La vajilla en restaurantes: cada vez más protagonista

La gastronomía es experiencia y hoy, más que nunca, todo aquello que rodea al plato es tan importante como lo que hay dentro de él. La decoración, el servicio, la mantelería o la vajilla del restaurante son claves para que tu negocio ofrezca una mejor experiencia de usuario que la competencia.

Por este motivo, consideramos que es importante conocer las últimas tendencias en interiorismo para restaurantes y cómo cuidar las vajillas de diseño para que se mantengan como el primer día.

ELIGE BIEN EL MATERIAL DEL MENAJE PROFESIONAL DEL RESTAURANTE

Lo primero antes de elegir una vajilla u otra es pensar en el material del que estará hecho. El plato es el marco en el que se encuadra la receta, por lo que visualmente va a tener mucho peso para el cliente.

¿Parece fácil elegir los accesorios de hostelería y el menaje profesional según nos entre por el ojo? Antes de responder a esta pregunta, piensa dos veces si tu restaurante debería tener una vajilla de porcelana, de cristal o de pizarra.

La porcelana es el material más común que encontraremos en la vajilla de los restaurantes. Sin embargo, en Occidente no se conocía hasta el siglo XVIII, cuando fue importada desde China.

La vajilla de porcelana genera una imagen elegante y sofisticada, pero también neutra y que tiene por objeto pasar desapercibida si las formas son clásicas. Existen diferentes firmas de accesorios para hostelería que le han dado un giro a estas vajillas con formas arriesgadas, cambiando la inclinación de los bordes o las formas de los platos.

Esta nueva tendencia de porcelana revisitada se asocia a la alta cocina. Si esa es la definición de la cocina con la que se identifica tu negocio, puede ser una buena idea pensar en una vajilla con estas características. Además, es bastante resistente y con una buena solución de lavado industrial puede ser muy duradera.

ADAPTA TU LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL AL TIPO DE VAJILLA DE TU RESTAURANTE

La cerámica es un material que se asocia mucho a la cocina mediterránea y a la tradición griega. Evoca en el comensal al olor a salina, las paredes encaladas de las villas del sur de Europa y la decoración floral. Esta vajilla es ideal para restaurantes con cocina fresca y tradicional. Además, es un material más resistente incluso que la porcelana y el barro, y existen multitud de opciones de decoración.

El vidrio templado y la loza son los materiales más utilizados en la alacena doméstica, pero no tanto entre el menaje profesional de un restaurante. El motivo es que son materiales más frágiles, que a la vista no resultan tan sofisticados y su vida útil es más corta.

Sin embargo, si estás pensando en utilizar estos materiales porque crees que encajan con la personalidad de tu restaurante, una de las recomendaciones que te damos es que cuentes con un lavavajillas industrial de última tecnología y revises que los programas de lavado estén adaptados al material.

EL BARRO Y LA PIZARRA, LOS REYES DE LA TRADICIÓN

En esta lista de tipos de vajilla cada vez aparecen con más fuerza dos materiales porosos: el barro y la pizarra. Aunque requieren de mucho cuidado en su manejo y lavado, trasladan al cliente a una experiencia atávica. Son materiales que se han convertido en tendencia en restaurantes de cocina tradicional y de carnes.

El barro permite ir más allá del emplatado y cocinar directamente en el plato. Cuando se lleva a la mesa un guiso aún hirviendo en una vajilla de barro nos conecta directamente con los abuelos, con la comida tradicional. Y genera en el comensal la sensación de acercarse a una cocina profundamente sincera y sin adornos.

La pizarra fue uno de los materiales recuperados en los últimos años, y se usa mucho para las carnes, quesos y postres. Su capacidad para mantener el calor y su aspecto imperfecto son ideales para una cocina de apariencia antigua pero sofisticada. Generalmente estas vajillas suelen ser planas, por lo que no podrás usarlas para sopas ni salsas.

EL ARTE LLEGA TAMBIÉN A LAS TENDENCIAS EN EL DISEÑO DE VAJILLAS

Los accesorios en hostelería son cada día más estudiados y elegidos a conciencia para completar la experiencia gastronómica del cliente. Por lo que muchos artistas se dedican hoy a la creación de vajillas con mucho mimo. Entre estos artistas se encuentran Nuria Blanco, Andrea Zarraluqui, Luesma Vega, Nao Tamura, Wasara, Bárbara Pan de Soraluce o Jose Antonio Roda.

Y tras una buena vajilla siempre debería haber un buen lavavajillas industrial. Elegir soluciones de lavado inteligente Winterhalter interviene directamente en la conservación de la vajilla de tu restaurante, en la eficiencia del proceso de lavado y en el ahorro de costes tanto económicos como de personal. Si quieres conocer más sobre los servicios de Winterhalter, puedes preguntarnos a través de nuestra página de contacto.