Solutions pour le séchage de la vaisselle en plastique réutilisable
DMX, le Dispositif de séchage pour la vaisselle en plastique réutilisable
Vaisselle réutilisable en plastique hygiéniquement propre, parfaitement sèche et immédiatement empilable. DMX, le dispositif de séchage idéal pour laver la vaisselle réutilisable. Pour les exigences les plus pointues en matière de résultat de séchage rapide et parfait.
Des plats et des boissons dans une vaisselle réutilisable et durable en plastique. Dans des gobelets et des bols. Sur les assiettes des menus, dans les boîtes à burgers et les coupes à glace. Ils sont remplis, distribués et reviennent un fois de plus. Puis un panier après l'autre passe dans le lave-vaisselle. Et comme il n’y a ni le temps ni l’espace pour les sécher à l’air libre, les paniers passent ensuite directement dans le dispositif de séchage. Deux minutes plus tard, le film d'eau est entièrement parti et la vaisselle réutilisable peut immédiatement être empilée et rangée. Un résultat de lavage et de séchage irréprochable grâce au système de lavage de la vaisselle réutilisable de Winterhalter.
À qui s'adresse le dispositif de séchage ?
De plus en plus d'entreprises de restauration proposent des plats et des boissons dans une vaisselle réutilisable durable. Certaines le font pour des raisons de sécurité, afin d'éviter tout danger de casse et de minimiser le risque de blessure lié au verre cassé. D'autres pour satisfaire aux règlementations légales applicables dans de nombreux pays visant à réduire les emballages jetables. Règle qui concerne la restauration et le secteur de la restauration à emporter. C'est pour toutes les entreprises qui misent sur la vaisselle réutilisable tout en exigeant un résultat de séchage irréprochable que Winterhalter a développé le dispositif de séchage DMX.
Comparaison des deux solutions de lavage de vaisselle réutilisable
Pour obtenir un séchage optimal en cas de lavage de vaisselle réutilisable, Winterhalter a misé dès le départ sur une solution système, à savoir l'interaction efficace entre lave-vaisselle, panier et produits lessiviels spécialement conçus pour le plastique. Et c'est afin de satisfaire aux exigences les plus pointues que le système de lavage de vaisselle réutilisable a été complété d'un quatrième composant : le dispositif de séchage DMX. Ce dispositif permet de passer d'un résultat de séchage « très bon » à « parfait ». L'humidité résiduelle est en effet si minime qu'elle correspond en pratique à un séchage intégral.
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Système de lavage de vaisselle réutilisable sans dispositif de séchage |
Système de lavage de vaisselle réutilisable avec dispositif de séchage | |
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Exemple d'application
| paniers individuels avec de la vaisselle réutilisable, répartis sur l'ensemble de la journée | lavage par triage de vaisselle réutilisable, panier sur panier |
Résultat de séchage
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Les variantes d'appareil
Le dispositif de séchage a été conçu pour laver la vaisselle réutilisable dans les lave-vaisselle à capot de la gamme PT et les lave-vaisselle frontaux de la gamme UC. Suivant la configuration de la pièce et l'espace disponible, vous pouvez choisir entre trois variantes d'appareil : Installation en linéaire, l'installation en angle et le chargement frontal. Chaque variante est compatible avec les dimensions de paniers traditionnels, à savoir 500 x 500 mm et 500 x 600 mm.
Lave-vaisselle à capot
Montage sur table combiné à un lave-vaisselle à capot de la gamme PT
- Installation : le dispositif de séchage est monté sur une table de sortie, sens de travail au choix
- Utilisation : les paniers sont insérés en ligne par le lave-vaisselle dans le dispositif de séchage, puis retirés
- Avantage : procédure fluide
Installation en angle
Montage sur table via un angle combiné à un lave-vaisselle à capot de la gamme PT
- Installation : le dispositif de séchage est monté sur une table d'angle, sens de travail au choix
- Utilisation : les paniers sont insérés en ligne en sortie du lave-vaisselle dans le dispositif de séchage, puis retirés via l'angle
- Avantage : intégration peu encombrante dans la pièce
Chargement frontal
Variante autonome en combinaison avec un lave-vaisselle de la gamme UC ou PT
- Installation : le dispositif de séchage est placé avec son plateau sur une table existante
- Utilisation : les paniers sont insérés après le lavage par l'avant dans le dispositif de séchage, puis retirés après le séchage
- Avantage : lieu d'installation au choix
Les programmes de séchage
En fonction du volume d'articles à laver et du temps disponible, vous pouvez opter pour le séchage à l'air à température ambiante ou à l'air chaud. Pour ce faire, trois programmes sont disponibles.
| ECO | STANDARD | PLUSIEURS PANIERS | |
|---|---|---|---|
Démarrage
| Automatique (par détection de panier) | Automatique (par détection de panier) | Manuel (par touche de confirmation) |
Séchage | Air froid | Air chaud (env. 75/55 °C) | Air chaud (env. 75/55 °C) |
Durée | 300 sec. | 120 sec. | 120 sec. |
Consommation d'électricité | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Technique et mode de fonctionnement
Le dispositif de séchage DMX de Winterhalter dispose d'une unité de séchage supérieure et inférieure. Dans l'unité supérieure, un ventilateur de recirculation conduit l'air du haut vers les articles à laver. Cette méthode permet de sécher l'extérieur de la vaisselle réutilisable. Dans l'unité de séchage inférieure, l'air frais est conduit dans les tuyaux de distribution d'air à l'aide d'un souffleur à pression. De là, l'air s'écoule du bas vers l'intérieur des articles à laver et garantit que les corps creux tels que les tasses et les bols sèchent également parfaitement à l'intérieur.
Les programmes « Standard » et « Plusieurs paniers » chauffent l'air en haut à 75 °C et en bas à 55 °C. Cette méthode permet de parfaitement sécher la vaisselle réutilisable en deux minutes seulement. Avec le programme « ECO », le dispositif de séchage fonctionne avec de l'air à température ambiante et une durée de séchage prolongée de cinq minutes : la consommation énergétique est ainsi réduite à un minimum.
