Lavavajillas de cinta transportadora

El modo de higiene es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTF reduce automáticamente su velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica.

Como adición al sistema de filtración múltiple eficaz, el MTF está equipado con una descarga de suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no termine en el agua del tanque y ya se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Este se puede vaciar fácil y rápidamente con la máquina en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.

El aclarado triple de alto rendimiento de MTF se compone de un difusor de aclarado inicial, el aclarado con bomba y el aclarado con agua limpia. El difusor de aclarado libera el elemento de lavado antes del aclarado de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el aclarado con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del aclarado óptimo y unos costes operativos mínimos.

El MTF utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera dirigida y comedida. Cada una de las zonas para el prelavado, el lavado principal y el aclarado se activan solo cuando el material a lavar se encuentra en la zona correspondiente. Así se protegen los recursos y se minimizan los costes operativos.

El MTF adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada etapa se utiliza exclusivamente el agua necesaria para aclarar y obtener un resultado de lavado excelente. La dosificación del abrillantador tiene lugar de un modo dinámico y se determina según el volumen del agua de aclarado. Así se garantiza un proceso de lavado rentable y un uso respetuoso de los recursos.

Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del MTF conectado. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH lo advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de un fallo crítico, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y una mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.

Las máquinas de la serie MTF están equipadas de serie con la recuperación de calor EnergyLight en la zona de prelavado El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costes operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel óptimo.

A través del puerto USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTF y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite obtener una documentación adecuada a todos los estándares de higiene según las normas HACCP. La ejecución de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTF se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias al puerto USB, esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.

Durante el lavado con el MTF, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza, además de la recuperación de calor EnergyLight, la energía del aire caliente de salida para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye el valor de conexión y los costes operativos.

La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire ambiental para calentar el agua para aclarar y el agua del tanque del MTF. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costes operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.

El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MTF se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto sucede, por ejemplo, si el material a lavar no se limpia lo suficientemente rápido desde la salida del equipo, lo que provoca que se interrumpa el proceso de lavado. O en situaciones donde al cargar el tren de lavado quedan grandes huecos. Con la adaptación de la velocidad, el personal de la zona de lavadopuede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.

En la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal) se utiliza detergente en polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación sólida incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen reducido de basura.

Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTF se activa para aclarar con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen perfectos de la máquina y los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulirlos. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.

La pantalla táctil inteligente se encuentra en el extremo de entrada del MTF a una altura de trabajo óptima: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas autoexplicativos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente resistente, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera fiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.

Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. En este punto destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MTF también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared están embutidas, tienen aislamiento acústico y energético y suponen un componente central del concepto higiénico del MTF.