Čaše i zdjelice

Pranje višekratnog posuđa u gastronomiji

Savršeno oprane plastične čaše i zdjelice. Za manje od dvije minute. Prvorazredna čistoća i higijenska sigurnost s mogućnošću slaganja. Tako se pravilno pere višekratno posuđe!

Winterhalter pranje višekratnog posuđa – ključni vizualni element

Sve veći broj ugostiteljskih poduzeća poslužuje jela i pića u plastičnom višekratnom posuđu. Jedan od razloga za to jest što su na snazi propisi o smanjenju upotrebe jednokratne ambalaže. Drugi je razlog sigurnost, kako bi se opasnost od lomljenja čaša i s time povezanog rizika ozljeda svela na najmanju mjeru. S druge strane, neki se odlučuju za to zbog održivosti i aktivnog izbjegavanja stvaranja smeća. Međutim, jedan je aspekt svim tim nastojanjima zajednički: želja za profesionalnim rješenjem za pranje višekratnog posuđa. Winterhalter ga je razvio te tako osigurava prvorazrednu čistoću te higijenu i u pogledu čaša i zdjelica.

Koje prednosti pruža pranje višekratnog posuđa uz Winterhalter?

Savršena čistoća

Prvorazredno oprano višekratno posuđe. Bez obzira na to je li riječ o sasušenoj mliječnoj pjeni u čaši ili ljepljivim ostacima kvinoje u zdjelici.

Brzo pranje svo se višekratno posuđe ispere u trenu

Čisto višekratno posuđe za manje od dvije minute. Do 25 čaša ili 8 zdjelica u jednom ciklusu pranja.

Higijenski sigurno slaganje

Optimalno sušenje bez dugačkog čekanja. Višekratno posuđe može se higijenski sigurno slagati jedno u ili na drugo te odložiti.

Sustavno rješenje za pranje višekratnog posuđa

1234

Perilica

U svakom ugostiteljskom objektu potrebno je prati različite količine višekratnog posuđa. Stoga je tvrtka Winterhalter razvila rješenje koje je kompatibilno s potpultnim perilicama, perilicama za pranje posuđa s haubom i perilicama s tračnim prijenosom posuđa. Rješenje se može naknadno ugraditi i dostupno je za različite veličine perilica. U programu za pranje višekratnog posuđa relevantni su parametri, kao što su temperatura, tlak vode i trajanje pranja, postavljeni za čišćenje plastike. Rezultat: prvorazredno čisto višekratno posuđe za manje od dvije minute.

> Saznajte više

Winterhalter Reusables warewashing Wash rack

Košara za pranje

U posebnim se košarama za višekratno pranje marke Winterhalter čaše i zdjelice drže u optimalnom položaju te su stabilne tijekom ciklusa pranja. Tako se štite od prevrtanja čak i pri visokom tlaku vode te se ne mogu napuniti vodom. Istovremeno se prekomjerna voda pouzdano odvodi. U slučaju da je potrebno oprati tek nekoliko čaša ili poklopaca, postoje različiti ulošci za košare za bistro. .

> Saznajte više

Winterhalter Reusables warewashing Detergents and rinse aids

Sredstvo za pranje i sredstvo za ispiranje

Kemijska sredstva za pranje marke Winterhalter osiguravaju prvorazredne rezultate pranja čak i pri pranju višekratnog posuđa. Visoko koncentrirano i ekološki prihvatljivo sredstvo za pranje F 420 e jamči čistoću i higijenu na najvišoj razini. Sredstvo za ispiranje B 170 XD savšeno je usklađeno s njim: ima ključnu ulogu tijekom pranja višekratnog posuđa jer je razvijeno posebno za plastični materijal te stoga osigurava optimalno odvođenje vodenog sloja.

> Saznajte više

Winterhalter Reusables warewashing DMX drying device

Uređaj za sušenje

Tvrtka Winterhalter razvila je uređaj za sušenje DMX za najviše zahtjeve u pogledu sušenja pri pranju višekratnog posuđa. Taj je uređaj savršeno rješenje ako se pere jedna košara za drugom te ne postoji dovoljno vremena ni mjesta za sušenje svježe opranog višekratnog posuđa na zraku. Unutar dvije minute tako dobro suši posuđe da se odmah može slagati jedno na drugo i pospremiti.

> Saznajte više

Perilica
U svakom ugostiteljskom objektu potrebno je prati različite količine višekratnog posuđa. Stoga je tvrtka Winterhalter razvila rješenje koje je kompatibilno s potpultnim perilicama, perilicama za pranje posuđa s haubom i perilicama s tračnim prijenosom posuđa. Rješenje se može naknadno ugraditi i dostupno je za različite veličine perilica. U programu za pranje višekratnog posuđa relevantni su parametri, kao što su temperatura, tlak vode i trajanje pranja, postavljeni za čišćenje plastike. Rezultat: prvorazredno čisto višekratno posuđe za manje od dvije minute.

> Saznajte više
Košara za pranje
U posebnim se košarama za višekratno pranje marke Winterhalter čaše i zdjelice drže u optimalnom položaju te su stabilne tijekom ciklusa pranja. Tako se štite od prevrtanja čak i pri visokom tlaku vode te se ne mogu napuniti vodom. Istovremeno se prekomjerna voda pouzdano odvodi. U slučaju da je potrebno oprati tek nekoliko čaša ili poklopaca, postoje različiti ulošci za košare za bistro. .

> Saznajte više
Sredstvo za pranje i sredstvo za ispiranje
Kemijska sredstva za pranje marke Winterhalter osiguravaju prvorazredne rezultate pranja čak i pri pranju višekratnog posuđa. Visoko koncentrirano i ekološki prihvatljivo sredstvo za pranje F 420 e jamči čistoću i higijenu na najvišoj razini. Sredstvo za ispiranje B 170 XD savšeno je usklađeno s njim: ima ključnu ulogu tijekom pranja višekratnog posuđa jer je razvijeno posebno za plastični materijal te stoga osigurava optimalno odvođenje vodenog sloja.

> Saznajte više
Uređaj za sušenje
Tvrtka Winterhalter razvila je uređaj za sušenje DMX za najviše zahtjeve u pogledu sušenja pri pranju višekratnog posuđa. Taj je uređaj savršeno rješenje ako se pere jedna košara za drugom te ne postoji dovoljno vremena ni mjesta za sušenje svježe opranog višekratnog posuđa na zraku. Unutar dvije minute tako dobro suši posuđe da se odmah može slagati jedno na drugo i pospremiti.

> Saznajte više

1 / 1

IZAZOVI PRI PRANJU VIŠEKRATNOG POSUĐA

SUŠENJE
Plastika ima vrlo malu sposobnost pohrane topline. Stoga čaše ni zdjelice ne mogu iskoristiti visoku temperaturu koja nastaje tijekom pranja za sušenje te stoga – bez posebnog sredstva za ispiranja – izlaze potpuno mokre iz perilice.
PREVRTANJE
Tijekom pranja u normalnoj košari brže dolazi do prevrtanja laganih čaša zbog visokog tlaka vode. Stoga se više ne mogu uredno oprati te se u najgorem slučaju pune vodom za pranje.
ONEČIŠĆENJA
Kod jela i pića za konzumaciju izvan objekta često protječe više vremena dok iskorišteno višekratno posuđe ne dospije u perilicu. Posljedica: ostaci hrane ili mliječna pjena suše se i otežavaju čišćenje.
POZICIONIRANJE
Zdjelice nisu stabilne tijekom pranja u normalnoj košari te stoga mogu skliznuti ili se prevrnuti. U tomu slučaju vodeni sloj više ne može optimalno otjecati ili se zdjelice pune vodom za pranje.

Rješenja za pranje višekratnog posuđa marke Winterhalter

Koju vrstu višekratnog posuđa perete i koliko često? To je središnje pitanje koje se postavlja u potrazi za savršenim rješenjem za pranje. U načelu postoje tri različita slučaja primjene.


Mjesto upotrebe	Gastronomija s konzumacijom izvan objekta	Bazen Dječji vrtić Gastronomska industrija Catering za događaje (do oko 2.500 gostiju)	Stadion Festival Veliki događaj (od oko 2.500 posjetitelja)
Količina posuđa	mala	velika	vrlo velika
Primjena	Čaše i zdjelice	Čaše i zdjelice	Čaše
Perilice	Perilica za ugradnju ispod radne površine UC (alternativno PT)	Perilica za pranje posuđa s haubom PT (alternativno UC)	Perilica s tračnim prijenosom posuđa CTR i MTR
Košare	Košara za bistro s uloškom za čaše Košara za višekratno pranje	Košara za višekratno pranje	Košara za višekratno pranje
Sušenje	Sredstvo za ispiranje B 170 XD i sušenje na zraku	Sredstvo za ispiranje B 170 XD i vanjski uređaj za sušenje DMX	Sredstvo za ispiranje B 170 XD i jedinice za sušenje perilice

CERTIFICIRANA HIGIJENSKA SIGURNOST

Rješenja marke Winterhalter za pranje višekratnog plastičnog posuđa pružaju maksimalnu higijensku sigurnost: sve perilice ispunjavaju zahtjeve za mikrobiološki i higijenski rezultat pranja u skladu s normom DIN EN 17735 odnosno DIN 10544 te posjeduju odgovarajući higijenski certifikat. Tako su, u slučaju pravilnog postupanja, osigurani besprijekorni rezultati pranja u skladu sa službenim propisima i preporukama.

NAPOMENA O SUŠENJU

Zbog male sposobnosti pohrane topline plastike, sušenje tijekom pranja višekratnog posuđa posebno je važno. Prvenstveno kada nisu dostupni poseban uređaji za sušenje niti jedinica za sušenje. U tomu je slučaju potrebno paziti na to da se višekratno posuđe u cijelosti osuši na zraku prije nego što se složi jedno u drugo u svrhu pohrane. Time se sprječava nastanak klica i bakterija zbog preostale vlage.

Prednosti višekratnog posuđa

Povoljnost
S jedne je strane nabava plastičnog višekratnog posuđa povoljnija od nabave porculanskog i staklenog posuđa te brojnih spremnika za jednokratnu upotrebu. S druge strane ne nastaju dodatni troškovi u slučaju lomova pri padu s visine.

Sigurnost
Zahvaljujući otpornosti na lomljenje, kod plastičnog je višekratnog posuđa opasnost od ozljeda ravna nuli. Stoga predstavlja sigurnu varijantu u bazenima, tijekom sportskih događanja i u dječjim vrtićima.

Održivost
Plastično višekratno posuđe održiva je alternativa jednokratnom posuđu. Međutim, preduvjet je da bude ekološki prihvatljivo proizvedeno, upotrebljivo za širok raspon primjena i učinkovito oprano.

Usklađenost sa zakonima
Zakonodavna tijela sve više postrožuju smjernice i uredbe kako bi se smanjio otpad zbog upotrebe bespotrebne ambalaže koji se može izbjeći. Smjer je jasan: budućnost pripada rješenjima za višekratnu upotrebu.

Winterhalter pranje višekratnog posuđa – pranje boca u UC perilici

Želite prati boce?

Sve više ugostitelja gostima poslužuje vodu u vlastitim bocama ili bokalima. Tvrtka Winterhalter u tu je svrhu razvila profesionalno rješenje za pranje: za certificiranu higijensku sigurnost. Može se naknadno ugraditi u sve perilice za ugradnju ispod radne površine UC serije.

Saznajte više o pranju boca

IZRAVNO SE OBRATITE SVOJEM STRUČNJAKU!

Želimo da budete potpuno sigurni u odabir Winterhalter perilica. Naši stručnjaci za pranje rado će vam pokazati koje je rješenje za pranje višekratnog posuđa optimalno za vaš slučaj. Dovoljan je poziv ili e-poruka.

00 385 1 65 31 600

Zahtjev za povratnim pozivom

Odgovori na najčešća pitanja o pranju višekratnog posuđa

Mogu li jednostavno ručno oprati višekratno posuđe?

U gastronomiji bi se ručno pranje u načelu moralo u potpunosti izbjegavati, bez obzira na to je li riječ o čašama, tanjurima ili višekratnom posuđu. Naime, samo automatizirani proces perilice pouzdano sprječava prijenos klica i bakterija te time pruža maksimalnu higijensku sigurnost.

Je li plastično višekratno posuđe u pravilu otporno na pranje u perilici?

Ne. Postoji razlika između pojmova „prikladno za pranje u perilici” ili „može se prati u perilici” i „otporno na pranje u perilici”: samo se ono višekratno posuđe koje je službeno ispitano u skladu s normom DIN-a smije označiti kao „otporno na pranje u perilici” te nositi odgovarajući simbol vodenih mlazova.

Jesu li promjene boje na višekratnom posuđu higijenski sigurne?

To ovisi o razini oštećenja. Budući da je površina plastičnog višekratnog posuđa mekša od površine stakla ili porculana, lakše može doći do nastanka ogrebotina – na primjer, tijekom rezanja nožem. U tim ogrebotinama mogu se nakupljati klice i bakterije te dovesti do promjene boje. Dakle, plastično višekratno posuđe moralo bi se redovito provjeravati te povući iz upotrebe u slučaju jakog oštećenja radi osiguravanja higijenski besprijekorna rezultata pranja.

Moram li za pranje višekratnog posuđa kupiti novu perilicu?

Ne, sustavno rješenje marke Winterhalter može se jednostavno i povoljno naknadno opremiti: za sve potpultne i protočne perilice te perilice s tračnim prijenosom košara.

Koliko se često plastično višekratno posuđe smije prati?

Podatci se razlikuju ovisno o proizvođaču i proizvodu: višekratne plastične čaše trebale bi se moći prati do 1.000 puta, plastične zdjelice do 500 puta, a posuđe od plemenitog čelika do 3.000 puta.

Na što moram obratiti pozornost pri odabiru višekratnog posuđa?

Višekratno posuđe koje se upotrebljava u gastronomiji mora ispunjavati cijeli niz zahtjeva: naravno, moralo bi imati antibakterijska svojstva te biti neutralno u pogledu okusa i mirisa. Moralo bi biti zrakonepropusno, zaštićeno od izlijevanja i toplinski izolirano te prikladno za mikrovalnu pećnicu i zamrzivač. Za rukovanje u ugostiteljskim objektima važno je da posuđe ima mogućnost slaganja radi uštede prostora. Također: u pogledu higijene moralo bi u što većoj mjeri biti otporno na ogrebotine i pranje u perilici, što glađe i bez uglatih izbočina, mrtvih kutova ni udubljenja u kojima bi se mogla nakupljati voda.

Pranje višekratnog posuđa u gastronomiji

Koje prednosti pruža pranje višekratnog posuđa uz Winterhalter?