Le témoignage d'Alexis Maréchal, fondateur de Contract Factory

Pouvez-vous présenter votre parcours professionnel, ainsi que votre société ?

Je suis Alexis Maréchal, co-fondateur de la société Contract Factory. J’ai plus de 20 ans d’expérience dans le domaine du CHR. J’ai commencé ma carrière en tant que distributeur de mobilier sur mesure et art de la table. Ensuite, j'ai eu l’opportunité d'aller sur de la conception de cuisines professionnelles avec Caroline Tissier, architecte et designer d’intérieur. Depuis, je collabore avec elle au quotidien. Nous avons tous les deux une précédente expérience en tant que restaurateurs, ce qui nous permet de très bien connaitre ce secteur. 

Contract Factory a vu le jour en 2020 et son showroom parisien est ouvert depuis quelques mois. L’idée est de montrer un lieu agréable et moderne pour que les restaurateurs puissent choisir leurs produits, pour que les partenaires comme Winterhalter par exemple puissent y emmener leurs clients et présenter leur projet. Entre autres, ce showroom permet une vraie convergence entre les différents acteurs.

Comment décririez-vous votre rôle auprès des hôtels et des restaurants ?

Contract Factory est une société spécialisée dans l’aménagement et la décoration intérieure pour les hôtels et restaurants. Nous intervenons pour répondre à leurs besoins de mobilier et de produits de décoration mais aussi pour une rénovation complète ou la création d’un nouvel établissement.

Je pense que le rôle que l’on a lorsqu’il y a un projet d’ouverture d'un restaurant c’est de soulager le gérant en prenant en charge la partie travaux. Nous sommes là pour accompagner nos clients de A à Z en leur apportant un service clé en main.  

Qu’est-ce qui vous a donné envie de créer ce concept ?

Tout d’abord, c’est l’aboutissement de plusieurs années d’expérience dans ce domaine. Caroline et moi-même avons une grande expérience avec de nombreux restaurants et l’idée de Contract Factory était de travailler main dans la main avec les chefs et de les aider à améliorer l’esthétique de leur restaurant.

Comment avez-vous connu notre marque ?

Nous connaissons Winterhalter depuis 2015. Nous avons tout d’abord connu Christophe Pruvot, Responsable Commercial Paris et Île-de-France chez Winterhalter, par le biais de clients en commun dans le domaine de la gastronomie. Nous avons également connu la marque durant les salons tels qu’EquipHotel.  

Comment Christophe vous accompagne sur vos projets ?

Christophe est un réel partenaire. Il est présent dès le début du projet afin de nous aider à réfléchir à comment implanter la laverie chez le restaurateur et à trouver des solutions adaptées aux différentes problématiques que nous pouvons rencontrer.

Quels étaient les besoins en laverie du restaurant L’Ours lorsque vous avez travaillé sur ce projet en 2017 ?

Pour le restaurant L’Ours, il y avait un gros besoin en laverie, que ce soit pour le lavage des verres, de la vaisselle et des ustensiles. Il y avait un problème au niveau de la cuisine, dont l'espace était réduit. 

En quoi le concept Winterhalter répondait à la problématique de votre client ?

Christophe a réussi à optimiser l'installation. Nous avons travaillé sur le dimensionnement lié au besoin laverie du client versus les contraintes en termes d'espace. Nous avons donc équipé la laverie du restaurant avec un lave-vaisselle à capot ainsi qu’un lave-verres dans le même espace de laverie. Ce qui a déterminé le matériel c’est le nombre de couverts et la typologie de cuisine que le client allait faire. L’Ours est un restaurant gastronomique, donc il était indispensable d’avoir une machine à capot ainsi qu’un espace dédié au lavage des verres.

Si vous deviez qualifier Winterhalter en 3 mots, lesquels choisiriez-vous et pourquoi ?

Disponibilité : Dans un secteur comme celui-ci, il est important d’avoir des partenaires disponibles. Winterhalter est présent tant au niveau commercial qu’au niveau service. Nous en sommes très satisfaits.

Qualité : Les produits Winterhalter sont très robustes avec des solutions de lavage performantes.

Souplesse : Vous apportez des solutions de financement telles que la location longue durée (LLD) et la location avec option d’achat (LOA) qui sont très appréciées par nos clients.