01 6531 600
Croatia
01 6531 600
return
  • 15.02.2023
  • 4 min

5 najvećih izazova pri pranju čaša

Čaše. One su posjetnica svakog ugostiteljskog poduzeća. Mogu razveseliti goste – ili im već na samom početku pokvariti svaki užitak. O onome što se događa za stolovima u prednjem dijelu odlučuje se iza kulisa: tijekom pranja. Naime, put do savršeno čistih, higijenski besprijekornih i briljantno blistavih čaša ispresijecan je pojedinim preprekama. No zašto je pranje čaša ustvari toliko teško? U ovom članku detaljnije ćemo se pozabaviti čašama i pokazati vam pet velikih izazova tijekom pranja čaša.

1. Za gotovo svako piće postoji posebna čaša. I nijedna nije nalik drugoj.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel
» Filigranske čaše
Fine i filigranske čaše morale bi se prati što nježnije i pri niskom tlaku pranja. U protivnom postoji opasnost od lomljenja tijekom ciklusa pranja.
Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel
» Robusne čaše
Teške i robusne čaše morale bi se prati što snažnije i pri višem tlaku vode. Kako bi u što kraćem roku mogle biti higijenski čiste i ponovno upotrebljive.

2. Voda iza sebe ostavlja kamenac, sluzavu masu i mrlje. Mali pozdrav iz praonice.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Bez pripreme vode
Tijekom pranja dovodnom vodom na čašama se u obliku ostataka može nataložiti cijeli niz mineralnih tvari i soli otopljenih u vodi. Kamenac se može jasno prepoznati: kao bijeli talog koji se ne može otopiti u vodi te se vrlo teško uklanja.
trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Uz omekšavanje
Tijekom omekšavanja uklanja se kamenac iz vode, a kalcijev karbonat zamjenjuje solima topivim u vodi. Time se sprječavaju naslage na čašama. Međutim, nakon pranja i dalje mogu preostati ostaci soli u obliku sluzave mase.
flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Uz djelomičnu demineralizaciju
Kao što već naziv govori, uklanjanje kamenca iz vode nije jedino što se događa tijekom djelomične demineralizacije: naime, uklanja se i dio soli otopljenih u vodi. Na čašama opranim tim postupkom nalazi se znatno manje ostataka soli.
verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Uz potpunu demineralizaciju ili obrnutu osmozu
Tijekom potpune demineralizacije i obrnute osmoze iz vode se uklanja do 98 % svih mineralnih tvari i soli. Time se sprječavaju sve naslage na čašama te se osigurava blistav sjaj. Izravno iz perilice.
Tema: priprema vode

Više informacija o različitim metodama pripreme vode, njihovim prednostima i nedostacima te odgovarajućim proizvodima pronaći ćete na našem web-mjestu u području Priprema vode.

3. Čaše su osjetljive. I skupocjena roba.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel
» Lomljenje čaša
Lomljenje čaša najčešće je posljedica snažnog mehaničkog utjecaja: na primjer, kada je pritisak koji se tijekom pranja i poliranja primjenjuje na čašu prevelik. Ili kada se čaše međusobno sudaraju u košari. No i uslijed velike razlike u temperaturi tijekom vrlo kratkog vremena može doći do lomljenja čaša. Na primjer, to se može dogoditi kada se kocke leda dodaju u svježe opranu i još vruću čašu.
verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel
» Korozija stakla
Kod korozije stakla riječ je o normalnom efektu starenja: tijekom svakog pranja čaše s njezine se površine uklanja sitna količina staklenog materijala. Kod starijih čaša i čaša s prethodnim oštećenjima to uklanjanje više nije ravnomjerno i postaje vidljivo: u obliku zamućenja ili okomitih bijelih linija. Taj se proces ne može poništiti. Međutim: možete ga usporiti.
verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel
» Izblijedjele dekoracije
Obojene dekoracije na čašama za pivo posebno su osjetljive na fizikalne i kemijske utjecaje: tijekom pranja mogu ne samo izblijedjeti, već se i oljuštiti. Isto vrijedi za zlatne rubove.
Red wine glass with scratches and scuff marks
» Ogrebotine
Nastaju mehaničkim utjecajima: na primjer, kada se čaše tijekom pranja dodiruju i međusobno sudaraju. To se može dogoditi i tijekom pospremanja čaša u ormar ili regal.
deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Korozija stakla: što kao ugostitelj(ica) morate znati o njoj.

U ovom članku saznat ćete što je korozija stakla i što protiv nje možete učiniti.

Na članak

4. Na čašama se očituje svako onečišćenje. Vidljivo i nevidljivo.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Ostaci ruža za usne
Ruž za usne na tržištu se nudi kao „vodootporan” i „s dugačkim prianjanjem”. To je točno: jednako su tvrdokorni i njegovi ostaci na čašama.
tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel
» Mrlje od čaja i kave
U čaju i kavi sadržana su bojila te tvari za štavljenje poput tanina. Oni mogu ostaviti tragove na čašama: u obliku ružnih mrlja i tamnih rubova.
flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Nema pivske pjene
Uljni i masni ostaci u strukturi stakla ne mogu se prepoznati golim okom. Međutim, oni sprječavaju nastanak pjene piva.

5. U pogledu čaša postoje strogi zahtjevi. Kako ugostitelja, tako i gostiju.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre
» Iz aspekta ugostitelja
Tko gostima poslužuje pića, želi ih prezentirati na najbolji mogući način: u čaši koja odgovara piću i u kojoj ono dolazi do optimalnog izražaja.
Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés
» Iz aspekta gosta
Tko u svojstvu gosta posjećuje restoran, želi svim svojim osjetilima uživati u piću: iz čaše koja je higijenski čista i optički besprijekorna.
Professionelle Spültechnik von Winterhalter: die Untertischspülmaschine der UC-Serie.

Sustavno rješenje za pranje čaša!

Izazovi pri pranju čaša veliki su i ne mogu se svladati jedino perilicom. Winterhalter pokazuje kako izgleda profesionalno rješenje za pranje čaša: sa savršenom kombinacijom perilice čaša UC serije, prikladne pripreme vode, posebnih kemijskih sredstava za pranje i odgovarajućih košara za čaše.

Informirajte se sada!

You might also be interested in

Korozija stakla: što kao ugostitelj(ica) morate znati o njoj

  • 15.02.2023
  • 5 Min

8 razloga protiv ručnog pranja čaša u gastronomiji

  • 15.02.2023
  • 5 Min