Der Hygiene-Modus ist ein Produktmerkmal, das nur die Transportspülmaschinen von Winterhalter bieten: Sollte die Tank- oder Boilertemperatur unter den Sollwert sinken, reduziert die MTR automatisch ihre Transportgeschwindigkeit. Damit ist zu jeder Zeit volle Hygiene-Sicherheit und ein DIN-konformes Spülen garantiert.

Ergänzend zum effektiven Multi-Filtrationssystem ist die MTR mit einem aktiven Schmutzaustrag ausgestattet. Er sorgt dafür, dass grober Schmutz erst gar nicht ins Tankwasser gelangt und bereits vor dem Hauptspülgang herausgefiltert wird. Der Schmutz wird in die Zulaufzone geleitet und in einer Siebschublade gesammelt. Diese kann im laufenden Betrieb einfach und schnell entleert werden. So wird das Spülergebnis verbessert und der Reinigerverbrauch reduziert.

Die leistungsfähige Dreifach-Nachspülung der MTR besteht aus einer vorgelagerten Nachspüldüse, der Pumpennachspülung und der Frischwassernachspülung. Die Nachspüldüse befreit das Spülgut noch vor der Nachspülung von Schmutzpartikeln und Reiniger. Dabei wird das eingesetzte Wasser zurück in die Hauptspülzone geleitet. In Kombination mit der nachgelagerten Pumpen- und Frischwassernachspülung sorgt das komplette System für ein optimales Nachspülergebnis und minimale Betriebskosten.

Die MTR setzt Wasser, Energie und Spülchemie gezielt und sparsam ein. Die einzelnen Zonen für das Vor-, Haupt- und Nachspülen werden erst dann aktiviert, wenn sich tatsächlich Spülgut in der jeweiligen Zone befindet. Das schont die Ressourcen und minimiert die Betriebskosten.

Die MTR passt die Nachspülwassermenge automatisch der gewählten Transportgeschwindigkeit an. In jeder Stufe wird nur so viel Nachspülwasser eingesetzt, wie für ein erstklassiges Spülergebnis tatsächlich erforderlich ist. Die Dosierung des Klarspülers erfolgt ebenfalls dynamisch und wird auf die Nachspülwassermenge abgestimmt. Das sorgt für einen wirtschaftlichen Spülprozess und einen schonenden Umgang mit den Ressourcen.

Mit Hilfe von CONNECTED WASH können alle wichtigen Maschinendaten der vernetzten MTR analysiert, ausgewertet und von überall aus abgerufen werden. Sollte es im Spülprozess Möglichkeiten zur Optimierung geben, weist CONNECTED WASH mit konkreten Handlungsempfehlungen darauf hin und erhöht so die Wirtschaftlichkeit. Im Fall eines kritischen Fehlers versendet die Maschine automatisch eine Benachrichtigung und sorgt damit für absolute Hygiene-Sicherheit und mehr Effizienz. Automatische Updates stellen sicher, dass die Software der Maschine immer auf dem aktuellen Stand ist und neue Funktionen sofort zur Verfügung stehen.

Die Maschinen der MTR-Serie mit mindestens drei Tanks sind in der Vorspülzone serienmäßig mit der Wärmerückgewinnung EnergyLight ausgestattet. Der Wärmetauscher aus Edelstahl nutzt das warme Wasser der Vorspülzone, um kaltes Zulaufwasser vorzuwärmen. Die Rückgewinnung von bis zu 2 kWh/h sorgt in Kombination mit anderen Features für einen reduzierten Anschlusswert und Einsparungen bei den Betriebskosten. Außerdem reguliert der Wärmetauscher die Wassertemperatur in der Vorspülzone und hält sie auf dem optimalen Niveau.

Über die USB-Schnittstelle können sämtliche Betriebsdaten der MTR ausgelesen und als Hygiene-Report extern gespeichert werden. Das ermöglicht eine lückenlose Dokumentation der Einhaltung aller Hygiene-Standards nach HACCP. Das Aufspielen von Updates durch den Service-Techniker kann ebenfalls über diese Schnittstelle erfolgen. So bleibt die Software der MTR auf dem aktuellen Stand und neu hinzugekommene Funktionen stehen sofort zur Verfügung. Dank der USB-Schnittstelle ist das auch dann möglich, wenn CONNECTED WASH nicht genutzt werden kann.

Beim Spülen mit der MTR wird die eingesetzte Energie optimal verwertet. Die Wärmerückgewinnung EnergyPlus nutzt zusätzlich zur serienmäßigen Wärmerückgewinnung EnergyLight die Energie der warmen Abluft, um kaltes Zulaufwasser vorzuwärmen. Die Wärmerückgewinnung verfügt sowohl über einen Fettfilter als auch über eine automatische Selbstreinigungsfunktion. Genutzt wird ausschließlich der bereits ausgetretene Wasserdampf. Auf diese Weise reduziert sich der Energiebedarf der Maschine, was sowohl den Anschlusswert als auch die Betriebskosten senkt.

Die Wärmepumpe ClimatePlus nutzt neben der thermischen Energie des ausgetretenen Wasserdampfes zusätzlich die Energie aus der Raumluft, um das Tank- und Nachspülwasser der MTR aufzuheizen. Die Wärmepumpe besitzt einen Fettfilter sowie eine automatische Selbstreinigungsfunktion. Durch die Energieeinsparung werden die Betriebskosten deutlich reduziert, der Anschlusswert sinkt und das Raumklima wird positiv beeinflusst.

Der FlexSpeed-Modus sorgt dafür, dass die Transportgeschwindigkeit der MTR automatisch reduziert wird, wenn diese für den momentanen Arbeitsrhythmus zu hoch ist. Das passiert zum Beispiel, wenn am Auslauf der Maschine das Spülgut nicht schnell genug abgeräumt und der Spülprozess dadurch unterbrochen wird. Oder, wenn beim Bestücken der Maschine große Lücken entstehen. Durch die Anpassung der Geschwindigkeit kann das Spülpersonal kontinuierlich arbeiten. Auf diese Weise stellt die flexible Geschwindigkeitsanpassung einen flüssigen Workflow und einen effizienten Spülprozess sicher.

Bei der eingebauten Feststoffdosierung SPI (Solid Pump Internal) wird Reiniger in Pulverform verwendet. Er ist hochkonzentriert und um rund zwei Drittel ergiebiger als ein Flüssigreiniger. Die Handhabung ist komfortabel, ergonomisch und sicher, da die Reinigerkartuschen ohne jeglichen Kontakt zur Spülchemie gewechselt werden. Weitere Vorteile der eingebauten Feststoffdosierung sind die hygienische Integration in die Maschine, die platzsparende Lagerung der Ersatzkartuschen sowie das geringe Abfallvolumen.

Mit Hilfe der eingebauten Umkehrosmose Excellence-i werden dem Wasser vor dem Spülen bis zu 98 % aller Mineralien und Salze entzogen. Durch Aktivieren der Funktion schaltet die MTR auf Nachspülen mit Osmosewasser um und liefert Spülergebnisse auf allerhöchstem Niveau: Gläser kommen brillant aus der Maschine, Besteck strahlt und glänzt – ganz ohne Nachpolieren. Die Wasseraufbereitung Excellence-i ist vollständig in die Maschine integriert und benötigt keinen zusätzlichen Platz in der Spülküche.

Auf der Zulaufseite der MTR befindet sich auf optimaler Arbeitshöhe das smarte Touch-Display: mit Ein-Knopf-Bedienung, sprachneutraler Benutzeroberfläche und selbsterklärenden Piktogrammen. Es sorgt für eine ergonomische, einfache und sichere Bedienung der Maschine. Das Display aus Glas ist äußerst robust, reagiert sensitiv und kann auch mit Handschuhen zuverlässig bedient werden. Während des Spülens zeigt die Maschine permanent den aktuellen Hygiene-Status in Form einer Ampel an. Außerdem können die aktuellen Temperaturen jeder einzelnen Zone abgerufen werden. Diese und weitere Funktionen sind über drei Bedienebenen für den Anwender, Küchenchef und Servicetechniker zugänglich.

Die um 180° schwenkbaren Hygiene-Türen gewähren einen ergonomischen Zugang zum gesamten Innenraum der Maschine und ermöglichen eine einfache und hygienische Reinigung. Hier zeigt sich der große Vorteil gegenüber herkömmlichen Hubtüren, da bei den hochwertigen Türen der MTR-Serie auch die Innenseiten problemlos zugänglich sind und bei Bedarf gereinigt werden können. Die doppelwandigen Türen sind tiefgezogen, akustisch sowie energetisch gedämmt und zentraler Bestandteil des Hygiene-Konzepts der MTR.