ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В РЕСТОРАН «ROLLERCOASTER» В СОЧИ-ПАРКЕ
Первый в России ресторан с американскими горками удивляет необычной подачей блюд. Ко всем столам подведены треки горок. Гости наблюдают, как блюда в специальных контейнерах, скатившись с огромной высоты, где работает кухня, проходят крутые виражи и «мертвые петли». С каждой эпохой отрасль общественного питания приобретает новые черты: внедряются новые технологии, открываются новые направления кулинарного искусства, всё более неожиданные ингредиенты оказываются у посетителей в тарелке. Ресторан, кафе или кофейня могут создать свой небольшой мир, в котором уместятся все пожелания посетителей, сочетаемые с обстановкой предприятия. Технологический прогресс затронул и ресторанный бизнес. Пример тому - ресторан в Сочи с магистральной подачей блюд, где нет обслуживающего персонала, а вместо них - работает слаженная автоматизированная система подачи заказов. Ресторан «RollerCoaster» работает по следующему принципу: при входе в ресторан всем посетителям выдают магнитную карту, где будут регистрироваться все заказы, проводят к столику и рассказывают о правилах использования всей системой. Каждый столик оборудован терминалом с сенсорным дисплеем, где указан перечень блюд, напитков и их стоимость. Терминал принимает заказ и расчет. Заказ можно дополнять. Во время ожидания заказа всем посетителям предоставляется возможность на терминале проверить свою электронную почту, отправить SMS. Для постоянных клиентов предоставлена возможность производить расчет за счета один раз в месяц. Блюда, которые Вы выбрали, поместятся в корзину (как в интернет-магазине). Выбрав блюда необходимо нажать на кнопку «оформление заказа» и карточкой провести по терминалу возле монитора. Сформированный заказ по сети отправляется на кухню (верхний этаж ресторана). После приготовления блюда повар укладывает его в специальные кастрюльки и весь заказ спускается по рельсам (как на американских горках) на стол посетителя. Все блюда заказа отмечаются специальными цветными метками и непременно попадают только на стол заказчика, в целости и сохранности. По такому же принципу подается и спиртное в бутылках, только гораздо быстрее – в течение 20 секунд. Ресторан располагается в специально созданном для него здании, проект разрабатывался одновременно с проектированием самой системы подачи. Например, в «RollerCoaster» самая высокая среди подобных заведений точка отправки еды - 14 метров. Примечательно, что и система доставки настолько же уникальна благодаря наличию двойного лупа — полного оборота на 360 градусов. Кроме того, внутреннюю планировку ресторана разработали так, чтобы самые интересные участки пути для движения заказанных блюд были хорошо видны каждому из гостей.
