Claves del aumento de la demanda de servicios de catering

Desde que aparecieran algunos programas de televisión de gastronomía como ‘Pesadilla en la cocina’ o ‘Master Chef‘, la fama de la cocina y el negocio a su alrededor han crecido considerablemente. Sin embargo, este no es el único sector que está de enhorabuena, ya que el negocio del catering ha aumentado exponencialmente en los últimos años.

Entre 2013 y 2017 se ha incrementado un 15% cada año la actividad de estas empresas en España, lo que supone también la consolidación del sector como un potente motor de empleo. Además, se detecta que es un mercado heterogéneo en cuanto a la aplicación de las innovaciones tecnológicas, como es el caso de los lavavajillas industriales. Estas empresas demandan soluciones de lavado inteligente que puedan soportar grandes volúmenes y trabajar a la máxima velocidad y eficiencia.

Aumento de este mercado al alza

Si anteriormente el sector del catering tenía su momento álgido en los meses de verano gracias a las bodas y comuniones, actualmente este sector ha logrado romper con esa estacionalidad gracias al aumento de las celebraciones de eventos durante todo el año. Además, comedores escolares y de empresas, residencias de mayores y universitarios, campamentos de verano e, incluso, algunos restaurantes trabajan con servicios de catering en lugar de contar con cocina propia.

Para muchos establecimientos elegir empresas de catering para su servicio de comidas tiene numerosas ventajas, tanto en ahorro de costes como de seguridad alimentaria. Los procesos de cocinado, el control de las temperaturas, la manipulación de los productos o su conservación durante los transportes cuentan con los controles y certificados para que los alimentos lleguen en perfecto estado.

Cómo crear un servicio de catering

A la hora de organizar un servicio de catering, las empresas especializadas suelen seguir estos pasos para asegurar su éxito:

La configuración del menú de catering en función del tipo de evento y la hora del día. No es lo mismo una boda que la comida de mediodía de un colegio de niños de primaria. El número de comensales y la disposición o las necesidades específicas que tengan los usuarios son datos claves a la hora de diseñar el catering.

Analizar el lugar de celebración, en cuanto al espacio físico y a las características del lugar. Podemos prever de esta manera las particularidades a las que tendremos que hacer frente con anterioridad.

Comemos con los ojos, así que cuidar la presentación de los platos y la decoración del evento es imprescindible para asegurar su éxito, según explican los directores de empresas de catering.

Cuida la selección del personal de la empresa. En función del público y del tipo de evento, los profesionales de tu empresa deberán actuar de una manera determinada. Sin embargo, es imprescindible que cuenten con toda la formación y certificaciones que aseguren la excelencia de su servicio.

Selecciona aquellos materiales y proveedores que te ofrezcan 100% de fiabilidad, y que te ayuden a dar un servicio de calidad al nivel de tu empresa. En el caso de las soluciones de lavado industrial, contar con un servicio técnico 24h y con un asesor de confianza es un valor añadido que las empresas de catering evalúan como sobresaliente.

Las particularidades del lavado industrial en el sector del catering

Las empresas de catering tienen características y necesidades particulares debido al gran volumen de servicios que pueden llegar a preparar cada día. Un restaurante tiene siempre el mismo número de mesas que atender, así que puede prever el género que necesitará cada día y los platos que limpiará.

En el caso de las empresas de catering, estas también pueden tener un cálculo estimado del número de pases en el caso de las residencias, los colegios o los comedores de empresas, ya que las contrataciones se hacen por mes. Sin embargo, si hablamos de eventos, el volumen varía en función de los cubiertos contratados.

En cualquier caso, todos los negocios de catering tienen algo en común: un gran volumen de platos, vasos, cubertería, copas y utensilios que lavar. Y tienen que hacerlo en el menor tiempo posible.

La eficiencia y la rapidez son claves para asegurar el éxito de su trabajo. Para ello, Winterhalter ofrece soluciones de lavado específicas al sector del catering. Los túneles de lavado de las series ST y MT han sido diseñados y pensados por nuestros ingenieros para este tipo de empresas.

El proceso de lavado en línea permite que los platos entren y salgan continuamente, sin que el personal tenga que parar cada cierto tiempo para desalojar la maquinaria. Estos lavavajillas industriales en formato tren se han convertido en la mejor solución para una carga de trabajo de más de 150 servicios por turno.

Si tu empresa de catering necesita renovar o ampliar sus lavavajillas, puedes ponerte en contacto con nosotros y nuestros profesionales estudiarán tu caso para ofrecerte una solución adaptada. Descubre la tecnología y eficiencia que Winterhalter puede ofrecerte.