LOS NUEVOS TRENES DE LAVADO MODULARES DE LA SERIE MT
Los trenes de lavado y lavavajillas de arrastre de cestas de alto rendimiento destacan por su estructura de sistema modular. Esto permite que la máquina no solo se ajuste al milímetro a los requisitos actuales, sino que también pueda hacerlo a los desafíos futuros. La Serie MT CAMBIA LAS REGLAS DEL JUEGO.
¿Cuál es el mejor equipo para mi?
Ralph Winterhalter, CEO y propietario de Winterhalter Gastronom GmbH: «Nuestro sector busca identificar constantemente soluciones innovadoras para abordar los elevados requisitos de adaptabilidad, eficiencia e higiene. Estamos convencidos de que la nueva serie MT es tren de lavado adecuado para negocios que piensan en el futuro y que necesitan una solución de alto rendimiento y adaptable para su zona de lavado».
El MTF (lavavajillas de cinta transportadora multitanque) gestiona hasta 8000 platos por hora. Los materiales a lavar uniformes o de forma repetitiva se lavan en una cinta transportadora y se presentan de manera continua. Los tiempos de lavado están establecidos. El MTR (lavavajillas de arrastre de cestas multitanque) opera con eficiencia un volumen de elementos de lavado de hasta 355 cestas por hora, cargado de platos, tazas, vasos, cubiertos y bandejas. Los diferentes tipos de material a lavar se distribuyen a lo largo de todo el día.
Cambia las reglas del juego: Arquitectura modular para una mayor flexibilidad
La inversión en un lavavajillas no debería ser solamente una buena decisión para el presente, sino también para el futuro. Pero, ¿qué ocurre si con el tiempo el negocio amplía, cambia la situación o llegan al mercado funciones nuevas? Aquí es donde la serie MT crea posibilidades completamente nuevas: Gracias a la arquitectura modular del sistema, cada una de las zonas y componentes se combinan entre sí de manera flexible. De este modo, el equipo se personaliza en función de los requisitos y necesidades de equipamiento individuales. Y, en un futuro, existe la opción de una conversión o reequipamiento sin ningún problema. De esta manera, la serie MT ofrece la máxima seguridad de inversión y de planificación. Todo según el lema: Si su negocio crece, también lo hará el equipo.
Eficacia para una alta rentabilidad
La zona de lavado de las cocinas profesionales consumen mucha agua y energía. Dado el elevado aumento de los costes de energía, vale la pena invertir en la mejor tecnología de lavado de vajilla, de este modo logrará ahorrar en el consumo de energía. Durante el lavado con la serie MT, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. El recuperador del calor del aire de salida «EnergyPlus» utiliza, además de la recuperación de calor de serie «EnergyLight», la energía del aire de salida caliente para precalentar el agua de entrada fría. Así, se reduce el gasto de energía del equipo en hasta 6 kWh, lo que reduce tanto el valor de conexión como los costes operativos. La bomba de calor opcional «ClimatePlus» utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire ambiental para calentar el agua de aclarado y el agua del tanque. Esto reduce el consumo de energía hasta en 20 kWh. De este modo, se disminuirán considerablemente los costes operativos, el valor de conexión disminuye y lo que reduce también el impacto medioambiental.
La serie MT está diseñada para que la demanda de agua, energía y productos químicos de lavado sea lo más baja posible. La zona de las cestas de lavado está controlada para que el agua, energía y productos químicos se distribuyan de manera específica y económica. Cada una de las zonas de lavado se activa solo cuando los elementos de lavado se encuentran en la zona correspondiente. Además, el volumen del agua de aclarado se adapta automáticamente a la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza exactamente el agua necesaria para aclarar y obtener un resultado de lavado higiénico excelente.
Higiene para mayor seguridad
La arquitectura de la máquina y el concepto de limpieza y de higiene de la serie MT garantizan el máximo estándar de higiene. Además nuestro tren de lavado también cuenta con el modo de higiene y las características especiales comolas puertas de apertura pivotante de 180º, que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter. Con el modo de higiene, se garantiza un lavado conforme con la normativa DIN en todo momento: Cuando la temperatura del boiler y del tanque es inferior al valor nominal, el tren de lavado reduce automáticamente su velocidad. Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del tren de lavado conectado. Esto permite obtener informes para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. Los equipos de lavado se controlan de manera autónoma e informan automáticamente al usuario en caso que ocurra algo.
En caso de no poder utilizar CONNECTED WASH, el puerto USB permite leer todos los datos de funcionamiento y guardar un informe de higiene.
Tecnología para un mejor resultado del lavado
Para un resultado del lavado excelente, es importante tanto un sistema de lavado de alto rendimiento como una filtración eficaz del agua del tanque. Todas las funciones de cada zona de lavado están dispuestas para que los elementos de lavado queden perfectamente limpios y salgan bien secos del equipo. Además del sistema de filtración múltiple, la serie MT está equipada con una eliminación activa de suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no entre en el agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Las zonas neutras garantizan, incluso con elementos de lavado grandes, que no se arrastre el detergente y se obtenga un resultado del lavado perfecto.
Facilidad de uso para unas condiciones de trabajo más cómodas
«La falta de personal es uno de los mayores retos en sector de la restauración», afirma Ralph Winterhalter. «Por eso para nosotros era tan importante que los trabajos en la nueva serie MT se realizasen de manera ergonómica, segura y ahorrando tiempo.» El display táctil inteligente está posicionado a una altura óptima, con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El modo «FlexSpeed» garantiza que la velocidad de transporte se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. De esta manera, se garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente. El dosificador opcional de detergente sólido incorporadoes cómodo, ergonómico y seguro, pues los cartuchos de detergente pueden cambiarse sin entrar en contacto con los productos químicos de lavado. El detergente es muy concentrado y es cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido.
«Todo marcha» con los nuevos trenes de lavado de alto rendimiento, modulares y de reequipamiento flexible de la serie MT. Garantizan la máxima higiene con una elevada rentabilidad.
