MTR
Lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli
Prestazioni potenti. Sistema modulare. La lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli con diversepossibilità di spostamento e retrofitting. Per risultati di lavaggio igienici e un processo di lavaggio economico. E tutto funziona.
Il sistema di lavaggio ideale per le cucine industriali
Fino a 355 cestelli all’ora negli orari di punta. Riempita di piatti e posate, tazze e bicchieri. E pile di vassoi. E oggigiorno anche bicchieri e ciotole riutilizzabili. Volumi di lavaggio delle stoviglie diversi distribuiti nell’arco della giornata, tipici di ristoranti e hotel, mense di piccole e medie dimensioni, cliniche e strutture di assistenza. Oppure aree di servizio e catering. In questo settore, le lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli della serie MTR stabiliscono nuovi standard: l’architettura delle macchine si basa su un sistema modulare sempre ben congegnato. Ciò consente di adattare la macchina alle esigenze attuali in modo più preciso che mai. E, grazie alla possibilità di un retrofit flessibile, anche alle esigenze future. La MTR si adatta quindi perfettamente a ogni nuova situazione e offre non solo prestazioni di lavaggio di prim’ordine, ma anche la massima sicurezza dell’investimento.
Indipendentemente dal fatto che il volume di lavaggio sia basso o elevato, in orari di punta o con un elevato apporto di sporco: il potente sistema di lavaggio e l’efficace filtraggio multiplo della serie MTR assicurano risultati di lavaggio sempre di alto livello. Ogni zona contribuisce a garantire una pulizia impeccabile e un’asciugatura eccellente. In tal modo, le vostre stoviglie usciranno super brillanti dalla macchina.
La serie MTR rende il lavaggio particolarmente efficiente dal punto di vista economico. L’acqua viene usata in modo mirato e parsimonioso. L’energia viene impiegata più volte mediante il recuperatore di calore. E se ci sono possibilità di ottimizzazione del processo di lavaggio, la macchina fornisce consigli proattivi. Tutto ciò garantisce un funzionamento efficiente del lavaggio, conserva le risorse e riduce al minimo i costi di gestione.
L’architettura della macchina e il concetto di igiene e pulizia della serie MTR garantiscono la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene. Le macchine soddisfano di serie i requisiti igienici della norma DIN EN 17735 e dispongono dei relativi certificati di igiene. Durante il funzionamento, la MTR si monitora da sola e avvisa automaticamente in caso di eventi critici per l’igiene.
In termini di facilità di utilizzo, la MTR stabilisce un nuovo standard nella categoria delle lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli. La macchina può essere utilizzata in modo intuitivo e confortevole. Consente di lavorare in modo ergonomico, sicuro e senza sprechi di tempo. Inoltre, è molto facile da pulire. In questo modo, la MTR crea le condizioni per un processo di lavaggio fluido ad alta affidabilità e a prova di guasto.
Flessibilità completa. Massimo ritorno dell’investimento
Chi investe oggi in una lavastoviglie, vuole prendere la decisione giusta anche per il futuro. Ma come sarà il futuro? Quanto si espanderà l’attività? Le condizioni generali cambieranno? Verranno introdotte sul mercato nuove funzionalità innovative? Con una lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli della serie MTR, potete stare tranquilli su questi sviluppi, perché l’architettura della macchina si basa su un sistema modulare e offre la possibilità di combinare in modo flessibile singole zone e componenti. Ciò comporta due grandi vantaggi: da un lato, la macchina può essere configurata in modo da adattarsi perfettamente alle vostre esigenze e ai vostri desideri di equipaggiamento. Dall’altro, la macchina può essere convertita o adattata in un secondo momento. Così, la serie MTR offre la massima sicurezza in termini di pianificazione e investimento. In altre parole: quando la vostra attività cresce, la macchina cresce con lei in tutta semplicità.
 |  |  | |
| A 2 vasche | A 3 vasche | A 4 vasche | |
|---|---|---|---|
Modello
| MTR S | MTR M | MTR L |
Clienti/h*
| ca. 200 | ca. 300 | ca. 400 |
Cestelli/h
| max. 190 | max. 275 | max. 355 |
*Possibili variazioni a seconda della modalità di funzionamento e del volume delle stoviglie
Caratteristiche del prodotto
della lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli MTR
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modalità Igiene
La modalità Igiene è una caratteristica del prodotto che solo le lavastoviglie ad avanzamento automatico Winterhalter offrono: Se la temperatura della vasca o del boiler dovesse scendere sotto il valore nominale, la MTR riduce automaticamente la velocità di trasporto. In tal modo, la sicurezza sotto il profilo dell’igiene e un lavaggio conforme alla norma DIN sono garantiti in ogni momento.
Scarico attivo dello sporco
In aggiunta all’efficace sistema di filtraggio multiplo, la MTR è dotata di un dispositivo di scarico attivo dello sporco. il quale assicura che lo sporco grossolano non finisca nemmeno nell’acqua della vasca e venga filtrato prima del ciclo di lavaggio principale. Lo sporco viene immesso nella zona di alimentazione e raccolto in un cassetto a setaccio, che può essere svuotato rapidamente e facilmente durante il funzionamento. Questo migliora il risultato di lavaggio e riduce il consumo di detersivo.
Risciacquo triplo
Il potente sistema di risciacquo triplo della MTR consiste in un ugello di risciacquo a monte, un risciacquo della pompa e un risciacquo con acqua pulita. L’ugello di risciacquo rimuove le particelle di sporco e il detersivo dalle stoviglie già prima del risciacquo. Durante il processo, l’acqua usata viene reimmessa nella zona di lavaggio principale. In combinazione con il risciacquo con acqua pulita e della pompa integrati, il sistema completo garantisce risultati di risciacquo ottimali e costi di gestione minimi.
Attivazione delle zone
La MTR utilizza acqua, energia e prodotti chimici in modo mirato ed economico. Le singole zone per il prelavaggio, il risciacquo principale e il risciacquo finale si attivano solo se le stoviglie si trovano effettivamente nella relativa zona. In questo modo si conservano le risorse e si riducono al minimo i costi di gestione.
Volume dell'acqua di risciacquo in funzione della velocità
La MTR regola automaticamente la quantità d’acqua di risciacquo in base alla velocità di trasporto selezionata. In ogni fase viene utilizzata solo la quantità di acqua di risciacquo effettivamente necessaria per ottenere un risultato di lavaggio ottimale. Anche il dosaggio del brillantante è dinamico e si adatta alla quantità di acqua di risciacquo. Ciò garantisce un processo di lavaggio economico e un uso attento delle risorse.
CONNECTED WASH
Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della macchina MTR collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Se ci sono opportunità di ottimizzazione nel processo di lavaggio, CONNECTED WASH le indica con raccomandazioni concrete per l’azione, aumentando così l’efficienza economica. In caso di errore critico, la macchina invia automaticamente una notifica, garantendo così una sicurezza assoluta sotto il profilo dell’igiene e una maggiore efficienza. Gli aggiornamenti automatici garantiscono che il software della macchina sia sempre aggiornato e che le nuove funzioni siano immediatamente disponibili.
Scambiatore di calore della zona di prelavaggio
Le macchine della serie MTR con almeno tre vasche sono dotate di serie di un recuperatore di calore EnergyLight nella zona di prelavaggio. Lo scambiatore di calore in acciaio inox utilizza l’acqua calda della zona di prelavaggio per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero fino a 2,5 kWh/h, in combinazione con altre caratteristiche, garantisce una riduzione della taratura di collegamento e un risparmio sui costi di gestione. Inoltre, lo scambiatore di calore regola la temperatura dell’acqua nella zona di prelavaggio e la mantiene al livello ottimale.
Interfaccia USB
Tutti i dati operativi della MTR possono essere letti tramite l’interfaccia USB e memorizzati all’esterno come rapporto igiene. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Anche gli aggiornamenti possono essere installati dal tecnico tramite questa interfaccia. In questo modo, il software della MTR rimane aggiornato e le nuove funzioni aggiunte sono immediatamente disponibili. Grazie all’interfaccia USB, ciò è possibile anche quando non si può utilizzare il sistema CONNECTED WASH.
Recuperatore di calore
Durante il lavaggio con la MTR, l’energia utilizzata viene sfruttata in modo ottimale. Oltre al recuperatore di calore standard EnergyLight, il recuperatore di calore EnergyPlus utilizza l’energia dell’aria calda estratta per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero di calore è dotato di un filtro per il grasso e di una funzione di autopulizia automatica. Viene usato solo il vapore acqueo già fuoriuscito. In questo modo si riduce il fabbisogno energetico della macchina, con conseguente riduzione sia della taratura di collegamento che dei costi di gestione.
Pompa di calore
Oltre all’energia termica del vapore acqueo fuoriuscito, la pompa di calore ClimatePlus utilizza anche l’energia dell’aria ambiente per riscaldare l’acqua di risciacquo e della vasca della MTR. La pompa di calore è dotata di un filtro per il grasso e di una funzione di pulizia automatica. Grazie al risparmio di energia si riducono notevolmente i costi di gestione, si abbassa la taratura di collegamento e il clima interno ne risente positivamente.
Adattamento flessibile della velocità
La modalità FlexSpeed assicura che la velocità di trasporto della MTR venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Ciò accade, ad esempio, se le stoviglie non vengono scaricate abbastanza rapidamente all’uscita della macchina e il processo di lavaggio si interrompe di conseguenza. Oppure se si verificano grandi spazi vuoti durante il caricamento della macchina. Regolando la velocità, il personale addetto al lavaggio delle stoviglie può lavorare in modo continuo. In questo modo, la regolazione flessibile della velocità garantisce un flusso di lavoro fluido e un processo di lavaggio efficiente.
Dosaggio dei solidi incorporato
Con il dosaggio di detergenti SPI (Solid Pump Internal) integrato, il detersivo viene utilizzato in polvere. È altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. L’utilizzo è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Ulteriori vantaggi del sistema di dosaggio di detergenti incorporato sono l’integrazione igienica nella macchina, lo stoccaggio salvaspazio delle cartucce di ricambio e il ridotto volume di rifiuti.
Osmosi inversa integrata
Con l’aiuto dell’osmosi inversa Excellence-i integrata, fino al 98% di tutti i minerali e i sali vengono rimossi dall’acqua prima del lavaggio. Attivando la funzione, la MTR passa al risciacquo con acqua osmotica e offre risultati di lavaggio impeccabili: i bicchieri escono dalla macchina brillanti, le posate risplendono e brillano, senza bisogno di essere rilucidate. Il sistema di trattamento acqua Excellence-i è completamente integrato nella macchina e non richiede spazio aggiuntivo nel reparto lavaggio.
Smart display touch
il display touch intelligente è posizionato sul lato di ingresso della MTR, a un’altezza di lavoro ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. Il display in vetro è estremamente robusto, reagisce in maniera sensibile e può essere utilizzato senza problemi anche con i guanti. Durante il lavaggio, la macchina mostra in modo permanente lo stato igienico attuale sotto forma di semaforo. Inoltre, è possibile richiamare le temperature correnti di ogni singola zona. Queste e altre funzioni sono accessibili all’utente, al direttore della cucina e al tecnico attraverso tre livelli operativi.
Sportello igienico
Gli sportelli igienici con apertura a 180° consentono un accesso ergonomico all’intero interno della macchina e permettono una pulizia facile e igienica. È qui che risulta evidente il grande vantaggio rispetto agli sportelli di sollevamento convenzionali: con gli sportelli di alta qualità della serie MTR, infatti, anche l’interno è facilmente accessibile e può essere pulito all’occorrenza. Gli sportelli a doppia parete sono trafilati in profondità, isolati acusticamente ed energeticamente e costituiscono un elemento centrale del concetto d’igiene della MTR.
CONNECTED WASH
Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della macchina MTR collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Se ci sono opportunità di ottimizzazione nel processo di lavaggio, CONNECTED WASH le indica con raccomandazioni concrete per l’azione, aumentando così l’efficienza economica. In caso di errore critico, la macchina invia automaticamente una notifica, garantendo così una sicurezza assoluta sotto il profilo dell’igiene e una maggiore efficienza. Gli aggiornamenti automatici garantiscono che il software della macchina sia sempre aggiornato e che le nuove funzioni siano immediatamente disponibili.
Scambiatore di calore della zona di prelavaggio
Le macchine della serie MTR con almeno tre vasche sono dotate di serie di un recuperatore di calore EnergyLight nella zona di prelavaggio. Lo scambiatore di calore in acciaio inox utilizza l’acqua calda della zona di prelavaggio per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Il recupero fino a 2,5 kWh/h, in combinazione con altre caratteristiche, garantisce una riduzione della taratura di collegamento e un risparmio sui costi di gestione. Inoltre, lo scambiatore di calore regola la temperatura dell’acqua nella zona di prelavaggio e la mantiene al livello ottimale.
Interfaccia USB
Tutti i dati operativi della MTR possono essere letti tramite l’interfaccia USB e memorizzati all’esterno come rapporto igiene. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Anche gli aggiornamenti possono essere installati dal tecnico tramite questa interfaccia. In questo modo, il software della MTR rimane aggiornato e le nuove funzioni aggiunte sono immediatamente disponibili. Grazie all’interfaccia USB, ciò è possibile anche quando non si può utilizzare il sistema CONNECTED WASH.
Adattamento flessibile della velocità
La modalità FlexSpeed assicura che la velocità di trasporto della MTR venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Ciò accade, ad esempio, se le stoviglie non vengono scaricate abbastanza rapidamente all’uscita della macchina e il processo di lavaggio si interrompe di conseguenza. Oppure se si verificano grandi spazi vuoti durante il caricamento della macchina. Regolando la velocità, il personale addetto al lavaggio delle stoviglie può lavorare in modo continuo. In questo modo, la regolazione flessibile della velocità garantisce un flusso di lavoro fluido e un processo di lavaggio efficiente.
Dosaggio dei solidi incorporato
Con il dosaggio di detergenti SPI (Solid Pump Internal) integrato, il detersivo viene utilizzato in polvere. È altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. L’utilizzo è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Ulteriori vantaggi del sistema di dosaggio di detergenti incorporato sono l’integrazione igienica nella macchina, lo stoccaggio salvaspazio delle cartucce di ricambio e il ridotto volume di rifiuti.
Osmosi inversa integrata
Con l’aiuto dell’osmosi inversa Excellence-i integrata, fino al 98% di tutti i minerali e i sali vengono rimossi dall’acqua prima del lavaggio. Attivando la funzione, la MTR passa al risciacquo con acqua osmotica e offre risultati di lavaggio impeccabili: i bicchieri escono dalla macchina brillanti, le posate risplendono e brillano, senza bisogno di essere rilucidate. Il sistema di trattamento acqua Excellence-i è completamente integrato nella macchina e non richiede spazio aggiuntivo nel reparto lavaggio.
Smart display touch
il display touch intelligente è posizionato sul lato di ingresso della MTR, a un’altezza di lavoro ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. Il display in vetro è estremamente robusto, reagisce in maniera sensibile e può essere utilizzato senza problemi anche con i guanti. Durante il lavaggio, la macchina mostra in modo permanente lo stato igienico attuale sotto forma di semaforo. Inoltre, è possibile richiamare le temperature correnti di ogni singola zona. Queste e altre funzioni sono accessibili all’utente, al direttore della cucina e al tecnico attraverso tre livelli operativi.
Per un lavaggio efficiente ed ergonomico
Quanto più perfettamente sono organizzati i processi di lavoro nel reparto lavaggio, tanto più efficiente ed ergonomico sarà il lavoro del personale del reparto lavaggio che ha a che fare con la macchina. Ecco perché esistono accessori personalizzati da abbinare alla serie MTR per un processo di lavaggio ottimale.
Progettazione professionale. Soluzione ideale.
Una progettazione dello spazio ben ponderata. Tecnica funzionale ed efficiente dal punto di vista energetico. Procedure operative economiche e massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene. Gli standard da raggiungere in una cucina professionale sono elevati. La serie MTR supporta i progettisti di cucine nello sviluppo di concetti operativi innovativi: con lavastoviglie ad avanzamento automatico ad alte prestazioni che possono essere configurate in modo flessibile e perfettamente adattate alla situazione del cliente.
Il sistema Winterhalter
Pulizia e igiene. Ogni nostro prodotto contribuisce alla pulizia e all’igiene. Se utilizzati insieme, il risultato di lavaggio è perfetto. Benvenuti nel sistema completo di Winterhalter!
