MTR
Lavavajillas de arrastre de cestas
Serie MTR es el lavavajillas de arrastre de cestas con diversas opciones de reequipamiento, un tren de lavado de máximo rendimiento, gran potencia de lavado y sistema modular. Higiene garantizada y un resultado altamente rentable.
La mejor zona de lavado para las cocinas industriales
Capacidad de hasta 355 cestas por hora en el lavado de platos, cubiertos, tazas, vasos y bandejas apilables. Todo esto es igualmente aplicable en el caso de material reutilizable, cada vez más usado actualmente. El lavavajillas de arrastre Serie MTR trabaja con altas cargas de material a lavar, una situación muy común hoy en día en grandes restaurantes, hoteles, comedores, clínicas hospitales, áreas de servicio y caterings.
En todos estos sectores, el tren de lavado de arrastre de cestas Serie MTR establece nuevos estándares: el diseño del equipo se basa en un sistema modular sofisticado. Esto permite adecuar el equipo a los requisitos actuales con más precisión que nunca. Y todo ello con la opción de un reequipamiento flexible adaptado a los requisitos del futuro. Por tanto, el MTR se adapta perfectamente a cualquier situación y ofrece la máxima seguridad de inversión además de una capacidad de lavado de primera.
No importa que se traten de elementos de lavado pequeños o grandes, ya sea en horas punta o con mucha suciedad, gracia al sistema de lavado de alto rendimiento y la filtración múltiple eficaz de la serie MTR se garantizan unos resultados del lavado al máximo nivel en todo momento. Cada zona contribuye a lograr una limpieza de primera y un secado excepcional. Para que la vajilla salga reluciente directamente del equipo.
Con la serie MTR, lavar es un proceso rentable. El agua se usa de forma selectiva. La energía se reutiliza varias veces con ayuda de la recuperación de calor. En las opciones de optimización del proceso de lavado, el equipo facilita indicaciones proactivas. Todo ello garantiza un funcionamiento de lavado eficaz, protege los recursos y reduce sus costes operativos al mínimo.
Gracias al diseño del equipo y al concepto de limpieza e higiene, la serie MTR brinda la máxima seguridad higiénica. Los equipos cumplen de serie los requisitos de higiene de la normativa DIN EN 17735 y cuentan con los certificados de higiene correspondientes. Durante su funcionamiento, el tren de lavado MTR realiza un seguimiento automático y notifica en caso de algún detalle que afecte a la higiene.
En relación con la facilidad de uso, el MTR establece un nuevo estándar en la clase de los lavavajillas de arrastre de cestas. La máquina se opera de forma intuitiva y cómoda. Permite trabajar de forma ergonómica, segura y rápida. Y es especialmente fácil de limpiar. Con ello, el MTR cumple los requisitos de un proceso de lavado fluido con una elevada fiabilidad y seguridad a prueba de fallos.
Flexibilidad total. Máxima seguridad de inversión.
Quien invierte hoy en día en un lavavajillas quiere que la decisión sea acertada también a largo plazo. Pero ¿qué nos deparará el futuro? ¿Con qué fuerza se expandirá el negocio? ¿Cambiará el contexto? ¿Llegarán nuevas funciones al mercado? Con un lavavajillas de arrastre de cestas de la serie MTR podrá esperar todos estos cambios sin inmutarse. Y es que la arquitectura de la máquina se basa en un sistema modular que ofrece la opción de combinar entre sí distintas zonas y componentes de un modo flexible. Esto ofrece dos ventajas principales: por un lado, se puede configurar la máquina para adaptarla a la perfección a sus requisitos y necesidades de equipamiento, por otro, la máquina se puede reequipar o modificar más tarde. De este modo, la serie MTR le ofrece la máxima seguridad en la planificación e inversión. O, en otras palabras: Si su negocio crece, el equipo de lavado crecerá contigo.
 |  |  | |
| 2 tanques | 3 tanques | 4 tanques | |
|---|---|---|---|
Modelo
| MTR S | MTR M | MTR L |
Comensales/h*
| aprox. 200 | aprox. 300 | aprox. 400 |
cestas/hora
| máx. 190 | máx. 275 | máx. 355 |
*Posibilidad de variaciones en función del modo de funcionamiento y de la capacidad de elementos de lavado
Características del producto
del lavavajillas de arrastre de cestas MTR
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Modo de higiene
El modo de higiene es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTR reduce automáticamente la velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica y un lavado conforme a la norma DIN.
Descarga activa de la suciedad
Como adición al sistema eficaz de filtración múltiple, el MTR está equipado con una descarga de suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no termine en el agua del tanque y ya se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Este se puede vaciar fácil y rápidamente con la máquina en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.
![[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers triple rinse](/fileadmin/_processed_/3/6/csm_winterhalter-transportspuelmaschinen-produktmerkmal-dreifach-nachspuelung_d54f32cd7d.png "[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers triple rinse")
Aclarado triple
El aclarado triple de alto rendimiento del MTR se compone de un difusor de aclarado inicial, el aclarado con bomba y el aclarado con agua limpia. El difusor de aclarado libera el elemento de lavado antes del aclarado de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el aclarado con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del aclarado óptimo y unos costes operativos mínimos.
Activación de zonas mediante cesta
El MTR utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera orientada y comedida. Cada una de las zonas para el prelavado, el lavado principal y el aclarado se activan solo cuando el elemento de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Así se protegen los recursos y se minimizan los costes operativos.
Volumen de agua de aclarado en función de la velocidad de transporte
El MTR adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua para aclarar necesaria para un resultado real del lavado excelente. La dosificación del abrillantador tiene lugar de un modo dinámico y se determina según el volumen del agua de aclarado. Así se garantiza un proceso de lavado rentable y un uso respetuoso de los recursos.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del MTR conectado. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH lo advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de un fallo crítico, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Las máquinas de la serie MTR con un mínimo de tres tanques están equipadas de serie en la zona de prelavado con la recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costes operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel óptimo.
Puerto USB
A través del puerto USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTR y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite obtener una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias al puerto USB, esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.
![[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers heat recovery](/fileadmin/_processed_/6/0/csm_winterhalter-transportspuelmaschinen-produktmerkmal-waermerueckgewinnung_5caf0a9ca7.png "[Translate to Spanish:] Winterhalter conveyor dishwashers heat recovery")
Recuperación de calor
Durante el lavado con el MTR, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza, además de la recuperación de calor EnergyLight, la energía del aire caliente de salida para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye el valor de conexión y los costes operativos.
Bomba de calor
La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire ambiental para calentar el agua para aclarar y el agua del tanque del MTR. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costes operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo «FlexSpeed» garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, cuando en la salida de la máquina los elementos de lavado no se recogen lo suficientemente rápido y, como consecuencia, el proceso de lavado se interrumpe. O en situaciones donde al cargar la máquina quedan grandes huecos. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación sólida incorporada
En la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal) se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación sólida incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de basura.
Ósmosis inversa incorporada
Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTR acciona el aclarado con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina y los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Display táctil inteligente
En la entrada, el MTR se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Puertas de apertura
Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. En este punto destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MTR también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared están embutidas, tienen aislamiento acústico y energético y suponen un componente central del concepto higiénico del MTR.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del MTR conectado. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH lo advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de un fallo crítico, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Las máquinas de la serie MTR con un mínimo de tres tanques están equipadas de serie en la zona de prelavado con la recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costes operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel óptimo.
Puerto USB
A través del puerto USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTR y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite obtener una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias al puerto USB, esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo «FlexSpeed» garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, cuando en la salida de la máquina los elementos de lavado no se recogen lo suficientemente rápido y, como consecuencia, el proceso de lavado se interrumpe. O en situaciones donde al cargar la máquina quedan grandes huecos. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación sólida incorporada
En la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal) se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación sólida incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de basura.
Ósmosis inversa incorporada
Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTR acciona el aclarado con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina y los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Display táctil inteligente
En la entrada, el MTR se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Un lavado eficiente y ergonómico
Cuanto más perfecto sea el ciclo de trabajo en la zona de lavado, el personal de lavado podrá trabajar con el lavavajillas de una manera más eficiente y ergonómica. Por eso existen accesorios a medida compatibles con la serie MTR para un proceso de lavado óptimo.
Planificado profesionalmente. Solucionado limpiamente.
Una planificación bien pensada del espacio. Tecnología funcional y eficiente energéticamente. Procesos de funcionamiento rentables y máxima seguridad higiénica. Las exigencias en una cocina industrial profesional son elevadas. La serie MTR asiste a los planificadores de cocinas desarrollando conceptos de funcionamiento innovadores: con trenes de lavado de alto rendimiento que puedan configurarse con flexibilidad y adaptarse a la perfección a la situación de cada cliente.
El sistema Winterhalter
Limpieza e higiene. Cada uno de nuestros productos aporta su grano de arena. Al interactuar, se obtiene un resultado del lavado perfecto. ¡Bienvenido al sistema integral de Winterhalter!
