Restaurant
Warum eine Gläserspülmaschine der UC-Serie die perfekte Lösung für ein Restaurant ist: Josef Hartl, Küchenchef und Inhaber des Gasthofes »Zum Unterwirt« und seine Entscheidung für Winterhalter.
Schon als Kind wusste Josef Hartl, was er werden wollte: "Koch" war die eindeutige Antwort des heutigen Inhabers und Küchenchefs vom »Unterwirt« in Türkenfeld. Er ließ sich von diesem Ziel nicht abbringen und sammelte als Mitglied der Jugendnationalmannschaft der Köche Deutschlands wertvolle Erfahrungen. In den darauf folgenden Jahren arbeitete er in der Sternegastronomie in England, Portugal, der Schweiz und in Deutschland. Heute führt er den elterlichen Betrieb und das bereits in der fünften Generation. Bis ins Jahr 1873 lässt sich die Gastwirtschaft zurückverfolgen. Josef Hartl brachte frischen Wind in die Küche, allerdings ohne auf die traditionelle, bayrische Küche zu verzichten. Kein Sterne Schi-Schi, aber trotzdem lässt er viele Einflüsse seiner Lehrjahre bewusst zu. Seine Küche folgt ein paar Regeln: saisonal - regional - ohne Geschmacksverstärker. Eines ist ihm besonders wichtig - eine familienfreundliche Preisgestaltung. "Wir wollen, dass eine Familie mit zwei Kindern hier auch essen kann, ohne gleich ein Vermögen los zu sein", betont Hartl. Auf der Speisekarte stehen der Schweinekrustenbraten mit Kartoffelknödeln, aber auch vegetarische Gerichte, die er sich jede Woche neu einfallen lässt. Wenn im Sommer die Gastwirtschaft voll belegt und Hochzeiten im »Unterwirt« gefeiert werden, bewirtet er im Schnitt bis zu 400 Personen. Sein Bruder Andreas ist Braumeister und braut drei Unterwirt-Biere in der hauseigenen Brauerei.
Josef Hartl, Inhaber und Küchenchef im Traditionsgasthof »Zum Unterwirt« bietet seine Gästen immer etwas Besonderes. Er lädt ein zum gemütlichen Beisammensein, für Stammtische und Speisen á la carte.
Im »Unterwirt« kommen drei Gläserspülmaschinen unterschiedlicher Generationen zum Einsatz. Die Gläserspülmaschine mit Umkehrosmose steht am Tresen der Schankwirtschaft und sorgt für ein polierfreies Spülergebnis sämtlicher Gläser. Die Besteckteile spülen Josef Hartl und sein Team in der Korbtransportspülmaschine der ST-Serie, diese werden abschließend in der Gläserspülmaschine polierfrei gespült. Das spart den Servicekräften wertvolle Zeit und garantiert hohe Hygienesicherheit, darauf legt Hartl besonderen Wert. Bei den Biergläsern ist die Bierschaumstabilität ein Qualitätsmerkmal, zumal Hartl seine eigenen Biere aus der Hausbrauerei serviert. Das Bier muss im Glas perfekt präsentiert werden. Zwei weitere Gläserspülmaschinen von Winterhalter stehen im Veranstaltungsbereich und kommen bei Festlichkeiten aller Art zum Einsatz. Josef Hartl setzt auf die Winterhalter Systemlösung, d.h. Maschine, Chemie, Wasseraufbereitung und Service aus einer Hand, und kann deshalb gelassen auf perfekte Spülergebnisse blicken.
Die Gläserspülmaschine mit eingebauter Umkehrosmose gewährleistet brillante Gläser und polierfreies Besteck direkt aus der Maschine heraus. Die eingebaute Umkehrosmose für die Maschinengrößen S und M erfüllt höchste Ansprüche an die Wasserqualität und sorgt für ein Spülergebnis auf absolutem Topniveau. Sie ist ideal geeignet für den engen Thekenbereich, wo kein Platz für externe Geräte ist.
Seit nun mehr über 30 Jahren ist Winterhalter ein fester Bestandteil unseres Gasthofes. Mir ist die persönliche Betreuung am wichtigsten. Ich habe immer jemanden, der ein offenes Ohr für uns hat. Dank Winterhalter muss ich mich ums Spülen nicht wirklich kümmern.
Jeder unserer Kunden hat seine ganz persönlichen Gründe, warum er beim gewerblichen Spülen auf Winterhalter setzt. Für Josef Hartl sind es vor allem diese:
Eine Wasserenthärtungsanlage schützt nicht vor Flecken und Schlieren auf Gläsern. Was wirklich nötig ist, damit Gläser brillant glänzend und polierfrei aus der Spülmaschine kommen, erfährst du in diesem Video.
Weitere interessante Einblicke in die Welt der Spülwissenschaft geben wir in unserer Reihe »So geht das mit dem Spülen!« In kurzen Videos bringen wir komplexe Themen auf den Punkt und erklären anschaulich und praxisnah, was es damit auf sich hat. Was wolltest du schon immer wissen?
