilla de lavado a una velocidad lo más constante posible, el accionamiento del MTR funciona con carreras cortas y consecutivas. Con ello, se produce un movimiento de avance casi continuo y se garantizan resultados de lavado de primera clase, incluso con tazones de postre y otros objetos pequeños huecos.

En la serie MT es posible elegir entre tres velocidades de transporte: «Lenta» para elementos de lavado muy sucios, «Media» para suciedad normal y «Rápida» para elementos de lavado poco sucios, como bandejas. Los valores de velocidad asignados pueden adaptarse según los requisitos de cada cliente y teniendo en cuenta el cumplimiento de los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735.

Si los artículos de lavado poseen características de secado desfavorables debido a su forma o a su material, la zona de secado del MTR ayudará a secar la película fina de agua. Esto garantiza resultados de secado óptimos y posibilita la reutilización inmediata de los artículos de lavado.

Como alternativa a la zona de secado recta, para el MTR también existe la opción de una zona de secado en esquina en ángulos de 90° o 180° que puede orientarse hacia la parte delantera o posterior de la máquina. Se coloca sobre una curva motorizada y supone una variante de instalación compacta porque reduce la longitud total de la máquina y aprovecha el espacio a la perfección.

La zona de soplado de la serie MT es más potente que la zona de secado: También elimina las acumulaciones de agua presentes en hendiduras de los artículos de lavado y mejora los resultado del secado. En total, es posible combinar entre dos y tres unidades de secado.

Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Al activar la función, el MT cambia a modo de aclarado con agua osmótica ofreciendo resultados de lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.