Vasos y cuencos
Lavado de reutilizables en la hostelería
Vasos y cuencos de plástico perfectamente limpios. En menos de dos minutos. Tan limpios e higiénicos que se pueden apilar de forma segura. ¡Así es el lavado de reutilizables!
Cada vez más establecimientos gastronómicos ofrecen comida y bebida en reutilizables de plástico. Unos lo hacen porque existen normativas legales para reducir los envases desechables. Otros, por razones de seguridad, para minimizar el peligro de rotura de cristal y el riesgo de lesiones asociado. También hay quienes valoran el aspecto de la sostenibilidad y la prevención de residuos activa por encima de todo. No obstante, todos tienen algo en común: el deseo de contar con una solución de lavado de reutilizables profesional. Winterhalter la ha desarrollado y, con ella, ofrece una limpieza e higiene de primera categoría también para vasos y cuencos.
¿Qué ventajas tiene el lavado de reutilizables con Winterhalter?
La solución para el lavado de reutilizables
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Lavavajillas
En todos los establecimientos de hostelería se deben lavar reutilizables en mayor o menor medida. Por eso, Winterhalter ha desarrollado una solución compatible con lavavajillas de carga frontal, capota y trenes de lavado. Esta solución se puede instalar a posteriori y está disponible para varios tamaños de máquina. En el programa de lavado de reutilizables, los parámetros de temperatura, presión del agua y duración del lavado están adaptados específicamente al lavado de plástico. El resultado es reutilizables impecables en menos de dos minutos.
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Cesta de lavado
Las cestas especiales para reutilizables de Winterhalter sostienen los vasos y cuencos en la posición idónea, y garantizan que se mantengan firmes durante el lavado. De este modo no pueden volcar ni llenarse de agua, ni siquiera con una presión de agua elevada. Además, el exceso de agua se escurre eficazmente. También existen accesorios de cestas de cafetería para cuando solo hay que lavar unos pocos vasos o tapas.
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Detergente y abrillantador
Los productos químicos de Winterhalter también garantizan un resultado del lavado excelente en el lavado de reutilizables. El detergente muy concentrado y respetuoso con el medio ambiente F420e ofrece una limpieza e higiene del máximo nivel. Además, combina a la perfección con el abrillantador B 170 XD: este desempeña un papel fundamental en el lavado de reutilizables porque está específicamente desarrollado para el plástico y proporciona una capa de agua que se escurre de maravilla.
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Módulo de secado
Winterhalter ha desarrollado el módulo de secado DMX para las máximas exigencias de secado en el lavado de reutilizables. Es la solución perfecta cuando se debe lavar una cesta detrás de otra y no hay tiempo ni espacio para secar los reutilizables recién lavados al aire. La vajilla se seca a la perfección en dos minutos y puede apilarse y almacenarse al instante.
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Lavavajillas
En todos los establecimientos de hostelería se deben lavar reutilizables en mayor o menor medida. Por eso, Winterhalter ha desarrollado una solución compatible con lavavajillas de carga frontal, capota y trenes de lavado. Esta solución se puede instalar a posteriori y está disponible para varios tamaños de máquina. En el programa de lavado de reutilizables, los parámetros de temperatura, presión del agua y duración del lavado están adaptados específicamente al lavado de plástico. El resultado es reutilizables impecables en menos de dos minutos.
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Las cestas especiales para reutilizables de Winterhalter sostienen los vasos y cuencos en la posición idónea, y garantizan que se mantengan firmes durante el lavado. De este modo no pueden volcar ni llenarse de agua, ni siquiera con una presión de agua elevada. Además, el exceso de agua se escurre eficazmente. También existen accesorios de cestas de cafetería para cuando solo hay que lavar unos pocos vasos o tapas.
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Los productos químicos de Winterhalter también garantizan un resultado del lavado excelente en el lavado de reutilizables. El detergente muy concentrado y respetuoso con el medio ambiente F420e ofrece una limpieza e higiene del máximo nivel. Además, combina a la perfección con el abrillantador B 170 XD: este desempeña un papel fundamental en el lavado de reutilizables porque está específicamente desarrollado para el plástico y proporciona una capa de agua que se escurre de maravilla.
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Winterhalter ha desarrollado el módulo de secado DMX para las máximas exigencias de secado en el lavado de reutilizables. Es la solución perfecta cuando se debe lavar una cesta detrás de otra y no hay tiempo ni espacio para secar los reutilizables recién lavados al aire. La vajilla se seca a la perfección en dos minutos y puede apilarse y almacenarse al instante.
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LOS PROBLEMAS DEL LAVADO DE REUTILIZABLES
Las soluciones de lavado de reutilizables de Winterhalter
¿Qué tipo de reutilizables lavas y con qué frecuencia? Esta es la clave a la hora de buscar la solución de lavado perfecta. Básicamente, existen tres casos de uso.
 |  |  | |
|---|---|---|---|
Lugar de uso | Hostelería con productos para llevar |
|
|
Volumen de lavado
| Bajo | Alto | Muy alto |
Uso
| Vasos y cuencos | Vasos y cuencos | Vasos |
Máquinas
| Lavavajillas de carga frontal UC (alternativa: PT) | Lavavajillas de capota PT (alternativa: UC) | Tren de lavado CTR y MTR |
Cestas
|
| Cesta para reutilizables | Cesta para reutilizables |
Secado
| Abrillantador B 170 XD y secado al aire | Abrillantador B 170 XD y módulo de secado DMX externo | Abrillantador B 170 XD y unidades de secado de la máquina |
SEGURIDAD HIGIÉNICA CERTIFICADA
Las soluciones de Winterhalter para lavar reutilizables de plástico ofrecen la máxima seguridad higiénica. Todos los lavavajillas cumplen los requisitos del resultado del lavado microbiológico e higiénico que estipulan las normas DIN EN 17735 o DIN 10544 y poseen el certificado de higiene correspondiente. Con un uso correcto, se garantizan unos resultados del lavado impecables en materia de higiene conforme a la normativa y las recomendaciones oficiales.
NOTA SOBRE EL SECADO
Debido a la baja capacidad del plástico para acumular el calor, el secado en el lavado de reutilizables es muy importante. Sobre todo si no se dispone de ningún módulo o unidad de secado especial. En tal caso, hay que procurar que los reutilizables se sequen completamente antes de apilarlos unos dentro de otros para guardarlos. De este modo, se evita que la humedad residual favorezca la formación de gérmenes.
Las ventajas de los reutilizables
Económicos
Por un lado, los reutilizables de plástico son más baratos que los recipientes de porcelana, cristal y algunos no desechables. Por otro lado, no se producen costes adicionales por los daños por rotura cuando se caen al suelo.
Seguros
Gracias a su resistencia a la rotura, el riesgo de lesiones con los reutilizables de plástico es prácticamente inexistente, por lo cual son una variante segura en piscinas, eventos deportivos y jardines de infancia.
Sostenibles
Los reutilizables de plástico son una alternativa sostenible a los desechables. El requisito es que se fabriquen de forma respetuosa con el medio ambiente, se puedan reciclar, ofrezcan un alto número de usos y se laven de forma eficiente.
Conformes con la ley
Los legisladores cada vez intensifican más las directivas y los reglamentos para reducir los residuos de embalaje innecesarios y evitables. Una cosa está clara: las soluciones reutilizables son el futuro.
