10 Consejos para mantener la Higiene en su Cocina

Con todo lo acontecido actualmente debido a la llegada de nuestro enemigo COVID 19, debemos estar bien informados sobre qué medidas de higiene en la cocina son más favorables para evitar focos de microbios y bacterias. 

Ahora más que nunca la higiene en las cocinas se va convertir en uno de los principales focos de acción para cualquier establecimiento relacionado con la restauración y hostelería o incluso en nuestros propios hogares. 

Los comensales volverán a los restaurantes, pero siendo más conscientes de la importancia de la higiene y valorando cada detalle con lo referente a la limpieza, influyendo por su puesto en su elección.

Desde Winterhalter hemos pensado en ofreceros 10 recomendaciones a tener en cuenta para implementar en la cocina de su restaurante según el Ministerio de Sanidad:

1. Lavar a la temperatura óptima. La temperatura adecuada para eliminar cualquier tipo de microbio y bacteria deben ser superiores a los 60-70º C y aclarados a 82ºC. Los lavavajillas industriales Winterhalter superan dichas temperaturas, manteniéndolas durante todo el ciclo de lavado. 

2. Antes de la reapertura es muy importante realizar un completa desinfección y limpieza del establecimiento usando lo productos autorizados para esta labor. 

3. Los famosos trapos de cocina usados para repasar y secar los platos y cristalería son considerados un importante foco de bacterias en las cocinas junto con otros elementos como bayetas húmedas, tablas de corte, campanas y otros utensilios. 

4. Separar correctamente las fases de preparación de los alimentos. Cada proceso de elaboración debe contar con un espacio de trabajo limpio, evitando usar ese mismo espacio para preparar otro tipo de alimentos crudos. De este modo evitaremos la contaminación cruzada.

5. Contar con los suficientes puntos de lavado. Contad con varios puntos de lavado dotados de herramientas y equipos adecuados nos evitará mezclar los alimentos y utensilios usados para la preparación de diferentes materias primas.

6. Limpieza e higiene continua en la zona de lavado. Por ello hay que hacer verdadero uso de las zonas de lavado a cada instante, sin almacenar utensilios para su posterior reutilización.

7. Los utensilios de cocina deben estar siempre limpios y lavados. Cuando se use cualquier herramienta de cocina, ya sea plato, cuchillo o tabla de cortar deben lavarse con los productos y lavavajillas industriales adecuados que garanticen su higiene. 

8. Cuidar la higiene de todo el personal. Un correcto enjuague de manos con jabón y agua abundante es importante tanto en el momento previo a la toma de contacto con los alimentos como después. Ni que decir al momento de toser, estornudar o haber acudido al baño. 

9. Secado con toallas de papel desechables. A la hora de realizar el punto anterior es conveniente hacerlo con toallas de papel de un solo uso, la humedad es un buen aliado de las bacterias. 

10. Contar con el agua adecuada para conseguir la máxima higiene. La calidad del agua es un detalle fundamental para conseguir cada uno de estos puntos. Por ello contar con tratamientos del agua como sistema de osmosis, descalcificación y desmineralización, garantizará un resultado impecable, menos cal en la máquina y como consecuencia ahorro en tiempo y dinero.

Como medida de apoyo a esta situación y con el fin de ayudar a nuestros clientes, hemos creado los Sello de Garantía de Higiene Winterhalter para de este modo garantizar la higiene óptima en el lavado de su vajilla, cristalería y utensilios de cocina, garantizando con esto reducir gérmenes en un 99,999% incluido COVID-19. 

El crear un momento inolvidable en los comensales no depende sólo del sabor y elaboración de los platos que se le sirvan, si no que hay una serie de pasos previos y posteriores imprescindibles, para llegar a alcanzar esa experiencia extrasensorial a todos los niveles que hace que ese comensal recomiende un negocio o vuelva a repetir. La higiene y limpieza en cada detalle.