Страны
Вход
Назад к обзору
Новости

АКАДЕМИЯ WINTERHALTER. ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРО ЕЖЕДНЕВНЫЙ УХОД ЗА ПММ

Посудомоечные машины, стаканомоечные машины и котломоечные машины испытывают настоящий стресс - часто они используются постоянно, без перерывов. Более того, они работают не только с водой и химикатами, которые могут повредить компоненты машины, но и справляются с мусором от тарелок, стаканов и кастрюль. Из всех приборов коммерческой кухни "бедная"  посудомоечная машина, пожалуй, больше других нуждается в регулярном уходе и заботе, чтобы она прослужила как можно дольше.

Для того чтобы Ваша посудомоечная машина работала с оптимальной производительностью и "неожиданно" не выходила из строя, очень важно заботиться о ней, соблюдая график ежедневного обслуживания.

Вот несколько основных, легко выполнимых шагов, которые обеспечат Вам наилучшие результаты работы Вашей посудомоечной машины. Они не только улучшат производительность, но и продлят срок службы Вашего оборудования.

ПЕРЕД ЗАПУСКОМ

  • Убедитесь в отсутствии перегибов в шлангах подачи и отвода воды
  • Убедитесь в наличии достаточного количества химических средств и ополаскивателей во встроенных контейнерах или во внешних канистрах
  • Если машина оснащена умягчителем или внешним устройством водоподготовки, убедитесь, что в него засыпано достаточное количество соли нужного типа.
  • Убедитесь, что машина тщательно очищена после предыдущей смены и что моечные поля, фильтры и т. д. установлены на свои места.
Ошибка новичка:

Очистка машины в конце смены очень важна, но её часто пропускают, потому что это настоящая рутина. Однако это чревато серьезными долгосрочными последствиями, которые могут серьезно повредить машину. Поэтому перед запуском машины необходимо проверить, что это было сделано предыдущей сменой.
Если Вы покупаете новую посудомоечную машину, обратите внимание на ту, которая оснащена программой самоочистки, включающейся автоматически при выключении. Это не избавит персонал от очистки, но значительно сократит её, побуждая его следить за порядком.

ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

  • Перед загрузкой удалите или смойте как можно больше загрязнений, остатков пищи, мусора и посторонних предметов с посуды, стаканов и кастрюль.
  • Следите за тем, чтобы мыло для рук и другие кухонные моющие средства хранились вдали от посудомоечного оборудования - никогда не используйте их в качестве альтернативы надлежащим химическим средствам для мытья, так как они могут привести к образованию пены и плохому результату мойки
  • Правильно загружайте посуду, стаканы и столовые приборы в корзины и всегда заполняйте их до необходимой вместимости
  • Любые перерывы в работе - хорошее время для слива воды из машины, очистки фильтров и проверки уровня химикатов и соли
  • Следите за появлением звуковых сигналов, предупреждений или значков на дисплее. Если Ваша машина имеет функцию самодиагностики и показывает предупреждение, немедленно примите меры. Не игнорируйте любые предупреждения от машины и не бойтесь позвонить производителю или в сервисную службу. Ещё раз, поскольку это ОЧЕНЬ ВАЖНО - не игнорируйте сообщения машины!
Ошибка новичка:

Не ополаскивать предварительно тарелки, стаканы и кастрюли и не избавляться от таких предметов, как трубочки для коктейлей, мешалки, гарниры и прочие пищевые отходы перед загрузкой посудомоечной машины, - это не только приведет к плохим результатам мойки, но и может повредить Вашу машину.

Ещё одна ошибка - предварительно мыть посуду средством для ручной мойки и загружать сразу посуду в ПММ. Это вызовет образование пены в камере машины, что орицательно повлияет на результат мойки.

В КОНЦЕ ДНЯ

  • Машины некторых производителей, такие как Winterhalter имеют программу самоочистки, которая может улучшить процесс очистки в конце смены - НО НЕ ЗАМЕНИТЬ его. Персоналу всё равно придется выполнять некоторые процессы вручную
  • Снимите и очистите внутренние компоненты, которые можно вынуть - моющие поля, фильтры и крышки бака, промойте и очистите их, установите обратно в машину
  • Слейте воду из машины в соответствии с рекомендациями производителя. Если машина оснащена программой самоочистки, то слив осуществляйте только через программу самоочистки
  • По окончании очистки протрите внутреннюю поверхность моечной камеры машины чистой сухой тканью 
  • Если есть возможность, для очистки фильтров можно использовать специальный спрей
  • Некоторые производители химикатов предлагают дезинфицирующие/дезодорирующие средства, которые можно использовать в процессе очистки или вов время работы программы самоочистки
  • Поставщики химикатов также могут предоставить средства для декальцинации, которые можно использовать в соответствии с рекомендациями производителя.
  • После завершения очистки оставьте дверки приоткрытыми, а купола - приподнятыми
Ошибка новичка:

Очень важно, чтобы после снятия фильтров машина НЕ работала. В противном случае любые посторонние предметы внутри машины немедленно попадут в насосы и нанесут им серьезный ущерб.

СЕРВИС


Наряду с ежедневным обслуживанием Вам необходимо обеспечить регулярный уход за посудомоечными машинами с помощью профессиональных сервисных инженеров. Сервисное подразделение авторизованных партнеров предлагает разнообразные программы обслуживания, охватывающие все типы и большинство марок посудомоечных машин.