myčky s automatickým posuvem košů

Hygienický režim je funkce výrobku, kterou nabízejí pouze myčky s automatickým posuvem Winterhalter: Pokud teplota v nádrži nebo bojleru klesne pod nastavenou hodnotu, MTR automaticky sníží svou rychlost transportu. Tím je vždy zaručena plná hygienická bezpečnost a mytí podle normy DIN.

Kromě účinného multifiltračního systému je MTR vybaven aktivním vypouštěním nečistot. Zajišťuje, aby se hrubé nečistoty vůbec nedostaly do vody v nádrži a byly odfiltrovány ještě před hlavním mycím cyklem. Nečistoty se přivádějí do podávací zóny a shromažďují se v zásuvce na síta. Tu lze během provozu snadno a rychle vyprázdnit. To zlepšuje mycí výsledek a snižuje spotřebu mycího prostředku.

Výkonný trojitý systém následného oplachování MTR se skládá z oplachové trysky proti proudu, tlakového oplachování a oplachu čerstvou vodou. Oplachová tryska odstraňuje z mytého nádobí ještě před oplachem částečky nečistot a mycího prostředku. Použitá voda se přitom vrací zpět do hlavní mycí zóny. V kombinaci s navazujícím oplachem pomocí čerpadla a čerstvou vodou zajišťuje celý systém optimální mycí výsledky a minimální provozní náklady.

MTR cíleně a hospodárně využívá vodu, energii a oplachovou chemii. Jednotlivé zóny pro předmytí, hlavní oplachování a závěrečné oplachování se aktivují pouze tehdy, když je v příslušné zóně myté nádobí. Tím se šetří zdroje a minimalizují provozní náklady.

MTR automaticky přizpůsobí množství oplachové vody zvolené rychlosti transportu. V každé fázi se použije pouze tolik oplachové vody, kolik je skutečně zapotřebí k dosažení prvotřídního mycího výsledku. Dávkování oplachového prostředku je rovněž dynamické a přizpůsobuje se množství oplachové vody. Tím je zajištěn hospodárný mycí proces a šetrné využívání zdrojů.

Pomocí systému CONNECTED WASH lze analyzovat, vyhodnocovat a odkudkoli přistupovat ke všem důležitým údajům o stroji v síťovém MTR. Pokud v mycím procesu existují příležitosti k optimalizaci, systém CONNECTED WASH na ně upozorní konkrétními doporučeními a zvýší tak hospodárnost. V případě kritické chyby stroj automaticky odešle oznámení, čímž je zajištěna absolutní hygienická bezpečnost a vyšší efektivita. Automatické aktualizace zajišťují, že software stroje je vždy aktuální a nové funkce jsou k dispozici okamžitě.

Stroje řady MTR s nejméně třemi nádržemi jsou standardně vybaveny rekuperací tepla EnergyLight v předmycí zóně. Výměník tepla z ušlechtilé oceli využívá teplou vodu z předmycí zóny k předehřátí studené přitékající vody. Rekuperace až 2 kWh/h v kombinaci s dalšími funkcemi zajišťuje snížení připojovacího příkonu a úsporu provozních nákladů. Výměník tepla navíc reguluje teplotu vody v předmycí zóně a udržuje ji na optimální úrovni.

Všechny provozní údaje MTR lze vyčíst přes rozhraní USB a uložit je externě jako zprávu hygieny. To umožňuje kompletní dokumentaci dodržování všech hygienických standardů podle HACCP. Instalaci aktualizací servisním technikem lze rovněž provést prostřednictvím tohoto rozhraní. Software MTR tak zůstává aktuální a nově přidané funkce jsou okamžitě k dispozici. Díky rozhraní USB je to možné i v případě, že nelze použít CONNECTED WASH.

Při mytí pomocí MTR je použitá energie optimálně využita. Kromě standardní rekuperace EnergyLight využívá rekuperace EnergyPlus energii teplého odváděného vzduchu k předehřevu studené přitékající vody. Rekuperace tepla je vybavena tukovým filtrem a automatickou samočisticí funkcí. Používá se pouze pára, která již unikla. Tím se snižuje energetická náročnost stroje, což snižuje připojovací příkon i provozní náklady.

Kromě tepelné energie uniklé vodní páry využívá tepelné čerpadlo ClimatePlus také energii vzduchu v místnosti k ohřevu nádrže a oplachové vody MTR. Tepelné čerpadlo má tukový filtr a automatickou samočisticí funkci. Úspory energie výrazně snižují provozní náklady, snižuje se připojovací příkon a pozitivně se ovlivňuje klima v místnosti.

Režim FlexSpeed zajišťuje automatické snížení rychlosti transportu MTR, pokud je příliš vysoká pro aktuální pracovní rytmus. K tomu dochází například tehdy, když se myté nádobí na výstupu z myčky nevyndá dostatečně rychle a mycí proces se v důsledku toho přeruší. Nebo pokud se při nakládání stroje objeví velké časové mezery. Nastavením rychlosti může obsluha myčky pracovat nepřetržitě. Flexibilní nastavení otáček tak zajišťuje plynulý pracovní proces a efektivní mycí proces.

Díky vestavěnému dávkování pevných látek SPI (Solid Pump Internal) se používá mycí prostředek ve formě prášku. Je vysoce koncentrovaný a asi o dvě třetiny účinnější než tekutý mycí prostředek. Manipulace je pohodlná, ergonomická a bezpečná, protože mycí kazety se vyměňují bez kontaktu s oplachovou chemií. Dalšími výhodami zabudovaného dávkování pevných látek jsou hygienická integrace do stroje, prostorově úsporné skladování náhradních kazet a nízký objem odpadu.

Díky vestavěné reverzní osmóze Excellence-i se z vody před mytím odstraní až 98 % všech minerálů a solí. Aktivací této funkce se MTR přepne na oplachování osmotickou vodou a dosáhne nejlepších mycích výsledků: Sklenice vyjíždějí ze stroje lesklé, příbory se lesknou a třpytí - bez nutnosti opětovného leštění. Systém úpravy vody Excellence-i je plně integrován do stroje a nevyžaduje žádný další prostor v kuchyni pro mytí nádobí.

Inteligentní dotykový displej je umístěn na vstupní straně MTR v optimální pracovní výšce: s ovládáním jedním tlačítkem, jazykově neutrálním uživatelským rozhraním a srozumitelnými piktogramy. Zajišťuje ergonomické, jednoduché a bezpečné ovládání stroje. Skleněný displej je mimořádně robustní, citlivý a lze jej spolehlivě ovládat i v rukavicích. Během mytí stroj trvale zobrazuje aktuální hygienický stav v podobě světelné signalizace. Kromě toho lze vyvolat aktuální teploty jednotlivých zón. Tyto a další funkce jsou přístupné uživateli, šéfkuchaři i servisnímu technikovi prostřednictvím tří úrovní obsluhy.

Hygienická dvířka otočná o 180° umožňují ergonomický přístup do celého vnitřního prostoru stroje a snadné a hygienické čištění. Zde se projevuje velká výhoda oproti běžným výtahovým dveřím, protože u vysoce kvalitních dveří řady MTR jsou i vnitřní části snadno přístupné a v případě potřeby je lze vyčistit. Dvoustěnné dveře jsou hlubokotažné, akusticky a energeticky izolované a jsou ústředním prvkem hygienické koncepce MTR.