LAVA AHORRANDO ENERGÍA CON WINTERHALTER
Consejos prácticos sobre cómo optimizar el proceso de lavado y reducir sus costes operativos de modo sostenible.
El ahorro de energía es el gran reto que se plantea actualmente en todos los negocios de restauración. Además de en la cocina, el horno y los equipos de refrigeración, también hay opciones para reducir el consumo de energía durante el lavado. A la hora de diseñar sus lavavajillas, Winterhalter siempre ha tenido en cuenta un funcionamiento que fuera lo más eficiente posible con los recursos. Gracias a nuestras características innovadoras para ahorrar electricidad y agua, han podido establecerse nuevos estándares en el sector de la hostelería. Además de los componentes técnicos, existen acciones eficaces durante el funcionamiento y el manejo diario para reducir considerablemente los costes operativos.
RECOMENDACIONES GENERALES
LOS CONSEJOS MÁS IMPORTANTES PARA AHORRAR ENERGÍA DURANTE EL LAVADO
Una correcta rutina de lavado diaria ofrece numerosas posibilidades para reducir el consumo de agua y electricidad sin conllevar ninguna inversión. Siguiendo los consejos prácticos que le exponemos a continuación y transmitiéndoselos a su personal de lavado, podrá reducir los costes operativos hasta en un 20 %.
No encender la máquina con demasiada antelación
Encienda el lavavajillas inmediatamente antes de ponerlo en marcha. Tenga en cuenta el llenado y tiempo de calentamiento que se necesita antes de que el equipo esté listo para lavar. El lavavajillas se puede encender manualmente o mediante la práctica puesta en marcha controlada por tiempo. Encendiendo la máquina solo cuando sea necesario, evitará tiempos de calentamiento prolongados e innecesarios antes del primer ciclo de lavado.
Desbarasar el material para lavar
Antes de cada ciclo de lavado, retire del material los restos de comida y la suciedad mayor a mano y/o con el grifo de cocina flexible. Así garantizará que no se introduzca demasiada suciedad en el equipo y que el agua del tanque permanezca lo más limpia posible. Esto reducirá la cantidad de agua requerida para el enjuague y la frecuencia de tener que cambiar el agua del tanque. Y de este modo reducirá también los gastos de energía para calentar el agua.
Prelavar en frío
Asegúrese de no prelavar con agua caliente, sino tibia (aprox. 20-25 °C). De este modo, bajará el consumo de energía antes del ciclo de lavado principal. Además, los restos de almidón y proteínas se incrustarían todavía más si se someten a un prelavado con agua caliente. El agua tibia suelta la suciedad a la perfección y evita derrochar energía.
Optimizar el uso de la capacidad
Al lavar con lavavajillas de capota o de carga frontal, hay que llenar las cestas de lavado al máximo para aprovechar toda la capacidad en cada ciclo de lavado. Lo mismo ocurre con los lavavajillas de arrastre de cestas: agrupe todos los materiales que desea lavar para que la cinta esté cargada al máximo en cada ciclo y se dejen los menos huecos posibles. Con las cestas y cintas llenas, su proceso de lavado será eficiente.
Activar el programa ECO
Si el tiempo no es un factor decisivo para usted, le recomendamos que utilice el programa ECO para el lavado. Este programa especial se puede combinar con cualquiera de los tres programas estándares: el aumentar la duración del lavado un 50%, permite reducir el volumen del agua de aclarado y la dosificación del detergente. De esta manera, reducirá los costes operativos en hasta un 15 %.
Optimizar la capacidad de lavado
Utilice los programas especiales para la suciedad particularmente pesada y persistente. El programa de remojo humedece los artículos de lavado con agua del tanque antes de enjuagar, disolviendo efectivamente incluso la suciedad quemada o apelmazada sin la necesidad de un consumo adicional de agua. El programa intensivo elimina la suciedad más difícil mediante una duración prolongada del lavado. Con los dos programas evitará lavar repetidamente el material muy sucio.
No interrumpir los ciclos de lavado
No interrumpa el ciclo de lavado en marcha bajo ningún concepto. En cada programa de lavado se calcula la duración del ciclo en función del material a lavar y el grado de suciedad. Cuando el ciclo de lavado haya finalizado, verá claramente que la tecla de inicio parpadea en verde. Los ciclos de lavado sin finalizar afectan a la limpieza y la higiene. Impedirá que los restos de detergente se aclaren por complejo y tendrá que volver a lavar el material de nuevo.
Esperar hasta la recuperación de calor
Si el lavavajillas dispone de recuperación de calor, no debe interrumpir con antelación el proceso al final del ciclo de lavado. Espere hasta que la tecla de inicio cambie de un color azul verdoso al verde intermitente. Hasta ese momento, la energía del equipo se aprovecha para precalentar el agua de entrada fría y así reducir notablemente el consumo de energía. Cuando el proceso haya finalizado, podrá beneficiarse de todo el potencial del ahorro de energía.
Mantener cerradas las puertas o las capotas
Recuerde que la puerta o capota del equipo no debe permanecer abierto más allá del tiempo necesario entre cada ciclo de lavado. En los trenes de lavado hay que utilizar las cortinas correctamente. Para un funcionamiento de menor consumo, el calor debe permanecer dentro de la máquina. El indicador de ahorro energético le recordará automáticamente que la puerta o capota están abiertas más tiempo del necesario. Cuanta menos pérdida de calor se genere, menor será el consumo de energía durante el lavado.
No apagar el lavavajillas durante las pausas
No apague completamente el equipo cuando pause el lavado durante un periodo breve de tiempo. En estos casos utilice el modo Stand-by para apagar el lavavajillas automáticamente en las pausas de lavado. La temperatura del boiler se reduce con precisión para que el agua de enjuague vuelva a alcanzar rápidamente el valor establecido durante el siguiente ciclo de lavado. Esto ahorra una mayor cantidad de energía que apagar el equipo a través del programa de autolimpieza, y de este modo estará listo para comenzar de nuevo en un espacio de tiempo muy corto.
Apagar el equipo de lavado puntualmente
Apague el lavavajillas inmediatamente después del último ciclo de lavado, ya que cada minuto adicional de funcionamiento consume energía innecesaria. Al finalizar todo el proceso, apague el equipo por medio del programa de autolimpieza. Así mantendrá limpio el interior del equipo y lo dejará preparado para el siguiente día de trabajo. Apagar pronto el lavavajillas le ayudará a evitar gastos de energía innecesarios.
Rellenar a tiempo los productos químicos de lavado
Asegúrese de que la máquina siempre cuente con productos químicos de lavado. Esto se debe a que no se puede lograr un resultado de lavado limpio sin la dosis suficiente de detergente y abrillantador. El indicador le informará automáticamente de que quedan pocos productos químicos de lavado. Al rellenarlo a tiempo, evitará que sus artículos de lavado tengan que enjuagarse varias veces y que se consuma energía adicional.
Evitar las calcificaciones
Evite lavar con agua dura, pues la cal que se deposita en las resistencias ocasionará que se requiera más energía para calentar el agua. Utilice un equipo adecuado para tratar el agua y recargue la sal de regeneración o sustituya los cartuchos agotados a tiempo. Si el interior del lavavajillas está libre de cal, no solo prolongará su vida útil, sino que también hará que el proceso de calentamiento sea más eficiente.
Descalcificar la máquina cuando se requiera
Descalcifique la máquina en cuanto detecte depósitos de cal en el interior. Las capas de cal en la resistencia del tanque reducen el potencial de calentamiento y ocasionan un mayor consumo eléctrico. Utilice el programa de descalcificación y el descalcificador especial de Winterhalter. Con la descalcificación adaptada de su máquina, garantizará un potencial de calentamiento óptimo y un funcionamiento eficiente.
¿QUIERE LAVAR AHORRANDO ENERGÍA Y NECESITA ASESORAMIENTO PERSONALIZADO?
Le asesoraremos con gusto en todos los aspectos de la operación de lavado eficiente, responderemos a sus preguntas y encontraremos la mejor solución para usted. ¡Estaremos encantados de llamarle si lo desea!