Hotel
Warum eine Korbtransportspülmaschine der MT-Serie die perfekte Lösung für ein Hotel ist: René Schreiber, Executive Chef des Hotels »Bleiche Resort & Spa« und seine Entscheidung für Winterhalter.
Seit Jahrhunderten fasziniert der Spreewald die Menschen: mittendrin das Bleiche Resort & Spa, idyllisch an einem der zahllosen Flussarme der Spree gelegen, eine besondere Adresse für Menschen, die eine außergewöhnliche Atmosphäre suchen.
Wer dieses Haus kennt, weiß, dass es immer wieder Neues zu entdecken gibt: im 5.000 qm großen Wellnessbereich, in acht Hotel- sowie zwei À-la-carte-Restaurants, in der hoteleigenen Bibliothek mit Buchhandlung, den 90 Zimmern und Suiten oder auch den Gärten des elf Hektar großen Anwesens.
Zukunftsgedanken sind nun auf eine ganz besondere Art und Weise sichtbar geworden. Eigentümer Christine & Heinrich Michael Clausing sowie Executive Chef René Schreiber haben in den letzten Monaten eine wichtige Etappe für die Umsetzung eines neuen Küchenkonzeptes realisiert: die Ästhetisierung und Modernisierung der Hotelküche auf einem anderen Niveau.
In der neuen offenen Küche können Gäste direkt wählen oder das Vier-Gänge-Menü wird Ihnen direkt am Tisch serviert.
Auch in der Hotelküche macht die Digitalisierung nicht Halt. Sie ermöglicht eine Neuorganisation und Optimierung der Produktionsprozesse, die die Arbeit der Mitarbeiter erleichtern und dadurch Freiräume für qualitative Verbesserungen schaffen. Gleichzeitig steigt das Bedürfnis nach einem ansprechenden Arbeitsumfeld, in dem man sich wohl fühlt. Geradezu visionär wurden diese aktuellen Fragen durch technische und ästhetische Neuerungen beantwortet, dabei wurden alte Vorstellungen über Bord geworfen und die Hotelküche neu definiert. Die multifunktionale Spülküche bietet innovative Spültechnik von Winterhalter.
Modernes Energie- und Ressourcenmanagement ist hier Chefsache. Bei steigenden Kosten für Strom, Gas und Wasser fiel die Entscheidung in der Spülküche aus diesem Grund auf eine Korbtransportmaschine der MT-Serie mit Wärmerückgewinnung zum Gläserspülen sowie auf eine weitere MTR mit integrierter Wärmerückgewinnung zum Geschirrspülen. Eine Gerätespülmaschine der Serie UF-XL ergänzt das Trio. Dort, wo Spülen zur Herausforderung wird, ist sie in ihrem Element: hartnäckige Verkrustungen, eingebackenes Fett auf Gerätschaften spült sie mit viel Power dank ihrer raffinierten Features. Jede UF ist serienmäßig mit einem Hochleistungsspülsystem aus Edelstahl ausgerüstet: Die spezielle Geometrie des Spülarms und ein Wasserdruck von bis zu 1 bar sorgen für optimale Reinigungsleistung im gesamten Maschineninnenraum. Dabei sorgt die variable Wasserdruckregulierung »VarioPower« dafür, dass der Spüldruck exakt dem jeweiligen Verschmutzungsgrad des Spülguts angepasst wird. Das Ergebnis: perfekt gespülte Gerätschaften und maximale Hygiene.
Auch die MT-Serie erfüllt alle Hygieneanforderungen mühelos. Eine wichtige Basis für hygienische Ergebnisse: Eine saubere Maschine. Dabei unterstützen das automatische Selbstreinigungsprogramm und das durchdachte Hygienekonzept der MT-Serie. Die Decken werden bspw. während des Betriebes mit Frischwasser gereinigt. Und um 180° schwenkbare Türen erleichtern die Reinigung. So werden Hygienestandards erfüllt und Maßstäbe gesetzt.
Winterhalter ist eine große Marke auf dem Markt. Zeitersparnis, einfache Bedienung, Komfort, Optik, Wirtschaftlichkeit, Ressourcenersparnis – diese Bedingungen stellten wir bei der Angebotsabfrage als Grundlage für unsere Entscheidung.
Jeder unserer Kunden hat seine ganz persönlichen Gründe, warum er beim gewerblichen Spülen auf Winterhalter setzt. Für René Schreiber sind es vor allem diese:
Für professionelle Sauberkeit und Hygiene brauchen unterschiedliche Gläser einen unterschiedlich hohen Spüldruck. Warum Winterhalter als einziger Hersteller eine Lösung dafür hat und wie diese aussieht, erfährst du in diesem Video.
Weitere interessante Einblicke in die Welt der Spülwissenschaft geben wir in unserer Reihe »So geht das mit dem Spülen!« In kurzen Videos bringen wir komplexe Themen auf den Punkt und erklären anschaulich und praxisnah, was es damit auf sich hat. Was wolltest du schon immer wissen?
