Cómo hacer un menú de restaurante

Los comensales tienen diversas maneras de evaluar si un restaurante será de su agrado. Uno de los aspectos más significativos es la carta de presentación, que puede ser el factor decisivo para elegir dónde comer. Además, les permite anticipar si disfrutarán de los platillos y si consideran que los precios son razonables.

¿Conoces este concepto? En este blog, explorarás la importancia de contar con un menú de calidad en tu restaurante y aprenderás cómo crearlo paso a paso con 5 ideas que te facilitarán la creación de tu carta de presentación de alimentos y bebidas. 

¿Qué es un menú?

Antes de empezar, debemos aclarar qué es un menú y qué tan importante y estratégico es tener esta herramienta en tu negocio.

En esencia, un menú es un documento que presenta la oferta gastronómica de un restaurante, permitiendo a los comensales elegir qué van a comer.

La palabra "menú" o "minutus" hace referencia a una carta de presentación diminuta que resume los platillos disponibles para el comensal. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando el duque Enrique de Brunswick utilizaba un pequeño papel para consultar los platos y vinos que se servían durante un gran banquete.

Si bien hay una idea general sobre lo que implica un menú, existen varios tipos y no todos ofrecen lo mismo.

Tipos de menú más comunes en un restaurante

Menú a la carta

Este es el tipo de carta más utilizado en la actualidad. Consiste en un menú estandarizado de platillos que se ofrecen los 365 días del año.

Aunque este tipo de restaurantes suelen ser más costosos, ofrecen más flexibilidad para los gustos de los comensales, proporcionando así una mejor experiencia gastronómica. Este menú enumera diferentes artículos por secciones, permitiendo que los clientes los combinen según sus preferencias.

Menú del Día

Este tipo de menú es mucho más asequible y se determina según lo que la cocina ofrece ese día. En este caso, los comensales están sujetos a lo que el restaurante les sirva.

No obstante, vale la pena mencionar que este tipo de menú tiene la ventaja de ser altamente sostenible, ya que muchas veces se basa en la adquisición de ingredientes de temporada.

Menú de Degustación

Este menú, en particular, tiene condiciones muy diferentes a los anteriores y es utilizado por restaurantes de alta cocina para permitir a los comensales probar una amplia variedad de platillos. Consiste en ofrecer pequeñas porciones de una gran cantidad de platos para que los clientes se den una mejor idea de la oferta culinaria del restaurante.

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Pasos para crear un menú de restaurante

Teniendo en cuenta lo anterior, debes entender el nicho de tu restaurante para poder elegir uno de los menús mencionados anteriormente. Entendiendo esto, sabrás si el menú a la carta es el más adecuado para tu público objetivo y para el know-how de tu restaurante. Tu menú debe hacer match con tu restaurante y tus comensales.

Parece obvio, pero tu menú debe tener concordancia con tu restaurante. Si tu restaurante tiene una temática italiana, o su logo es una pizza, sería extraño que el menú fuera únicamente de comida mexicana, ¿no te parece? Por lo tanto, el primer paso para crear un menú es asegurarte de que se alinee con la visión de tu restaurante y satisfaga la demanda de tus clientes más fieles.

Menos es más

Imagina ser un comensal y encontrarte con un menú abrumadoramente extenso. ¿No te sentirías agobiado? La clave de un buen menú es que sea conciso y esté organizado por secciones: Bebidas, platos fuertes, postres, entradas... De esta manera, mejorarás la experiencia del usuario al brindarle un orden que tenga sentido para su visita en tu restaurante. Además, mantener tu menú con pocos platillos puede ayudarte a organizar mucho mejor tu inventario.

A la hora de replantear la oferta culinaria de tu restaurante, es importante que entiendas la importancia de fundamentos como la Ingeniería del Menú, pensada especialmente para negocios culinarios con más de 6 meses de operación. Es una herramienta para entender cómo se puede optimizar un menú basándose en la utilidad del platillo (margen de ganancia o beneficio) y también su popularidad. Este tipo de herramientas te ayudará a comprender qué platos pueden eliminarse del menú, cuáles deben permanecer, cuáles promocionar más y cuáles optimizar o repensar.

Mix and match

Te preguntarás, ¿cómo diseñar el menú de mi restaurante? La respuesta es que solo tú sabrás qué platos pueden formar parte de tu menú. Para ello, deberás tener en cuenta:

• Qué platos puedes o no hacer en tu cocina profesional.
• Qué comidas van de la mano con el concepto clave de tu restaurante.
• Entendiendo a tu público objetivo o cliente ideal, ¿qué platillos crees que disfrutarán más?
• Sea cual sea el tema de tu restaurante, ¿cuenta con un balance nutricional?
• En términos de ingredientes, ¿qué tan fácil es conseguirlos y cumplen con la regla del Kilómetro Cero?

Con estas preguntas, será más fácil entender qué tipo de comida deberá o no ir en tu carta.

Un menú con un diseño atractivo también será clave para la experiencia de tus comensales. La legibilidad y la consistencia son importantes para que tu cliente escoja entre los mejores platillos.

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Cómo diseñar un menú de restaurante

Lo primero que debes tener en cuenta es qué exige la normativa de tu país para poder realizar un bosquejo de tu menú, que, como bien dice Unilever Food Solutions, en realidad es tu fuerza de ventas principal.

¿Con qué elementos debe contar un menú?

Según la Revista La Barra, estos son los principales elementos que debe tener el menú de tu restaurante:

• Precio expresado en la moneda local.
• Peso de proteínas animales y de las bebidas.
• Alerta de alérgenos y de picante.

Si estás en Colombia y deseas incluir imágenes en tu menú, debes ser lo suficientemente precavido para que las fotos sean lo más parecidas posibles a tu producto real, así evitarás cualquier tipo de denuncia o sanción.

Como recomendación adicional, deberás también incluir:

• Nombre de tu platillo.
• Lista de los ingredientes que lleva cada plato.
• Impuestos, estén dentro o no del precio de cada consumible.

Plantillas para menús de restaurante

La visual de tu restaurante es algo que no solo atraerá clientes sino que también contribuirá a la coherencia de tu establecimiento. Sin embargo, puede ser que en este momento no cuentes con el presupuesto necesario para contratar a un diseñador gráfico que cree tu menú desde cero. Es por eso que desde Winterhalter hemos decidido ofrecerte una solución práctica y económica: plantillas para menús de restaurante que podrás utilizar para diseñar tu menú online y desde la comodidad de tu hogar, ¡totalmente gratis!

Nuestras plantillas están diseñadas pensando en la estética, la legibilidad y la funcionalidad. Podrás elegir entre una variedad de diseños que se ajusten a la temática y al estilo de tu restaurante. Desde menús minimalistas y elegantes hasta opciones más creativas y llamativas, tenemos una plantilla para cada necesidad.

Además, nuestras plantillas son completamente personalizables. Podrás agregar tu logotipo, modificar los colores y fuentes, e incluir imágenes de tus platillos para que tus clientes se deleiten visualmente antes de hacer su elección. Todo esto sin necesidad de tener conocimientos avanzados en diseño gráfico, ya que nuestras plantillas son fáciles de usar y están diseñadas para que cualquier persona pueda crear un menú profesional en cuestión de minutos.

No subestimes el poder de un menú bien diseñado. Es la primera impresión que tus clientes tendrán de tu restaurante y puede influir significativamente en su experiencia general. Con nuestras plantillas para menús de restaurante, podrás asegurarte de que esa primera impresión sea memorable y positiva, lo que aumentará las probabilidades de que tus clientes regresen y recomienden tu establecimiento a otros.

En resumen, el diseño y la elaboración de un menú para tu restaurante son aspectos fundamentales que no deben ser pasados por alto. Un menú bien diseñado no solo informa a tus clientes sobre los platillos que ofreces, sino que también comunica la identidad y el estilo de tu establecimiento.

Desde la elección del tipo de menú que mejor se adapte a tu restaurante hasta la selección de los platillos y la creación de un diseño atractivo y funcional, cada paso es crucial para garantizar una experiencia gastronómica exitosa.

Recuerda siempre tener en cuenta las necesidades y preferencias de tu público objetivo, así como los principios de la Ingeniería del Menú para optimizar la rentabilidad y la satisfacción del cliente.

Y si necesitas ayuda con el diseño de tu menú, no dudes en utilizar nuestras plantillas gratuitas. Estamos aquí para ayudarte a destacar y a crear una experiencia única para tus clientes. ¡Éxito en tu aventura culinaria!