РИТЕЙЛ
Почему профессиональные посудомоечные машины Winterhalter являются идеальным решением для гипермаркета: эффективно работающие гипермаркеты «Глобус» и выбор в пользу Winterhalter.
История «Глобус» началась в Германии более 190 лет назад, когда основатель компании Франц Брух открыл продуктовую лавку в центре города Санкт-Вендель, пообещав «самое надежное и лучшее обслуживание». Этот принцип является основой работы и по сей день. Сегодня гипермаркеты сети «Глобус» можно найти в Германии, России, Чехии. Компания является семейным предприятием, основанным в 1828 году. Руководит компанией Томас Брух, представитель пятого поколения семьи Брух. Первый гипермаркет «Глобус» в России был открыт в 2006 году в подмосковном городе Щёлково. Сегодня торговая сеть насчитывает 16 гипермаркетов, расположенных в Центральном Федеральном округе. Численность сотрудников «Глобус» превышает 11 000 человек. Ассортимент каждого гипермаркета насчитывает более 45.000 товаров. Ежедневная посещаемость одного гипермаркета «Глобус» составляет от 15.000 до 30.000 человек, а во всех гипермаркетах более 235.000 покупателей. К услугам покупателей вместительная парковка, собственный ресторан самообслуживания, детская игровая комната, магазины и сервисные предприятия в молле гипермаркета. Но особой популярностью пользуется продукция собственного производства. Мясной цех, Рыбный ряд, Кулинария, Пекарня, Суши и роллы, Кондитерская есть в каждом гипермаркете. Ежедневно в 5:00 утра свежайшее мясо от российских производителей поступает в мясной цех. А уже в 8 утра - для покупателей - сосиски венские, молочные, с сыром, шпикачки, сардельки, деликатесы, приготовленные по уникальным рецептам «Глобус». Ночью, когда покупатели ещё спят, пекари вручную замешивают тесто. А когда покупатели только просыпаются - в «Глобус» уже всё готово. Каждый час, в течение дня, выпекается свежий хлеб разных сортов. И пекари, и мясники, и ночью, и днём, должны мыть свои инструменты, утварь, пекарские листы и формы. А значит машины Winterhalter работают и ночью, и днём. Днём добавляются покупатели, которые обязательно зайдут в ресторан чтобы перекусить, и значит к кухонной утвари добавятся тарелки, стаканы, столовые приборы. Это ежедневные будни. В одном гипермаркете «Глобус» трудятся полтора десятка машин Winterhalter. (фото «Глобус»)
Все гипермаркеты «Глобус» работают согласно внутренней концепции HACCP (система управления безопасностью пищевых продуктов). Таким образом, все покупатели получают свежую и качественную продукцию: то, к чему они привыкли и на что они рассчитывают. Всегда!
Почему гипермаркеты «Глобус» завоевали сердца покупателей? Собственное производство. Это первое, с чем ассоциируется слово «Глобус». И это та особенность, благодаря которой гипермаркеты «Глобус» стали настолько популярными среди покупателей. Цеха есть в каждом гипермаркете. Специалисты «Глобус» внедрили HACCP контроль деятельности производства, хранения, мойки. Работа любого цеха зависит от строгого соблюдения стандартов гигиены. Свежайшие продукты и гигиена, в том числе и инвентаря. Только таким образом можно обеспечить качество и свежесть переработанного продукта. Это требование к качеству «Глобус» также относит и к используемому посудомоечному оборудованию. Именно поэтому он доверил очистку своей кухонной утвари и инвентаря котломоечным машинам Серии UF. UF позволяет достигать отличных результатов мойки и максимальной гигиены. Работа с пищевыми продуктами требует соблюдения стандартов гигиены. Профессиональные посудомоечные машины Winterhalter заботятся о том, чтобы эти стандарты неукоснительно соблюдались. Например, в серии UF благодаря продуманной концепции гигиены моечной камеры и предельно простым процедурам очистки. «Падающая» дверца, тележка для корзин и откидывающаяся вверх корзина облегчают очистку, а также загрузку и выгрузку утвари. Предельно простое управление и эффективные рабочие процессы гарантированы. Другим важнейшим преимуществом является высокое давление (1 бар) струи на форсунках моющего рукава. Что особенно актуально для отмывания столь сложных загрязнений, как белок. Помимо температуры моющего раствора и концентрации моющего средства, при отмывании белка, важнейшим фактором является механическое воздействие. И вот тут 1 бар является уникальным на рынке и неоспоримым преимуществом котломоечных машин UF. В гипермаркетах «Глобус» трудятся подстольные машины UC, купольные РТ, подстольные котломоечные GS-630, котломоечные UF, конвейерные ST и МТ.
В цехах постоянно приходиться иметь дело с очисткой утвари от корок и пригара. Приходится зависеть от качества вспомогательных средств и оборудования. Кухонная утварь должна быть чистой не только с визуальной, но и, что ещё важнее, с микробиологической точки зрения. Машины UF тут незаменимы.
Каждый из наших клиентов по-своему объясняет свой выбор в пользу оборудования Winterhalter для профессиональной мойки. Для сети гипермаркетов «Глобус» важны указанные ниже аспекты.
