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bicchieri e ciotole

Lavaggio di stoviglie riutilizzabili nella ristorazione

Bicchieri e ciotole in plastica perfettamente puliti. In meno di due minuti. Perfettamente puliti e impilabili con la massima igiene. Ecco come funziona il lavaggio di stoviglie riutilizzabili!

Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili Keyvisual

Sono sempre più numerosi gli esercizi di ristorazione che offrono cibi e bevande in stoviglie in plastica riutilizzabili. Alcuni ristoratori le introducono in ottemperanza alle normative finalizzate alla riduzione degli imballaggi monouso. Altri invece le adottano per motivi di sicurezza, con l’obiettivo di ridurre al minimo il rischio di rottura del vetro e il conseguente pericolo di lesioni. Altri ancora, pongono al centro la sostenibilità, puntando a limitare il più possibile gli sprechi. Comune a tutti è l’esigenza di una soluzione professionale per il lavaggio delle stoviglie riutilizzabili. Winterhalter l’ha sviluppata, garantendo così eccellente pulizia e igiene anche per i bicchieri e le ciotole riutilizzabili.

Quali vantaggi offre la soluzione Winterhalter per il lavaggio di stoviglie riutilizzabili?

Pulizia impeccabile

Stoviglie riutilizzabili perfettamente pulite. Residui di schiuma di latte nel bicchiere o resti appiccicosi di quinoa nella ciotola?

Si rimuovono in tutta rapidità

Stoviglie riutilizzabili pulite in meno di due minuti. Fino a 25 bicchieri in plastica o 8 ciotole in un ciclo di lavaggio.

Impilabili con la massima igiene

Asciugatura ottimale senza lunghe attese. Le stoviglie riutilizzabili si possono impilare e riporre igienicamente.

Sistema di lavaggio per stoviglie riutilizzabili

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Winterhalter Warewashers for reusables

Lavastoviglie

Gli esercizi della ristorazione producono volumi diversi di stoviglie riutilizzabili da lavare. Winterhalter ha sviluppato una soluzione compatibile con le diverse lavastoviglie sottobanco, a capot e ad avanzamento automatico. La soluzione può essere implementata in un secondo momento ed è disponibile per diverse dimensioni di macchina. Il programma di lavaggio per stoviglie riutilizzabili è impostato in base a determinati parametri quali temperatura, pressione dell’acqua e durata del lavaggio specifici per la plastica. Il risultato sono stoviglie riutilizzabili perfettamente pulite in meno di due minuti.

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Winterhalter Reusables warewashing Wash rack

Cestello

Gli speciali cestelli Winterhalter per stoviglie riutilizzabili permettono di posizionare bicchieri e ciotole in modo ottimale, fissandoli saldamente durante il lavaggio. In questo modo le stoviglie non si ribalteranno anche in caso di pressione dell’acqua elevata né si riempiranno d’acqua. Allo stesso tempo l’acqua in eccesso scorrerà via facilmente. Nel caso si debbano lavare solo pochi bicchieri in plastica o coperchi, sono disponibili diversi inserti per cestello da bistrot.

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Winterhalter Reusables warewashing Detergents and rinse aids

Detersivo e brillantante

I prodotti chimici Winterhalter garantiscono risultati impeccabili anche per il lavaggio di stoviglie riutilizzabili. Il detersivo F 420, altamente concentrato ed ecocompatibile, assicura pulizia impeccabile e massima igiene. Coordinato con il detersivo è il brillantante B 170 XD: quest’ultimo ha un ruolo decisivo nel lavaggio di stoviglie riutilizzabili poiché appositamente sviluppato per la plastica; il brillantante garantisce che l’acqua scorra via in modo ottimale.

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Winterhalter Reusables warewashing DMX drying device

Dispositivo di asciugatura

Per soddisfare i più rigidi requisiti di asciugatura post lavaggio di stoviglie riutilizzabili, Winterhalter ha sviluppato il dispositivo di asciugatura DMX. Si tratta della soluzione perfetta in caso di lavaggi continui, e quando non c’è né tempo né spazio per lasciare asciugare le stoviglie riutilizzabili all’aria. Le stoviglie si asciugano perfettamente entro due minuti, questo permette di impilarle e riporle impilate immediatamente.

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  • Lavastoviglie

    Gli esercizi della ristorazione producono volumi diversi di stoviglie riutilizzabili da lavare. Winterhalter ha sviluppato una soluzione compatibile con le diverse lavastoviglie sottobanco, a capot e ad avanzamento automatico. La soluzione può essere implementata in un secondo momento ed è disponibile per diverse dimensioni di macchina. Il programma di lavaggio per stoviglie riutilizzabili è impostato in base a determinati parametri quali temperatura, pressione dell’acqua e durata del lavaggio specifici per la plastica. Il risultato sono stoviglie riutilizzabili perfettamente pulite in meno di due minuti.

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  • Cestello

    Gli speciali cestelli Winterhalter per stoviglie riutilizzabili permettono di posizionare bicchieri e ciotole in modo ottimale, fissandoli saldamente durante il lavaggio. In questo modo le stoviglie non si ribalteranno anche in caso di pressione dell’acqua elevata né si riempiranno d’acqua. Allo stesso tempo l’acqua in eccesso scorrerà via facilmente. Nel caso si debbano lavare solo pochi bicchieri in plastica o coperchi, sono disponibili diversi inserti per cestello da bistrot.

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  • Detersivo e brillantante

    I prodotti chimici Winterhalter garantiscono risultati impeccabili anche per il lavaggio di stoviglie riutilizzabili. Il detersivo F 420, altamente concentrato ed ecocompatibile, assicura pulizia impeccabile e massima igiene. Coordinato con il detersivo è il brillantante B 170 XD: quest’ultimo ha un ruolo decisivo nel lavaggio di stoviglie riutilizzabili poiché appositamente sviluppato per la plastica; il brillantante garantisce che l’acqua scorra via in modo ottimale.

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  • Dispositivo di asciugatura

    Per soddisfare i più rigidi requisiti di asciugatura post lavaggio di stoviglie riutilizzabili, Winterhalter ha sviluppato il dispositivo di asciugatura DMX. Si tratta della soluzione perfetta in caso di lavaggi continui, e quando non c’è né tempo né spazio per lasciare asciugare le stoviglie riutilizzabili all’aria. Le stoviglie si asciugano perfettamente entro due minuti, questo permette di impilarle e riporle impilate immediatamente.

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LE SFIDE DEL LAVAGGIO DI STOVIGLIE RIUTILIZZABILI

  • Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili Asciugatura

    ASCIUGATURA

    La plastica presenta una ridotta capacità di accumulo del calore. Per questa ragione i bicchieri e le ciotole non sono in grado di sfruttare le alte temperature per l’asciugatura e, in assenza di brillantante specifico, escono dalla lavastoviglie gocciolanti.

  • Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili Ribaltamento in presenza di un cestello inadatto

    RIBALTAMENTO

    Durante il lavaggio nel normale cestello i bicchieri in plastica, così leggeri, a causa dell’alta pressione dell’acqua tendono a rovesciarsi facilmente. Ecco perché non vengono lavati adeguatamente e, nel peggiore dei casi, si riempiono di acqua di lavaggio.

  • Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili Macchie di rossetto su bicchieri in plastica riutilizzabili

    SPORCO

    Nel caso di cibi e bevande da asporto, spesso passa molto tempo prima che le stoviglie utilizzate vengano messe nella lavastoviglie. La conseguenza è: i residui di cibo o la schiuma di latte si seccano, rendendo più difficile il lavaggio.

  • Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili Corretto posizionamento

    POSIZIONAMENTO

    Durante il lavaggio nel cestello normale le ciotole sono prive di sostegno, per cui possono facilmente muoversi o capovolgersi. In questo caso l’acqua non potrà scorrere via facilmente, oppure le ciotole si riempiranno d’acqua di lavaggio.

Le soluzioni Winterhalter per il lavaggio di stoviglie in plastica riutilizzabili

Che tipo di stoviglie in plastica riutilizzabili lavate e con quale frequenza? Ecco la principale questione che si pone nella ricerca della soluzione di lavaggio perfetta. Gli ambiti di applicazione sono sostanzialmente tre.

Ausgabe eines Coffee-to-goGetränkeausgabe in einem SPA-BereichGetränkeausgabe im Fußballstadion oder beim Festival
Sede di impiego
 Ristorazione con take-away
  • Piscina
  • Scuola dell’infanzia
  • Ristorazione industriale
  • Catering per eventi (fino a 2.500 invitati)
  • Stadio
  • Festival
  • Grandi eventi (da 2.500 partecipanti in su)
Volume di stoviglie da lavare
ridottoelevatomolto elevato
Applicazione
Bicchieri e ciotoleBicchieri e ciotoleBicchieri
Macchine
Lavastoviglie sottobanco UC (in alternativa PT)Lavastoviglie a capot PT (in alternativa UC)Lavastoviglie ad avanzamento automatico CTR e MTR
Cestelli
  • Cestello bistrot con inserto per bicchieri
  • Cestello per stoviglie riutilizzabili
Cestello per stoviglie riutilizzabiliCestello per stoviglie riutilizzabili
Asciugatura
Brillantante B 170 XD e asciugatura ad ariaBrillantante B 170 XD e dispositivo di asciugatura esterno DMX Brillantante B 170 XD e unità di asciugatura ad aria della macchina


IGIENE SICURA CERTIFICATA

Le soluzioni Winterhalter per il lavaggio di stoviglie in plastica riutilizzabili offrono la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene: tutte le lavastoviglie soddisfano i requisiti di lavaggio microbiologico e igienico secondo la norma EN 17735 o DIN 10544 e sono provviste di relativo certificato di igiene. A fronte di un uso corretto, questo garantisce risultati di lavaggio igienicamente impeccabili e conformi alle norme ufficiali e raccomandazioni.


AVVERTENZA SULL’ASCIUGATURA

Data la ridotta capacità di accumulo di calore della plastica, nel lavaggio di stoviglie riutilizzabili l’asciugatura ha un ruolo significativo. Ciò si verifica soprattutto in assenza di un apposito dispositivo o unità di asciugatura. In questi casi è necessario fare in modo che le stoviglie riutilizzabili si asciughino perfettamente all’aria, per poi essere impilate. Così facendo si previene la formazione di germi dovuta all’umidità residua.

I vantaggi delle stoviglie riutilizzabili

 

Icon Kostengünstig
Convenienti
Da un lato acquistare stoviglie in plastica riutilizzabili è più conveniente rispetto a stoviglie in porcellana, vetro o ai recipienti monouso. Dall’altro si evitano costi aggiuntivi delle rotture dovute a caduta.

Icon Sicher
Sicure
Essendo infrangibili, le stoviglie in plastica riutilizzabili non comportano il rischio di lesioni. Si tratta dunque di una soluzione sicura per piscine, eventi sportivi e scuole dell’infanzia.

Icon Nachhaltig
Sostenibili
Le stoviglie in plastica riutilizzabili sono un’alternativa sostenibile alle stoviglie monouso. Se prodotte in base a criteri di ecocompatibilità e riciclabili, queste stoviglie si possono utilizzare in molti modi e lavare efficientemente.

Icon Gesetzeskonform
Conformi alla legge
I legislatori stanno inasprendo le direttive e ordinanze allo scopo di ridurre i rifiuti da imballaggio superflui ed evitabili. La direzione è chiara: il futuro è nelle soluzioni riutilizzabili.

Winterhalter Lavaggio di stoviglie riutilizzabili UC Lavastoviglie Lavaggio bottiglie

Volete lavare bottiglie?

Sempre più ristoratori servono l’acqua in bottiglie o caraffe. A tale scopo Winterhalter ha sviluppato una soluzione professionale che garantisce totale sicurezza sotto il profilo dell'igiene. Soluzione integrabile in un secondo momento in tutte le lavastoviglie sottobanco Winterhalter della serie UC.

Maggiori dettagli sul lavaggio bottiglie
PARLATE DIRETTAMENTE CON L’ESPERTO WINTERHALTER!
Vogliamo che scegliate Winterhalter con convinzione. Saremo lieti di illustrarvi la soluzione per il lavaggio di stoviglie riutilizzabili perfetta per le vostre esigenze. Basta chiamarci o inviarci un’e-mail.

Risposte alle domande più frequenti sul lavaggio di stoviglie riutilizzabili

Che si tratti di bicchieri, piatti o stoviglie riutilizzabili, nella ristorazione il lavaggio manuale andrebbe vietato. Infatti, solo il processo automatizzato di una lavastoviglie può prevenire efficacemente la trasmissione di germi, offrendo massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene.

No. Esiste una differenza tra “lavabile in lavastoviglie”, “idoneo per lavastoviglie” o “resistente al lavaggio in lavastoviglie”: solo le stoviglie riutilizzabili ufficialmente testate secondo la norma DIN possono essere denominate “resistenti al lavaggio in lavastoviglie”, e contrassegnate con il simbolo del getto d’acqua.

Dipende dal grado di danneggiamento. Essendo meno dura del vetro o della porcellana, la superficie in plastica delle stoviglie riutilizzabili è maggiormente soggetta a graffi, dovuti ad esempio a tagli con un coltello. All’interno dei graffi si possono accumulare germi e formare macchie. Le stoviglie in plastica riutilizzabili andrebbero pertanto controllate a intervalli regolari e, in presenza di palesi difetti, subito scartate, poiché in tal caso un lavaggio igienicamente impeccabile non può più essere garantito.

No, la soluzione Winterhalter può essere integrata in un secondo momento, facilmente e a costi ridotti: questo vale per tutte le lavastoviglie sottobanco, a traino e ad avanzamento automatico.

Il dato varia da produttore a produttore e da prodotto a prodotto: i bicchieri in plastica riutilizzabili si possono lavare fino a circa 1.000 volte, mentre le ciotole in plastica fino a 500 volte e le stoviglie in acciaio inox fino a 3.000 volte.

Le stoviglie riutilizzabili che trovano impiego nella ristorazione devono soddisfare tutta una serie di requisiti: devono essere antibatteriche, inodori e insapori. Inoltre, a tenuta stagna, termoisolanti e impermeabili nonché idonee per forno a microonde e congelatore. E devono essere anche impilabili in modo da occupare poco spazio. E ancora: sotto il profilo dell’igiene, le stoviglie dovrebbero essere antigraffio e ovviamente lavabili in lavastoviglie ­. La superficie dovrebbe inoltre essere liscia e priva di spigoli, angoli ciechi o cavità per evitare accumuli di acqua.