LAVER EN ÉCONOMISANT DE L’ÉNERGIE GRÂCE À WINTERHALTER
Conseils pratiques pour optimiser votre procédé de lavage et réduire ainsi durablement vos coûts d’exploitation.
L’économie d’énergie est actuellement le défi majeur de tous les restaurants. Comme pour la cuisine, la pâtisserie et la réfrigération, il existe des possibilités de réduire la consommation d’énergie lors du lavage de la vaisselle. Lors du développement de ses lave-vaisselle, Winterhalter a toujours veillé à un fonctionnement le plus respectueux possible des ressources. Grâce à des caractéristiques innovantes permettant d’économiser l’électricité et l’eau, de nouvelles normes industrielles ont pu être établies à maintes reprises. Outre la composante technique, il existe également des possibilités efficaces de réduire considérablement les coûts d’exploitation dans le fonctionnement et l’utilisation quotidienne.
RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES
LES PRINCIPAUX CONSEILS EN MATIÈRE D’ÉCONOMIE D’ÉNERGIE LORS DU LAVAGE
Le lavage quotidien classique offre de nombreuses possibilités de réduire immédiatement la consommation d’eau et d’électricité sans aucun investissement. Si vous suivez les conseils pratiques suivants et que vous les transmettez également à votre personnel de la laverie, vous pourrez réduire vos coûts d’exploitation jusqu’à 20 %.
Ne pas mettre la machine en marche trop tôt
Mettez, autant que possible, votre lave-vaisselle en service juste avant le lavage. Tenez compte des temps de remplissage et de chauffe avant la disponibilité opérationnelle. Le lave-vaisselle peut être mis en marche manuellement ou pour plus de confort par la mise en service programmable. Une mise en marche en fonction des besoins vous permet d’éviter les temps de chauffe inutilement longs avant le premier cycle de lavage.
Veuillez éliminer les salissures grossières de la vaisselle.
Avant chaque cycle de lavage, éliminez manuellement et/ou avec la douchette les restes de repas et les grosses salissures de la vaisselle. Vous vous assurez ainsi qu’une quantité inutile de salissures ne pénètrera pas dans la machine et que l’eau de la cuve restera aussi propre que possible. Cela signifie que moins d’eau est nécessaire pour le rinçage et que l’eau de la cuve doit être changée moins souvent. Cela permet de réduire les dépenses énergétiques liées au chauffage de l’eau.
Prélaver à froid
Veillez à ne pas prélaver à l’eau chaude, mais seulement à l’eau tiède (environ 20-25 °C). De cette manière, vous pouvez déjà réduire considérablement la consommation d’énergie avant le cycle de lavage proprement dit. En outre, les salissures d’amidon et de protéines adhèrent de manière encore plus tenace lors du prélavage à l’eau chaude. L’eau tiède dissout les salissures de manière optimale et évite le gaspillage d’énergie.
Utiliser la capacité de façon optimale
Lorsque vous faites la vaisselle avec des lave-vaisselle frontaux ou à capot, vous devez remplir les paniers de lavage au maximum afin d’exploiter pleinement la capacité par cycle de lavage. Le même principe s’applique aux lave-vaisselle à avancement automatique : Rassemblez la vaisselle pour que le tapis puisse être chargé régulièrement au maximum et qu’il y ait le moins de trous possible. Avec des paniers et des tapis remplis, votre procédé de lavage gagne en efficacité.
Activer le programme ECO
Si le temps ne joue qu’un rôle secondaire, il est préférable d’utiliser le programme Eco pour le lavage. Ce programme spécial peut être ajouté à chacun des trois programmes standard : La durée de lavage prolongée de 50 % permet de réduire à la fois la quantité d’eau de rinçage et le dosage de détergent. Vous pouvez ainsi réduire vos coûts d’exploitation jusqu’à 15 %.
Optimiser la performance de lavage
Pour les salissures particulièrement importantes et tenaces, utilisez les programmes spéciaux. Le programme de trempage mouille la vaisselle avant le lavage avec de l’eau de la cuve et dissout efficacement même les salissures incrustées - sans consommation d’eau supplémentaire. Dans le programme intensif, même les salissures importantes sont éliminées de manière fiable grâce à la durée de lavage prolongée. Avec ces deux programmes, vous évitez d’avoir à laver deux fois la vaisselle très sale.
Ne pas interrompre les cycles de lavage
N’interrompez en aucun cas prématurément les cycles de lavage en cours. Dans chaque programme de lavage, la durée de lavage est adaptée à la vaisselle et au degré de salissure. La fin du cycle de lavage est clairement indiquée par le bouton de démarrage qui clignote en vert. Les cycles de lavage interrompus se font toujours au détriment de la propreté et de l’hygiène. Veillez à ce que les restes de détergent soient entièrement éliminés, sans quoi un deuxième cycle de lavage serait nécessaire.
Attendre la récupération de calories
Si votre lave-vaisselle est équipé d’un système de récupération de calories, n’interrompez pas prématurément le processus à la fin du cycle de lavage. Attendez que le bouton de démarrage passe d’un clignotement bleu-vert à un clignotement vert. Jusqu’à ce moment, l’énergie dans la machine est utilisée pour préchauffer l’eau d’alimentation froide, ce qui permet de réduire considérablement la consommation d’énergie. Ce n’est que si ce processus est mené à bien que vous pourrez profiter pleinement du potentiel d’économie d’énergie.
Maintenir les portes ou le capot fermés
Veillez à ne pas laisser la porte et/ou le capot de votre machine ouverts plus longtemps que nécessaire entre les cycles de lavage. Pour les lave-vaisselle à avancement automatique, les rideaux doivent être correctement mis en place. En effet, dans l’optique d’un fonctionnement efficace sur le plan énergétique, il convient de laisser s’échapper le moins de chaleur possible de la machine. La fonction conseil d’économie d’énergie vous rappelle automatiquement si la porte ou le capot est resté ouvert longtemps sans utilité. Moins il y a de pertes de chaleur, moins vous avez besoin d’énergie pour laver la vaisselle.
Ne pas éteindre la machine pendant les pauses
N’éteignez pas complètement votre machine si vous interrompez le lavage pendant un certain temps. Dans ce cas, il existe le mode veille permettant de mettre automatiquement la machine en marche lors des pauses de lavage. La température du surchauffeur est alors abaissée exactement pour que l’eau de rinçage atteigne rapidement à nouveau la valeur de consigne lors du cycle de lavage suivant. Cela permet d’économiser plus d’énergie que si on l’éteint au moyen du programme d’assistance au nettoyage et la machine est rapidement prête à redémarrer.
Éteindre rapidement la machine
Éteignez votre lave-vaisselle le plus rapidement possible après le dernier cycle de lavage. Car chaque minute de fonctionnement supplémentaire consomme de l’énergie superflue. À la fin de la journée de lavage, utilisez le programme d’assistance au nettoyage pour éteindre la machine. Vous assurez ainsi l’hygiène de l’intérieur de la machine et la préparez de manière optimale pour la prochaine journée de fonctionnement. Le fait d’éteindre l’appareil rapidement vous permet également d’éviter des dépenses énergétiques inutiles.
Remplir les produits lessiviels à temps
Assurez-vous que votre machine est toujours approvisionnée en produits lessiviels. En effet, il n’est pas possible d’obtenir un résultat de lavage propre sans un dosage suffisant de produits lessiviels. Le message niv. vide vous informe automatiquement lorsque les produits lessiviels diminuent. En les remplissant à temps, vous évitez de devoir laver votre vaisselle plusieurs fois et de consommer de l’énergie supplémentaire.
Prévenir les dépôts de calcaire
Évitez de rincer avec de l’eau calcaire. Car la présence de dépôts de calcaire sur les éléments chauffants implique une quantité d’énergie bien plus importante pour chauffer l’eau. Utilisez un appareil adapté pour le traitement de l’eau et ajoutez du sel régénérant à temps ou remplacez rapidement les cartouches épuisées. Un intérieur de machine sans calcaire vous permet non seulement de prolonger la durée de vie de votre machine, mais aussi d’utiliser efficacement l’énergie nécessaire au chauffage.
Détartrer la machine si nécessaire
Détartrez votre machine dès que vous constatez des dépôts blancs de calcaire à l’intérieur. Les dépôts de calcaire sur l’élément thermique de la cuve réduisent la puissance de calorifique et entraînent une augmentation de la consommation d’électricité. Utilisez le programme de détartrage et le détartrant spécial de Winterhalter. Grâce à un détartrage de votre machine en fonction des besoins, vous garantissez une puissance calorifique optimale et fonctionnement économique.
VOUS VOULEZ LAVER EN ÉCONOMISANT DE L’ÉNERGIE ET SOUHAITEZ UN CONSEIL PERSONNALISÉ ?
Nous serions ravis de pouvoir vous conseiller en matière de lavage efficace sur le plan énergétique et de répondre à vos questions pour vous trouver la meilleure des solutions. Si vous le souhaitez, nous pouvons volontiers vous rappeler !