AHORRE EN EL LAVADO DE LA VAJILLA CON WINTERHALTER
Consejos prácticos para optimizar su proceso de lavado y reducir así de manera sostenible los costos operativos.
El ahorro energético es actualmente el principal reto de todas las empresas de servicio de alimentos. Además de al cocinar, hornear y enfriar, también hay formas de reducir el consumo energético al lavar la vajilla. En el desarrollo de sus lavavajillas, Winterhalter siempre ha prestado atención a un funcionamiento lo más eficiente posible en relación con el uso los recursos. Con funciones innovadoras para el ahorro de electricidad y agua, se han podido establecer en varias ocasiones nuevos estándares industriales. Además del componente técnico, también hay formas eficaces de reducir significativamente los costos operativos y en el uso diario.
RECOMENDACIONES GENERALES
IMPORTANTES CONSEJOS DE AHORRO ENERGÉTICO PARA EL LAVADO DE LA VAJILLA
El lavado cotidiano de la vajilla ofrece numerosas oportunidades para reducir el consumo de electricidad y agua de forma inmediata y sin necesidad de realizar una inversión. Si sigue los siguientes consejos prácticos y los transmite también al personal encargado del lavado de la vajilla, podrá reducir sus costos operativos hasta en un 20 %.
No encender la máquina demasiado pronto
Encienda el lavavajillas justo antes de comenzar el lavado Tenga en consideración los tiempos de llenado y calentamiento hasta que el lavavajillas esté listo para funcionar. El lavavajillas puede encenderse manualmente o cómodamente mediante la puesta en marcha controlada por temporizador. Al encenderlo cuando se va a utilizar, se evita tiempos de calentamiento innecesariamente largos antes del primer lavado.
Limpiar previamente la vajilla
Antes de cada lavado, elimine a mano y/o con el grifo los restos de comida y la suciedad gruesa de la vajilla. Esto garantiza que no entre suciedad innecesaria en la máquina y que el agua del tanque se mantenga lo más limpia posible. Esto significa que se necesita menos agua para el enjuague y que habrá que cambiar el agua del tanque con menos frecuencia. Gracias a ello, se reducen los costos energéticos para el calentamiento del agua.
Pre-enjuague en frío
Asegúrese de no pre-enjuagar con agua caliente, sino solo con agua templada (aprox. a 20-25 °C). Esto le permite reducir significativamente el consumo energético incluso antes del ciclo de lavado propiamente dicho. Además, la suciedad procedente del almidón y las proteínas se vuelve aún más tenaz si el pre-enjuague se realiza con agua caliente. El agua templada disuelve la suciedad de forma óptima y evita el derroche de energía.
Cómo usar de forma óptima la capacidad
Al lavar con lavavajillas bajo mostrador y de capota, las cestas del lavavajillas deben llenarse al máximo para poder utilizar plenamente la capacidad por ciclo de lavado. El mismo principio es válido para los trenes de lavado: Agrupe la vajilla de modo que la cinta pueda cargarse al máximo en intervalos y que existan el menor número posible de espacios vacíos. Las cestas y las cintas llenas hacen que su proceso de lavado sea eficiente.
Activar el programa ECO
Cuando el tiempo juega un papel secundario, utilice el programa ECO para el lavado. Este programa especial puede conectarse en cualquiera de los tres programas estándar: El 50 % más de tiempo de lavado permite reducir tanto la cantidad del agua de enjuague como la dosis de detergente. Esto le permite reducir sus costos operativos hasta en un 15 %.
Optimizando el rendimiento del lavado
En caso de suciedad gruesa y tenaz, recurra a los programas especiales. El programa de remojo moja la vajilla con agua del tanque antes del lavado y disuelve eficazmente incluso la suciedad quemada o incrustada, sin un consumo adicional de agua. En el programa intensivo, el tiempo de lavado prolongado elimina de forma confiable incluso la suciedad más intensa. Con ambos programas se evita tener que lavar dos veces la vajilla muy sucia.
No interrumpir los ciclos de lavado
Nunca interrumpa un ciclo de lavado antes de que haya finalizado. En cada programa de lavado, el tiempo de lavado está ajustado a la vajilla respectiva y al grado de suciedad. El final del ciclo de lavado se indica claramente mediante la tecla de inicio verde intermitente. La interrupción de los ciclos de lavado siempre va en detrimento de la limpieza y la higiene. Esto hace que los residuos de detergente no se enjuaguen completamente y, por tanto, sea necesario un segundo ciclo de lavado.
Esperar a la recuperación del calor
Si su lavavajillas cuenta con una función de recuperación de calor, no detenga el proceso antes de tiempo al final del ciclo de lavado. Espere hasta que la tecla de inicio pase de parpadear en azul y verde a parpadear solo en verde. Hasta este momento, la energía del lavavajillas se utiliza para precalentar el agua fría de alimentación, lo que reduce considerablemente el consumo energético. Solo podrá aprovechar todo el potencial de ahorro energético si este proceso se lleva a cabo correctamente.
Mantener cerrada la puerta o la capota
Asegúrese de que la puerta o la capota de su máquina no estén abiertas más tiempo del estrictamente necesario entre ciclos de lavado. En el caso de los trenes de lavado, las cortinas deben estar correctamente colocadas, ya que en lo que respecta a una operación energéticamente eficiente, de la máquina debe escapar la menor cantidad de calor posible. La función de indicación de ahorro energético le recuerda automáticamente si la puerta o la capota se dejan abiertas durante un tiempo innecesariamente largo. Cuanto menor sea la pérdida de calor, menos energía se necesitará para el lavado.
No desconectar la máquina en las pausas
No desconecte completamente la máquina si se interrumpe el lavado durante un tiempo. Para este caso, existe el modo de espera, al que la máquina cambia automáticamente durante las pausas de lavado. La temperatura del calderín se reduce justo lo suficiente para que el agua de enjuague vuelva a alcanzar rápidamente el valor preestablecido para el siguiente ciclo de lavado. Esto ahorra más energía que la desconexión mediante el programa de autolimpieza, y la máquina vuelve a estar lista para funcionar en muy poco tiempo.
Desconectar a tiempo la máquina
Desconecte su lavavajillas lo antes posible después del último ciclo de lavado. Cada minuto adicional de disponibilidad operativa de la máquina consume energía de manera innecesaria. Al finalizar la jornada de lavado, utilice el programa de autolimpieza para la desconexión. De este modo, garantizará la higiene del interior de la máquina y la dejará preparada de forma óptima para la siguiente jornada de trabajo. La desconexión puntual también ayuda a evitar costos energéticos innecesarios.
Reponer puntualmente los productos químicos de lavado
Asegúrese de que su máquina esté siempre provista de los productos químicos de lavado, porque sin las dosis suficientes de detergente y abrillantador no se puede conseguir un resultado de lavado limpio. El mensaje de depósito vacío le informa automáticamente cuando el producto químico de lavado se está agotando. Una reposición puntual de los productos para lavar evita tener que lavar la vajilla varias veces, con el consiguiente consumo de energía adicional.
Prevenir los depósitos de cal
Evite lavar con agua dura. Los depósitos de cal en los elementos calefactores hacen que se requiera mucha más energía para calentar el agua. Utilice un dispositivo adecuado para el tratamiento del agua y reponga puntualmente la sal regeneradora o sustituya a tiempo los cartuchos agotados. Con el interior de la máquina libre de cal, no solo prolongará la vida útil de su lavavajillas, sino que también utilizará la energía óptima para un calentamiento eficiente.
Descalcificar la máquina cuando sea necesario
Descalcifique la máquina en cuanto observe depósitos blancos de cal en su interior. Los depósitos de cal en la resistencia del tanque reducen la potencia calefactora y ocasionan un mayor consumo energético. Utilice el programa de descalcificación y el producto descalcificador especial de Winterhalter. Al descalcificar la máquina cuando es necesario, se garantiza una potencia calefactora óptima y una operación eficiente en costos.
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