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Entreprise

La durabilité chez Winterhalter

En tant que spécialiste du lavage, nous œuvrons depuis plus de soixante-quinze ans à réduire au maximum la consommation de nos lave-vaisselle. Chez Winterhalter, la durabilité n’est pas nouvelle. Elle est aujourd’hui une valeur fondamentale et un objectif stratégique de l’entreprise.

Bâtiment de Winterhalter
La durabilité Winterhalter

« Chez Winterhalter, nous avons toujours considéré la durabilité comme l’une des opportunités de façonner l’avenir de notre société. En effet, la durabilité signifie à nos yeux que nous n’orientons pas notre action entrepreneuriale vers la seule réussite économique, mais que nous assumons une responsabilité écologique et sociale. Nos priorités sur la voie menant à une plus grande durabilité : nous misons sur la transparence et la traçabilité, donnons la priorité à la faisabilité et la mesurabilité et ne promettons que ce que nous pouvons vraiment tenir. »

Ralph Winterhalter, PDG de Winterhalter Group

Nos cinq champs d’action

 

Icône Produits sûrs et ergonomiques Winterhalter

Des produits sûrs et ergonomiques
Nous aidons nos clients à réduire les risques sanitaires et sécuritaires qui sont liés à l’utilisation de nos machines et produits.

Icône Bonnes conditions de travail Winterhalter

De bonnes conditions de travail
Chez Winterhalter, nous créons un environnement de travail égalitaire, équitable, positif et sain. De plus, nous assumons nos obligations en ce qui concerne notre chaîne d’approvisionnement.

Icône Action pour le climat et d’efficacité énergétique Winterhalter

Action pour le climat et efficacité énergétique
Nous réduisons en permanence les effets négatifs que nous induisons sur le changement climatique, et ce dans tous les domaines de nos activités, et produisons des lave-vaisselle efficaces sur le plan énergétique.

 

Icône Réduction de la consommation d’eau Winterhalter

Réduction de la consommation d’eau
Nous œuvrons en permanence à réduire toujours plus le volume d’eau requis pour la production et l’utilisation de nos produits.

Icône Soutien à l’économie circulaire Winterhalter

Soutien à l’économie circulaire
Nos lave-vaisselle sont recyclables à un haut niveau et nous ne cessons de réduire les déchets incombant dans tous les domaines de l’entreprise, ce qui implique également l’augmentation de la proportion des matières recyclées.

Notre objectif carbone

 

Par rapport à l’année de base 2018, nous réduirons les émissions de gaz à effet de serre de scope 1 et 2 sur nos sites de production en Allemagne de 50 % d’ici l’année 2025 et de 65 % d’ici l’année 2030.

Émissions de CO2 de scope 1 et 2 des sites de production de Winterhalter en Allemagne (siège social compris) et prévision de la réduction d’ici 2030
Émissions de CO2 de scope 1 et 2 des sites de production de Winterhalter en Allemagne et prévision de la réduction

 

« Notre stratégie pour atteindre notre objectif carbone est sciemment axée sur la réduction, et non sur la compensation des émissions de gaz à effet de serre. Nous sommes d’avis que le combat contre le changement climatique doive passer en priorité par la réduction absolue des émissions. Des projets de compensation efficaces et transparents peuvent servir en dernier ressort pour les émissions inévitables. »

Debora Holder, responsable de la durabilité chez Winterhalter

Bon à savoir : les différentes sources d’émissions

Avant de mettre au point une stratégie en matière de protection climatique, il faut identifier les sources d’émissions de l’entreprise. Le « Greenhouse Gas Protocol » a été mis au point en 1998 pour créer une norme internationale servant au calcul : il définit, entre autres, la répartition des émissions de gaz à effet de serre d’une entreprise en trois « scopes » ou périmètres 1, 2 et 3.

SCOPE 1

Il s’agit des émissions de gaz à effet de serre directes d’une organisation. Par exemple les émissions de CO2 générées par la combustion du gaz naturel ou du fioul pour chauffer les bâtiments de l’entreprise. Ou la combustion de l’essence et du gazole dans les moteurs des véhicules de société.

SCOPE 2

Cette catégorie regroupe toutes les émissions de gaz à effet de serre indirectes générées en raison de la production d’énergie, donc pas dans notre propre entreprise mais au niveau du fournisseur d’énergie. Cela concerne par exemple l’achat d’électricité et de chauffage urbain ou l’utilisation de véhicules électriques.

SCOPE 3

Le scope 3 englobe toutes les autres émissions de gaz à effet de serre indirectes qui sont liées aux activités de l’entreprise et se produisent en amont ou en aval de la chaîne de valeur. Par exemple du fait de l’achat d’acier inoxydable, du recours à des sociétés de transport externes ou de l’utilisation des lave-vaisselle par nos clients.

Ce que nous avons déjà initié

En 2023, le siège social de Meckenbeuren et le site de production d’Endingen sont passés à l’électricité verte. Ceci représente un grand pas vers notre objectif carbone.

Le Code de bonnes pratiques de Winterhalter met l’accent sur notre responsabilité sociale et sociétale en tant que groupe d’entreprises. Il est notre ligne directrice pour agir dans le respect de la loi et en toute équité et intégrité dans nos rapports internes et nos relations avec les clients, les fournisseurs, les partenaires professionnels, et aussi les concurrents. Une formation en ligne mise au point par Winterhalter pour le personnel germanophone donne des exemples d’application concrets pour une meilleure compréhension du Code de bonnes pratiques. Les collègues de l’équipe Formation en ligne travaillent d’ores et déjà à la traduction dans d’autres langues.

Le réseau allemand d’entreprises agissant pour le climat (UNK) mise sur l’échange des savoirs, expériences et bonnes pratiques. Au centre du projet se trouve une plateforme numérique. Avec les chambres de l’industrie et du commerce, l’UNK fournit des aides pratiques, organise des manifestations et permet une qualification supplémentaire dans les différents domaines de l’action pour le climat à l’échelle de l’entreprise.

La deuxième unité photovoltaïque au siège social de Meckenbeuren, d’une puissance de 420 kWc, a été installée sur le nouveau centre logistique construit l’année précédente. Ainsi est-il désormais possible de produire chaque année, à Meckenbeuren, plus de 500 000 kWc d’électricité renouvelable.

Le premier véhicule électrique a été mis en service en 2017, au siège social de Meckenbeuren, en tant que véhicule de flotte. Les années suivantes ont été mises en service les premières voitures de fonction électriques et des points de recharge ont été créés sur tous les parkings à Meckenbeuren. En 2023, il y avait 14 points de recharge sur les parkings de la société et 16 autres sur le parking réservé au personnel. L’exploitant est Regionalwerk Bodensee.

En coopération avec le Carbon Trust, un calculateur d’empreinte carbone a été mis au point pour le marché anglais dès 2014. Ces empreintes carbone des produits prennent en considération les machines depuis leur production jusqu’à leur utilisation chez le client et leur mise au rebut en fin de vie, en passant par la logistique. Les résultats montrent qu’en général, plus de 90 % des émissions de CO2 (suivant les paramètres d’utilisation et les conditions ambiantes) proviennent de l’utilisation du produit. C’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour réduire toujours plus la consommation d’énergie de nos machines et proposons des fonctions d’économie d’énergie supplémentaires (comme l’échangeur thermique et la pompe à chaleur).

Un nouveau centre d’innovation, avec un hall de montage attenant, a vu le jour en 2013 au siège social de Meckenbeuren. En plus d’une l’unité photovoltaïque, ces bâtiments sont équipés d’une installation de pompe à chaleur sol-eau et d’une centrale de cogénération (fin de durée de vie en 2022). Également neuf, le parking offre à notre personnel des places de parking vélo couvertes, avec des points de recharge gratuits pour les vélos électriques.

Chez Winterhalter, nous accordons depuis toujours une grande importance aux thématiques que sont la préservation des ressources et l’éco-compatibilité. Depuis 2010, les actions en la matière sont contrôlées et certifiées par des organismes indépendants sur la base de la norme « ISO 14001 ».

L’empreinte carbone de Winterhalter en Allemagne (scopes 1 et 2), incluant les données de 2018 à 2022, nous permet de mieux comprendre nos émissions de CO2 et d’en déduire des mesures efficaces visant à atteindre notre objectif carbone. Un élargissement du cadre de référence au groupe entier est prévu pour 2024 sur les données de 2023.

En 2022 et 2023 a été mise au point la stratégie de durabilité de Winterhalter sur la base des résultats de la première analyse de matérialité. Cinq champs d’actions ont été identifiés sur la base du système de gestion environnementale établi et en tenant compte de différentes parties prenantes.

Nous ne sommes pas sans savoir que la tendance des plats et boissons à emporter a entraîné une augmentation des déchets jetés dans l’espace public. Les établissements de restauration n’ont pas attendu la législation en la matière pour agir toujours plus en faveur de l’environnement : les emballages réutilisables permettent de réduire le volume des déchets, mais nécessitent une solution de lavage professionnelle et praticable. Comme le système de lavage de vaisselle réutilisable que nous avons lancé sur le marché en l’an 2020. Mais Winterhalter s’engage sur cette thématique depuis bien plus longtemps : dans les années 90 déjà, la société développait une armoire de séchage pour gobelets en plastique.

Outre l’unité photovoltaïque raccordée au secteur en 2019, le tout nouveau centre logistique au siège social de Meckenbeuren est doté d’une installation de pompe à chaleur sol-eau.

Le détergent « F 420 e » et le liquide de rinçage « B 220 e » ont été les premiers produits chimiques de la gamme de produits de Winterhalter a obtenir l’Écolabel européen en 2015. L’Écolabel européen est un label écologique qui est attribué aux produits dont l’impact environnemental est moindre que celui de produits comparables.

La première unité photovoltaïque d’une puissance de 126 kWc a été installée en 2013, au siège social de Meckenbeuren sur le nouveau centre d’innovation et le hall de montage. La majeure partie de l’électricité générée est directement utilisée pour la production et le centre d’innovation.

La prévention des accidents et la protection de notre personnel dans le cadre de son travail quotidien font partie intégrante de notre responsabilité d’entreprise. Depuis 2010, le système de gestion de la santé au travail de Winterhalter est régulièrement contrôlé et certifié par la norme « ISO 45001 » (autrefois « OHSAS 18001 »).

En 1977 déjà, Winterhalter équipait le lave-vaisselle à avancement automatique de type « WBA » (unité à convoyeur de Winterhalter) d’un échangeur thermique. Aujourd’hui, nos machines sont vendues avec différents systèmes de récupération de calories permettant d’exploiter au maximum l’énergie mise en œuvre.

Code de bonnes pratiques de Winterhalter

Notre Code de bonnes pratiques

Sur quels principes et valeurs notre action repose-t-elle ? Sur quoi nous orientons-nous dans nos pratiques ? Notre Code de bonnes pratiques constitue la ligne directrice de toutes nos activités au sein du groupe Winterhalter.

Vers notre Code de bonnes pratiques

Nos lave-vaisselle se distinguent par nombre de qualités.
Également en termes de durabilité.

 


Préservation des ressources par des besoins moindres en eau, en énergie et en produits lessiviels

Préservation des ressources par Winterhalter
Exemple : le système de rinçage entraîné de la gamme PT permet d’économiser jusqu’à 0,4 litre d’eau de rinçage par cycle de lavage par rapport à l’entraînement standard.


Haute efficacité énergétique grâce à l’isolation thermique et aux systèmes de récupération de calories

Pompe à chaleur ClimatePlus de Winterhalter
Exemple : la pompe à chaleur ClimatePlus met à profit l’énergie thermique provenant de la machine et de l’air ambiant, pouvant ainsi réduire les besoins énergétiques jusqu’à 35%.


Longue durée de vie grâce à une grande fiabilité et une très bonne réparabilité

Longue durée de vie Winterhalter
Exemple : la finition de qualité et la facilité de maintenance de nos machines leur assurent une longue vie.


Haut niveau de sécurité au travail grâce à une utilisation simple, ergonomique et sûre des machines

Utilisation ergonomique et sûre par Winterhalter
Exemple : la conception ergonomique permet un travail fluide, sain et protégé sur le lave-vaisselle.


Haut potentiel de recyclage par une proportion d’acier inoxydable élevée et une bonne aptitude au désassemblage

Haut potentiel de recyclage des lave-vaisselle Winterhalter
Exemple : Grâce au haut potentiel de recyclage de nos lave-vaisselle, les matériaux valorisables retournent dans le circuit.
Lave-vaisselle des gammes UC, PT, UF et MT de Winterhalter

Laver en économisant de l’énergie grâce à Winterhalter

Notre technologie de lavage efficace ne peut déployer tout son potentiel que si l’utilisation et le maniement s’accordent. Nous vous montrons comment laver en toute durabilité et préserver les ressources, tout en réduisant vos coûts d’exploitation.

Vers les conseils d’économie d’énergie