ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩАЯ МОЙКА ВМЕСТЕ С WINTERHALTER
Практические советы о том, как оптимизировать моечный процесс и тем самым снизить операционные расходы в долгосрочной перспективе.
В настоящее время вопрос снижения операционных расходов, и как следствие, экономии электроэнергии является важнейшим для всех заведений общественного питания. В дополнение к способам снижения энергопотребления во время приготовления, выпечки и охлаждения пищи, существуют также способы сократить энергопотребление при мойке посуды. При разработке своих машин Winterhalter всегда уделяет внимание максимально экономичному использованию ресурсов. Благодаря инновационным функциям, позволяющим экономить электроэнергию и воду, Winterhalter неоднократно устанавливал новые отраслевые стандарты. Помимо технической составляющей, существуют также эффективные способы значительного снижения операционных расходов в рамках рабочих процессов предприятия и ежедневного использования оборудования. Основные энергосберегающие функции наших ПММ Вы сможете найти тут.
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СОВЕТЫ ПО ЭКОНОМИИ ЭНЕРГИИ ВО ВРЕМЯ МОЙКИ
Ежедневное мытье посуды позволяет мгновенно и без каких-либо инвестиций сократить потребление электроэнергии и воды. Следуя приведенным ниже практическим советам, а также ознакомив с ними персонал моечного помещения, Вы сможете легко снизить операционные расходы до 20 %.
Не включайте машину слишком рано
По возможности включайте машину только перед процессом мойки. При этом учитывайте время наполнения и нагрева до готовности машины к эксплуатации. Посудомоечную машину можно включать либо вручную, либо пользоваться удобной функцией включения по таймеру. Благодаря включению машины именно в нужное время Вы избежите излишне долгого нагрева перед первым циклом мойки.
Очищайте посуду перед мойкой
Перед каждым циклом мойки удаляйте с посуды вручную и/или с помощью душирующего устройства остатки пищи и крупные загрязнения. Это позволит избежать попадания в машину излишних загрязнений, а моющий раствор останется максимально чистым. В результате для ополаскивания потребуется меньше воды, а моющий раствор нужно будет менять реже. За счет этого сокращаются затраты на электроэнергию для нагрева воды, снижается расход воды и химических средств.
Проводите предварительное ополаскивание прохладной водой
Следите за тем, чтобы предварительное ополаскивание осуществлялось не горячей, а слегка теплой водой (примерно 20–25 °C). Это позволяет значительно снизить потребление энергии ещё до начала цикла мойки. Кроме того, при предварительном ополаскивании горячей водой загрязнения от крахмала и белка прилипают ещё сильнее и их сложнее удалить в дальнейшем. Слегка теплая вода отлично растворяет загрязнения и позволяет не затрачивать электроэнергию.
Оптимально используйте мощности
При мойке в подстольных и купольных машинах следует заполнять корзины до максимума, чтобы производительность одного цикла мойки была полностью использована. Этот же принцип действует и для туннельных машин с конвейером для корзин. Расположите посуду так, чтобы конвейер был максимально загружен с равными промежутками, оставляя как можно меньше пропусков. Полные корзины и конвейеры повышают эффективность моечного процесса.
Активируйте подпрограмму EСО
Если длительность цикла мойки играет второстепенную роль, следует всегда использовать подпрограмму EСО. Эту специальную подпрограмму можно добавить к любой из трёх стандартных программ. Увеличение длительности мойки на 50 % позволяет уменьшить как расход воды для ополаскивания, так и дозировку моющего средства. За счет этого Вы сможете снизить свои операционные расходы до 15 %.
Оптимизируйте эффективность мойки
Используйте специальные программы для особо сильных и стойких загрязнений. Подпрограмма замачивания обеспечивает смачивание посуды моющим раствором перед мойкой и способствует эффективному растворению даже пригара и прилипших загрязнений — без дополнительного расхода воды. При интенсивной подпрограмме увеличенная длительность мойки надежно удаляет даже сильные загрязнения. Обе подпрограммы позволяют избежать необходимости дважды мыть сильно загрязненную посуду.
Не прерывайте цикл мойки
Никогда не прерывайте цикл мойки до его завершения. В каждой программе продолжительность мойки зависит от типа посуды и степени её загрязнения. Об окончании цикла мойки четко свидетельствует мигающая зеленым кнопка «Старт». Прерванные циклы мойки всегда влекут за собой дополнительные расходы на чистоту и гигиену. Помните, что в этом случае остатки моющего средства не будут полностью смыты и потребуется повторная мойка.
Дождитесь отработки системы рекуперации
Если Ваша машина оснащена системой рекуперации, не прерывайте цикл мойки, пока он не будет завершен самостоятельно. Подождите, пока кнопка «Старт» не сменит мигание с сине-зеленого на зеленое. До этого момента тепловая энергия в машине используется для преднагрева холодной поступающей воды, что значительно снижает энергопотребление. Только при надлежащем завершении этого процесса Вы сможете полностью использовать потенциал энергосберегающих возможностей машины.
Держите дверцы или купол закрытыми
Следите за тем, чтобы дверца или купол вашей машины не были открыты дольше, чем это необходимо в период между циклами мойки. В конвейерных машинах шторки должны находиться в правильном положении. Для энергоэффективной эксплуатации необходимо, чтобы из машины терялось как можно меньше тепла. Функция напоминания об экономии энергии автоматически проинформирует, если дверца или купол остаются открытыми в течение слишком долгого времени. Чем меньше теплопотери, тем меньше энергии требуется для мойки.
Не выключайте машину во время перерывов
Не выключайте машину полностью, если Вы поставили мойку на паузу на некоторое время. Для этого случая предусмотрен режим ожидания, в который машина автоматически переходит во время пауз между циклами мойки. В этом режиме температура бойлера снижается ровно настолько, чтобы во время следующего цикла мойки вода для ополаскивания быстро нагрелась до заданного значения. Это экономит больше энергии, чем при выключении через программу самоочистки, — и уже через короткое время машина снова готова к работе.
Вовремя выключайте машину
Выключайте посудомоечную машину сразу же после последнего цикла мойки. Потому что каждая минута дополнительного времени в состоянии готовности к эксплуатации потребляет лишнюю энергию. По завершении рабочего дня для выключения всегда используйте программу самоочистки. Тем самым Вы обеспечите гигиеническую чистоту камеры машины и оптимально подготавливаете машину к следующему рабочему дню. Своевременное выключение также поможет избежать лишних затрат на электроэнергию.
Своевременно пополняйте запас моющих средств
Следите за тем, чтобы в машине всегда был запас моющих средств. Поскольку без достаточного количества моющего средства и ополаскивателя невозможно добиться первоклассного результата мойки. Сообщение об опорожнении емкостей автоматически информирует о том, что моющие средства заканчиваются. Своевременное пополнение химии предотвращает многократное мытье посуды и дополнительный расход электроэнергии.
Предотвращайте образование известковых отложений
Не допускайте мытья жесткой водой. Это связано с тем, что известковые отложения на ТЭНах приводят к увеличению энергопотребления. Используйте подходящее устройство для водоподготовки и своевременно засыпайте регенерирующую соль либо вовремя заменяйте исчерпавшие ресурс картриджи. Благодаря отсутствию известковых отложений в камере машины Вы не только продлеваете срок её службы, но и эффективно используете энергию для нагрева воды.
Своевременно декальцинируйте машину
При обнаружении белых известковых отложений в моечной камере произведите очистку машины средством для удаления накипи. Известковые отложения на ТЭНе бака снижают мощность нагрева и приводят к повышенному потреблению электроэнергии. Используйте программу декальцинации и специальный декальцинатор Winterhalter. Своевременное удаление накипи обеспечивает оптимальную мощность нагрева и экономичную эксплуатацию машины.
ВЫ ХОТИТЕ ЭКОНОМИТЬ ЭНЕРГИЮ ПРИ МОЙКЕ ПОСУДЫ И ХОТЕЛИ БЫ ПОЛУЧИТЬ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО ЭТОМУ ВОПРОСУ?
Мы будем рады проконсультировать Вас по вопросам энергоэффективной мойки посуды, ответить на Ваши вопросы и подобрать для Вас наилучшее решение. С удовольствием перезвоним Вам по запросу!