ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Почему посудомоечные машины Winterhalter стали идеальным решением для пищевого производства: фабрика "У Палыча".
В 1991 году в Самаре открывается первое кафе торговой марки «У Палыча» . В 2001 году торговую марку можно увидеть уже в 4 городах, 5 магазинах, 143 видов продукции и 2 точки общепита (рестораны, кафе). В 2015 году бренд «У Палыча» представлен в 24 областях и республиках РФ, в 310 магазинах, выпускается 1200 видов продукции, 4 кафе и ресторана. Для торговой сети с собственной продукцией потребовались производственные цеха. На протяжении многих лет неизменной любовью у покупателей пользуются торты и кондитерские изделия, пироги и выпечка, замороженные полуфабрикаты (пельмени, манты, вареники, котлеты и биточки), мясные изделия (колбасы, сосиски). На фабриках «У Палыча» есть и мучное производство, и мясное, холодный цех и горячий, ведь именно на фабрике готовятся все 1200 видов продукции. И всё это в фабричных масштабах. Пекарские листы с пригаром. Присохшие остатки теста на всевозможной кухонной посуде. Листы с намертво прилипшей сахарной глазурью. Различный инвентарь и посуда со стойкими белковыми загрязнениями из мясного цеха. Дополнительно, цех готовых блюд, ведь Покупатель в магазинах может также купить готовые блюда (салаты, супы, роллы, буритто) и многое другое. Компания «У Палыча» гордится своим производством и торговой сетью, ведь то что продается под брендом «У Палыча» и правда очень вкусно, ведь всё приготовлено с душой и из высококачественных ингредиентов. Столь разнообразный ассортимент продукции требует профессионального посудомоечного решения, адаптированного под специфику работы производственной фабрики. Решения от Winterhalter.
Посетить сайт "У Палыча"
Стратегия: » Видение компании заключается в завоевании лидерской позиции в производстве высококачественных продуктов питания, поддержании имиджа надежной, честной компании, которая во главу всех своих приоритетов ставит удовлетворение потребностей покупателя во вкусной и здоровой пище и дает гарантию качества на каждое изделие под ТМ «У Палыча» «.
на фото ресторан ТМ «У Палыча» в Самаре
Производственные цеха фабрики-кухни «У Палыча» производят 1200 видов продукции, поэтому мыть нужно много кухонного инвентаря и утвари. При таком разнообразии видов посуды, материалов, из которых она сделана, видов загрязнений - от самых лёгких (при производстве салатов) до самых въевшихся (при производстве выпечки, пирогов, мясных изделий), очень высока потребность в выборе компетентного партнера. Надёжном и сознательно относящимся к качеству мойки. С большим опытом во всех областях и сферах мойки. Важным аспектом является так же энергосбережение. Для отмывания крахмальных загрязнений важны корректная и достаточная дозировка моющего средства и температура раствора в баке, а для отмывания белковых загрязнений - важен также и третий фактор - давление моющей струи. Котломоечные машины UF от Winterhalter имеют уникальное высокое давление на форсунках моющего рукава - 1 бар, что означает - у белковых загрязнений нет шансов не отмыться. Для конвейерных машин МТ был выбран вариант машин с паровым нагревом, а не с электрическим. Нагрев воды и растворов в машине происходит не электрическими ТЭНами, а тепловой энергией пара (из парогенератора или котельной). Что позволяет сэкономить десятки кВт электроэнергии в час. В результате посудомоечное решение получилось оптимальным. Быстро, надежно, энергоэффективно.
Каждый из наших клиентов по-своему объясняет свой выбор в пользу Winterhalter. Для фабрики «У Палыча» в первую очередь важны указанные ниже аспекты.
