КАКАЯ МНОГОРАЗОВАЯ ПОСУДА БУДЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ДЛЯ ОБЩЕПИТА?
Многие предприятия общественного питания уже сделали этот шаг и перешли с одноразовой посуды на многоразовую. Причины могут быть разными, но перед каждым предприятием общепита встают одни и те же вопросы: какая многоразовая посуда мне нужна и какой материал наиболее подходящий? Какая система многоразового использования является лучшим решением? И можно ли мыть многоразовую пластиковую посуду, чтобы обеспечить чистоту и гигиену?
На эти и другие вопросы мы хотим ответить в этом материале.
Какие виды многоразовой посуды существуют?
В настоящее время существует подходящая многоразовая посуда для всех видов блюд и напитков, включая решения для пиццы и суши. При необходимости, можно использовать контейнеры также с крышками, разделителями или вентиляционными отверстиями.
Здесь представлен обзор наиболее популярных видов посуды:
МНОГОРАЗОВЫЕ СТАКАНЧИКИ
для популярного кофе или чая на вынос. Или для пива, безалкогольного напитка или коктейля. Или для сока, газировки, кваса.
МИСОЧКИ
для супов, салатов, плова, бургеров и всевозможных блюд. В качестве контейнера, миски или тарелки.
КОНТЕЙНЕРЫ С РАЗДЕЛИТЕЛЕМ
с как минимум с двумя отдельными отделениями. Для разделения основного блюда и гарнира. Иногда с 4-мя отделелниями: ещё для салата и подливы.
МНОГОРАЗОВЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ И ПИРОГОВ
круглой и плоской формой. С крышкой и вентиляционными отверстиями для хрустящей горячей пиццы. Иногда в форме треугольника, для одного кусочка вкуснейшей пиццы.
МНОГОРАЗОВЫЕ ТАРЕЛКИ
для основных блюд, фуршетов и закусок. Для стильного наслаждения едой на вынос.
МНОГОРАЗОВЫЕ СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
последнее, но не менее важное: ножи, вилки, ложки. И палочки для еды. Приятного аппетита!
Из каких материалов изготавливается многоразовая посуда для предприятий общественного питания?
ПОЛИПРОПИЛЕН
обладает целым рядом преимуществ: Он легкий, легко штабелируется и ударопрочный. Он легко моется в машине, выдерживает несколько сотен циклов мойки и поэтому очень долговечен. Кроме того, он на 100% пригоден для вторичной переработки.
ВОЗОБНОВЛЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Многоразовая органическая посуда из дерева, бамбука, пальмовых листьев или другого возобновляемого сырья имеет высокие оценки с точки зрения экологичности. Для того чтобы соответствовать высоким требованиям индустрии общественного питания, в процессе производства обычно добавляется определенное количество пластика.
СТЕКЛО
самый экологичный вариант многоразовой посуды: оно выдерживает более 2 000 моек в машине, на 100% пригодно для вторичной переработки и может быть переработано бесконечное число раз. Кроме того, стекло долговечно, не впитывает запахи и пригодно для использования в духовке или микроволновке.
НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ
это премиальное решение без пластика, непревзойденное в тех случаях, когда еду и напитки нужно сохранить теплыми или холодными в течение длительного времени: Нержавеющая сталь не имеет вкуса, чрезвычайно прочна и долговечна. Она выдерживает несколько тысяч циклов мытья и может быть полностью переработана.
Какими общими свойствами должна обладать многоразовая посуда для предприятий общественного питания?
Есть и ряд других свойств, которые могут играть роль. Например, то, что посуда не содержит бисфенол А («BPA-free»). Или то, что посуда произведена локально в стране использования и подлежит вторичной переработке. А если принято решение использовать собственное цветовое решение для многоразового использования, то продукция должна быть индивидуальной расцветки и с печатью вашего логотипа. В зависимости от предлагаемых блюд и напитков, полезными могут быть также теплоизоляция, разделитель с перегородками или мерная линии розлива - например, для супов или напитков.
Какими характеристиками должна обладать многоразовая посуда с точки зрения чистоты и гигиены?
Что касается мытья в посудомоечной машине, то для многоразовой пластиковой посуды не существует официальной маркировки, а только две различные классификации: »подходящая для посудомоечной машины« или »пригодная для посудомоечной машины«, с одной стороны, и »безопасная для посудомоечной машины«- с другой. Только если изделие прошло официальные испытания в соответствии со стандартом DIN, оно может быть маркировано как «безопасное для посудомоечной машины» и иметь официальный символ с водяной струей. Число над струей воды указывает, как часто можно мыть многоразовую посуду в ПММ без повреждений (например, деформации). Ориентировочное значение для многоразовой посуды, используемой в сфере общественного питания, составляет не менее 500 циклов мойки.
Какие многоразовые системы существуют для предприятий общественного питания?
Каждое предприятие общественного питания может самостоятельно решать, какой тип многоразовой системы ему использовать. В основном существует четыре варианта.
СИСТЕМА ПУЛА
При использовании системы пула вы вносите плату за пользование многоразовой посудой от внешнего поставщика услуг. В зависимости от поставщика существуют различные модели тарификации. Преимущество: вы экономите на инвестициях в собственный ассортимент многоразовой посуды, а клиенты могут вернуть многоразовую посуду во все участвующие заведения общественного питания.
ВЗАИМОСВЯЗАННАЯ СИСТЕМА
Взаимосвязанная система - это объединение нескольких предприятий общественного питания: отдельные предприятия совместно инвестируют в собственную систему многоразового использования и таким образом разделяют расходы. Взаимосвязанные системы особенно интересны для регионов, городов и разграниченных территорий, таких как рынки или фудкорты. Здесь клиенты также могут вернуть свою посуду в любое из предприятий-участников.
ОСТРОВНАЯ СИСТЕМА
Еще один вариант - приобрести и использовать собственную многоразовую упаковку - этот вариант известен как островная система. Преимущество заключается в том, что вы можете напечатать на упаковке свой логотип. Недостатком, помимо более высокой стоимости покупки, является то, что клиент может вернуть упаковку только вам. Это особенно непривлекательно для непостоянных гостей и разовых клиентов, например туристов.
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ СИСТЕМА
Индивидуальная система - это решение на стороне клиента: клиент приносит свою собственную многоразовую упаковку и наполняет её на месте. Преимущества: вы, как поставщик, не несете никаких расходов, а клиенту не нужно возвращать упаковку. Клиент несет ответственность за транспортировку, безопасность утечки и очистку контейнеров. Некоторые розничные сети предлагают покупателям приходить в отдел кулинарии или готовых блюд со своей упаковкой или контейнерами. Покупатель, таким образом, получает более низкую тсоимость блюда.
Возможно придумать и другие варианты. Главное чтобы ваш бизнес процветал, а мы всегда готовы вам в этом помогать!