Gastro Spülmaschine

Für alle Winterhalter Geschirrspülmaschinen liegen Hygiene-Zertifikate nach DIN Spec 10534 vor. Das bedeutet, dass das Spülen in fachgerecht betriebenen Winterhalter Maschinen mit geeignetem und ausreichend dosiertem Reiniger in Bezug auf das Coronavirus unbedenklich ist. Die in unseren Maschinen herrschenden Spülbedingungen gewährleisten neben dem Abtrag von hartnäckigen Verschmutzungen, wie Fett, Stärke, Eiweiß etc., auch eine zuverlässige Inaktivierung von potenziell krankmachenden behüllten Viren, zu denen auch Corona- und Influenza-Viren gehören.

Je sauberer das Spülwasser, desto besser das Spülergebnis. Aus diesem Grund ist jede Spülmaschine von Winterhalter mit dem bewährten und effizienten Vierfach-Laugenfiltrationssystem ausgestattet. In Stufe 1 filtert ein Flächensieb den Grobschmutz aus dem Spülwasser heraus. In Stufe 2 kommt der Siebzylinder mit einem Feinfilter für kleine Schmutzteilchen zum Einsatz. Danach filtert der Mediamat in Stufe 3 feinste Partikel wie Kaffeesatz heraus. Und in Stufe 4 arbeitet das Pumpenansaugsieb und schützt die Pumpe vor mechanischen Beschädigungen. So bleibt das Spülwasser kontinuierlich sauber.

Die eingesetzte Energie intelligent nutzen: Die UC ist optional mit der integrierten Umluftwärmerückgewinnung »Energy« ausgestattet. Sie nutzt die Energie des warmen Wasserdampfs, um das kalte Zulaufwasser vorzuwärmen. Das reduziert den Energieverbrauch deutlich, senkt die Betriebskosten und sorgt dafür, dass beim Öffnen der Maschine kaum noch feuchtwarmer Wasserdampf entweicht.
 

Bereit für die Zukunft: Im Cockpit der UC arbeitet ein smartes Touch-Display. Mit Ein-Knopf-Bedienung. Einer sprachneutralen Benutzeroberfläche mit selbsterklärenden Piktogrammen. Und mit der vom Smartphone bekannten Gestensteuerung. Das Display reagiert sensitiv und ist auch mit Handschuhen leicht zu bedienen. Die Oberfläche ist aus Glas und besonders robust: Sie wurde unter Extrembedingungen getestet.

Jede UC hat serienmäßig eine variable Wasserdruckregulierung an Bord: »VarioPower« passt den Spüldruck exakt dem jeweiligen Spülgut und Verschmutzungsgrad an. Feine Gläser und fragile Schälchen werden mit geringerem und robustes Geschirr wird mit höherem Wasserdruck gespült. So werden Verschmutzungen zuverlässig gelöst – und das Spülgut wird schonend behandelt.

Brillante Gläser und glänzendes Besteck – ohne Nachpolieren, direkt aus der Maschine heraus: Das ermöglicht die optional erhältliche »UC Excellence-i«. Die eingebaute Umkehrosmose für die Maschinengrößen S und M erfüllt höchste Ansprüche an die Wasserqualität und sorgt für ein Spülergebnis auf absolutem Topniveau. Ideal für den engen Thekenbereich, wo kein Platz für externe Geräte ist. Die »UC Excellence-iPlus« ist zusätzlich mit einem integrierten Enthärter ausgestattet.

Jede UC hat bereits serienmäßig eine WLAN-Funktion an Bord. Damit kann die Maschine vernetzt und über CONNECTED WASH mit einem Computer oder mobilen Endgerät verbunden werden. Das schafft die Voraussetzungen für die Analyse und Auswertung aller wichtigen Betriebsdaten – zur Optimierung des gesamten Spülprozesses. Gleichzeitig erhält die UC automatisch alle wichtigen Updates, damit die Software immer auf dem aktuellen Stand ist.

Das Herzstück der UC-Serie: Im Innern der Maschine sorgen zwei Spülfelder für erstklassige Spülqualität. Sie sind das Ergebnis einer langjährigen Forschung und Entwicklung. Perfekte Strömungsoptimierung und durchdachte Düsengeometrie sorgen für bis zu 25% Wassereinsparung.

Das Herzstück der PT-Serie: Im Innern der Maschine arbeiten zwei S-förmige Spülfelder. Sie sind das Ergebnis langjähriger Forschung und Entwicklung: Durch die konsequente Strömungsoptimierung und die spezielle Düsengeometrie sorgen sie für eine flächendeckende Verteilung des Wassers. Und damit für erstklassige Spülergebnisse – bei einer Nachspülwassermange ab 2,2 Liter pro Spülgang. Dabei wurde auf Qualität bis ins Detail geachtet: Robuste Achsen aus Edelstahl garantieren beste Dreheigenschaften und tragen ihren Teil zur hohen Zuverlässigkeit der PT bei. Zur Reinigung können die Spülfelder einfach und schnell entnommen werden – ganz ohne Werkzeug.

Bereit für die Zukunft: Im Cockpit der PT arbeitet ein smartes Touch-Display. Mit Ein-Knopf-Bedienung, sprachneutraler Benutzeroberfläche und selbsterklärenden Piktogrammen. Das Farb-Display reagiert sensitiv und kann auch mit Handschuhen zuverlässig bedient werden – die Oberfläche ist aus Glas und besonders robust. Alle Funktionen sind über drei einfache Bedienebenen abrufbar: eine für Anwender und je eine PIN-geschützte für den Küchenchef und den Servicetechniker. Praktisch: Während des Spülgangs zeigt das Display gut sichtbar den Fortschritt des Programms an. Auch die aktuellen Tank- und Boilertemperaturen können schnell abgerufen werden – zur Kontrolle der Hygiene-Sicherheit.

Hinter den Haubenspülmaschinen der PT-Serie steht ein Konzept für perfekte Hygiene und einfache Reinigung. Der Innenraum der Maschine ist glatt und fugenfrei. Es gibt eine spezielle Hygiene-Korbführung. Der Tank ist tiefgezogen und hat einen Hygiene-Heizkörper. All das bedeutet: Im Innenraum gibt es keine Schlupfwinkel oder versteckte Ecken, in denen sich Schmutz sammeln und Ablagerungen bilden können. In Verbindung mit dem integrierten Selbstreinigungsprogramm ist der Reinigungsaufwand auf ein Minimum reduziert. Zusätzliche Sicherheit geben der Reinigersensor, das Hygiene-Tagebuch, die Thermostopp-Funktion und CONNECTED WASH. Sprich: Die PT bietet einen extrem hohen Hygiene-Standard. Bestätigt durch das Hygiene-Zertifikat nach DIN SPEC 10534.

Jede PT hat serienmäßig eine variable Wasserdruckregulierung an Bord: VarioPower passt den Spüldruck exakt dem jeweiligen Spülgut und Verschmutzungsgrad an. Feine Gläser und fragile Schälchen werden mit geringerem und robustes Geschirr wird mit höherem Wasserdruck gespült. So werden starke Verschmutzungen zuverlässig gelöst, leichtes und empfindliches Spülgut wird schonend behandelt und sicher in Position gehalten.

Spülen ist schmutzige Schwerstarbeit. Genau darauf ist die PT optimal vorbereitet: mit einem wirkungsvollen Vierfach-Filtrationssystem. In Stufe 1 wird das Tankwasser über ein Flächensieb geleitet, das den Schmutz in den Siebzylinder transportiert. Dort werden in Stufe 2 die Schmutzpartikel zuverlässig aus dem Wasser herausgefiltert. Die hohe Schmutzbelastbarkeit und das einfache Handling des Zylinders minimieren dabei die Anzahl und Dauer der manuellen Reinigungszyklen. Danach sorgt in Stufe 3 das Siebunterteil dafür, dass Kleinstgegenstände wie Zahnstocher die Pumpe nicht blockieren können. Und in Stufe 4 filtert der Mediamat feinste Schmutzpartikel wie Kaffeesatz aus dem Wasser. Ein zusätzliches Pumpenschutzsieb verhindert mechanische Beschädigungen der Pumpe. Das Ergebnis: kontinuierlich sauberes Tankwasser. Und je sauberer das Tankwasser, desto besser das Spülergebnis.

Ein klarer Pluspunkt für die PT-Serie: Die Abwasserwärmerückgewinnung EnergyLight ist serienmäßig integriert. Der Wärmetauscher nutzt die Energie des Abwassers zum Aufheizen des kalten Zulaufwassers. Die Vorteile: Die Maschine heizt zwischen den Spülgängen schneller auf, Ressourcen werden geschont und Energiekosten von bis zu 10 % eingespart.

Bei der PT ist die Abluftwärmerückgewinnung EnergyPlus als Ausstattungsoption erhältlich. Im Unterschied zur serienmäßigen Abwasserwärmerückgewinnung EnergyLight kommt bei EnergyPlus neben einem leistungsfähigeren Abwasserwärmetauscher zusätzlich ein Abluftwärmetauscher zum Einsatz. Er nutzt die Energie des warmen Wasserdampfs im Innern der Maschine, um das kalte Zulaufwasser vorzuwärmen. Beim Öffnen der Maschine entweicht so kaum noch feuchtwarmer Wasserdampf in den Raum. Und pro Spülgang werden bis zu 15 % Energiekosten eingespart. Zur Reinigung kann der Fettfilter einfach und schnell entnommen werden. 

* Fluorierte Treibhausgase in hermetisch geschlossener Einrichtung enthalten; Kältemittel R450A, 0,80 kg, 0,44 t CO2-Äquivalent; Treibhauspotential 547 (IPCC-AR5).

Nicht nur komfortabel, sondern auch praktisch: Die PT ist mit einer Haubenautomatik erhältlich. Damit ist die Maschine ohne Kraftaufwand zu bedienen – eine echte Arbeitsentlastung für das Spülpersonal. Die Haube wird einfach per Knopfdruck geschlossen: entweder über das Display oder einen ergonomisch positionierten Taster. Der Spülgang startet dann automatisch. Und am Ende des Programms geht die Haube automatisch nach oben und signalisiert dadurch, dass der Spülgang beendet ist.