KAVÁRNA
Proč je podstolová myčka série UC s PAY PER WASH perfektním řešením pro kavárnu: Philipp Reichel a Peter Duran, majitelé kavárny „Isla Coffee“, Berlín a jejich rozhodnutí pro značku Winterhalter.
„Potraviny nejsou odpadky!" - platí v ISLA Berlín. Philipp Reichel a Peter Duran vyhlásili v gastronomii novou éru. Všechno se kompletně zpracovává. Nic se nevyhazuje. Nulový odpad a vaření ze zachráněných potravin - to je zde živoucí koncept recyklačního hospodářství, začátek udržitelného hospodářství v gastronomii. Realizuje se zde myšlenka, kdy se ricotta a jogurt vyrábí z nepoužitého mléka a zbytky koláčů a chleba z nedělního brunche se zpracovávají na již legendární croissanto-chlebový pudink. Z nepoužitého pečiva a zbytků mléka z týdne se připravuje krém a ten se následně ozdobí miskami recyklovaného ovoce. Nic se nelikviduje - ani kávová sedlina. Recyklovanou ji používá jedna berlínská firma na výrobu nádobí na kávu.
Za svůj neobvyklý gastronomický koncept vyhráli oba zakladatelé gastronomickou cenu pro zakladatele. Pro Petera Durana a Philippa Reichela je udržitelnost životním stylem, který sami žijí a předávají dál. Tento přístup se 100% dodržuje - od výběru produktů až po odměňování servisních pracovníků. Ti se mohou dopracovat k podílům v podniku nebo také převzít celý obchod, protože koncept má být etablován jako franšíza. Peter Duran vysvětluje: „Nechceme si hrát na „eko“, ale chceme vybudovat velké pochopení toho, co je možné v rámci recyklačního hospodářství a jak je to ziskové. Chceme být vzorem!“
Philipp Reichel a Peter Duran žijí svůj koncept recyklovaného hospodářství, a to mimořádně ziskově. (Foto: Ben Mönks)
Když přišli Philipp Reichel a Peter Duran před dvěma lety na myšlenku "ISLA Berlín“, měli ze začátku nedostatek peněz. Chtěli vytvořit ústupové místo uprostřed hektického velkoměsta - ostrov. Proto také ten název „ISLA Berlín“. Prostory v Neukoellnu byly nalezeny, inventář převzali od svého předchůdce a recyklovali ho. Se svým mimořádným gastronomickým konceptem se přesně strefili do přání svých zákazníků. Žádné plýtvání potravinami, žádný odpad a férové jednání, vysoce kvalitní produkty, jejichž výrobce je jasný a ještě k tomu také dobře chutnají. Počáteční investice na založení je v gastronomii i přes veškerý entusiasmus vysoká a nesmí se podcenit. A tak začal Philipp Reichel hledat a našel PAY PER WASH. Alternativní model placení, který je právě vytvořený pro zakladatele živností, sezónní provozy a gastronomy, kteří musí přesně kalkulovat.
Princip je co nejjednodušší. U PAY PER WASH existuje pevná cena za mycí cyklus a je zahrnuto všechno: Myčka, koše a úprava vody. Ve stanovené ceně jsou zahrnuty také případné opravy, které se vyskytnou, nebo náklady na údržbu. Dodatečně vznikají pouze náklady na vodu a proud. Zákazník má k dispozici online portál. Zde se vybere požadovaný počet mycích cyklů a zaplatí platební kartou. Existují různé balíčky mycích cyklů. K balíčku obdrží zákazník mycí kód. Tento kód se zadá přímo na stroji a může se okamžitě začít mýt. Když jsou mycí cykly spotřebovány, zákazník přímo online dokoupí další. Model PAY PER WASH vytváří flexibilitu, nepředstavuje finanční zátěž a je především bezpečný. Pro Philippa Reichela a Petera Durana to především znamená, že se mohou plně soustředit na realizaci svého konceptu.
Chceme se soustředit na náš koncept a nechceme se zabývat tím, co se stalo s myčkou. Winterhalter nám k tomu nabízí s PAY PER WASH kompletní bezstarostný balíček.
Každý z našich zákazníků má zcela osobní důvody, proč sází při profesionálním mytí na značku Winterhalter. Pro Philippa Reichela a Petera Durana jsou to především tyto:
