Excelencia gastronómica en Lana: Tradición argentina e innovación tecnológica

¿Alguna vez te has preguntado por qué la carne argentina es altamente reconocida a nivel mundial? Lana tiene la respuesta. Ubicado en el barrio más castizo de Madrid, Chamberí, el restaurante no solamente cuenta con un Sol de la Guía Repsol, sino que también se ha hecho un hueco en la lista World 's Best Steaks, donde ocupa el puesto número 18 en la actualidad.

Desde Winterhalter estamos muy orgullosos de que clientes como Joaquín Naváiz, copropietario de Lana, junto a su hermano Martín, confíen en nosotros. Nos hemos puesto en contacto con ellos para que nos cuenten su experiencia.

Cuando le preguntamos a Joaquín por el restaurante, lo definió como «su proyecto más personal». Y es que ya, desde la propia entrada, los hermanos Narváiz nos invitan a participar de una experiencia que fusiona sus productos cárnicos como los recuerdos de la infancia en Argentina.

El empresario quiso destacar que, para ellos, la calidad es imprescindible en todos los aspectos y es necesario encontrarla en todo lo relacionado con el restaurante: desde la carne, hasta la decoración del espacio, la cristalería y la limpieza. «Por eso utilizamos Winterhalter», dijo. «Si hubiese otra máquina mejor, la recomendaría, pero no hay un dispositivo mejor», añadió.

Joaquín ha remarcado la importancia de la copa perfecta. Defiende que no todas las copas son iguales y que ellos trabajan con cristalería fina y de alto valor.

Nos explicó que, por el tipo de producto que tienen, con carnes muy altas en grasa y alta proteína, por mucho que laven las copas, por un lado, y las vajillas por otro, el cliente, al coger las copas, traslada la grasa. Además, cuando sucede en una copa tan fina, no se puede manipular lo que se desearía porque es delicada.