Marketing para restaurantes: La guía definitiva

Colabora con foodies e influencers gastronómicos

El marketing voz a voz sigue siendo poderoso, y los foodies e influencers gastronómicos son la evolución moderna de esta técnica. ¿Sabías que más de un 80% de usuarios confía en reseñas antes de adquirir un producto o servicio?

El marketing de bares y restaurantes se ha visto impulsado por la colaboración con influencers y foodies. Estas personas, como su nombre lo indica en inglés, son apasionadas por la comida, suelen compartir sus experiencias en redes sociales, atrayendo a seguidores con intereses similares. Trabajar con ellos puede darle una visibilidad importante a tu negocio, pues las recomendaciones de influencers de confianza generan credibilidad entre sus seguidores.

Para que te des una idea, Alejandro Escallón de Bogotá Eats realiza un contenido muy orgánico y atractivo para audiencias digitales a través de videos muy auténticos y divertidos.

Para maximizar este tipo de colaboraciones, puedes ofrecer canjes de productos o experiencias a cambio de reseñas o publicaciones en sus plataformas. En muchos casos, los influencers pueden ser más efectivos que una agencia de marketing tradicional debido a la autenticidad de sus recomendaciones.

¿Qué te hace diferente?

En un mercado tan competitivo, es esencial definir lo que hace único a tu restaurante. No solo basta con tener buena comida, sino que debes ofrecer una experiencia que se quede en la mente de tus comensales. Algunas ideas incluyen:

• Crear un espacio "instagrameable" donde las personas quieran tomarse fotos.
• Organizar eventos temáticos, música en vivo o talleres que añadan valor a la experiencia gastronómica.
• Cambiar el menú en eventos especiales o temporadas para mantener la novedad.

Estas técnicas de marketing y estrategias para restaurantes no solo incrementan la visibilidad, sino que también generan una conexión emocional con tus clientes al innovar con experiencias y no solo comida.

Marketing gastronómico tradicional vs marketing digital

En cualquier plan de marketing para restaurantes, debes equilibrar las estrategias tradicionales y digitales.

El marketing tradicional incluye vallas publicitarias, folletos y anuncios en medios impresos. Por otro lado, el marketing digital para restaurantes ofrece ventajas significativas, como la capacidad de segmentar audiencias específicas y medir los resultados en tiempo real.

Marketing tradicional para restaurantes y bares:

El marketing tradicional, conocido por su enfoque en medios masivos, busca difundir un mensaje al mayor número de personas posible. Esta estrategia involucra métodos como vallas publicitarias, anuncios en radio y televisión, y carteles en espacios públicos. La idea detrás de estas acciones es aumentar la visibilidad de tu restaurante entre las personas que frecuentan esas áreas o consumen esos medios, asegurando un mayor alcance de tu mensaje.

Una táctica simple pero efectiva es colocar anuncios o carteles fuera del local, lo cual es útil para captar la atención de quienes transitan cerca. En zonas concurridas, los rompetráficos —estructuras publicitarias que interrumpen el flujo de peatones o automóviles— también pueden ser una herramienta potente para destacar la oferta de tu restaurante.

Otra opción interesante es la distribución de volantes en áreas de alto tráfico, como calles principales o centros comerciales. Puedes aprovechar este método para ofrecer promociones exclusivas o incluso invitar a los transeúntes a probar pequeñas muestras de tu menú. Esta estrategia no solo genera interés inmediato, sino que también ofrece la oportunidad de atraer a potenciales clientes que tal vez no estaban familiarizados con tu negocio.

El marketing tradicional, a pesar de la explosión del marketing digital, sigue siendo efectivo para restaurantes que desean conectar con un público local o que buscan incrementar el tráfico a pie. Es especialmente útil para promocionar eventos, lanzamientos de menús o aperturas de nuevos locales, y puede complementarse con estrategias digitales para maximizar el impacto.

¿Cómo hacer un plan de marketing digital para restaurantes?

Para elaborar un plan de marketing estratégico efectivo para tu restaurante, es crucial prestar atención a varios detalles fundamentales. Esto no solo te ayudará a definir claramente los objetivos que deseas alcanzar, sino también a entender cómo conectar con tus clientes y evaluar la viabilidad de esos objetivos. A continuación, se presentan algunos aspectos importantes a considerar:

Identifica tus competidores

Análisis de la competencia: Investigar a fondo a tus competidores es esencial. Considera los siguientes aspectos:

• Canales de comunicación: Analiza cómo se comunican con sus clientes, qué plataformas utilizan y cómo interactúan en redes sociales.
• Tipos de promoción: Observa las estrategias de marketing que utilizan, como descuentos, promociones de temporada o colaboraciones con influencers.
• Reconocimiento general: Investiga cómo son percibidos en el mercado. Esto puede incluir reseñas en línea, presencia en medios y la reputación de su marca.
• Tamaño y capilaridad: Considera el tamaño de sus operaciones y la cantidad de ubicaciones que tienen. Esto te ayudará a entender su capacidad para atraer clientes.
• Modelo comercial: Examina su modelo de negocio, como venta en el punto, delivery, franquicias o puntos de venta directos. Esto influye en su estrategia de marketing.
• Herramientas tecnológicas y recursos: Evalúa qué tipo de herramientas tecnológicas utilizan para gestionar sus operaciones y marketing, como sistemas de gestión de clientes (CRM), plataformas de reservas o software de punto de venta (POS).

Análisis externo (DOFA)

Realizar un análisis DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas, Amenazas) te permitirá evaluar el entorno en el que opera tu restaurante. En este caso, debes centrarte en:

• Amenazas: Identifica factores externos que podrían afectar negativamente tu negocio, como la competencia creciente, cambios en las regulaciones gubernamentales o crisis económicas.
• Oportunidades: Busca oportunidades en el mercado que puedas aprovechar, como nuevas tendencias gastronómicas, cambios en el comportamiento del consumidor o el crecimiento del turismo en tu área.

Análisis interno (DOFA)

Al igual que el análisis externo, el análisis interno también debe utilizar el enfoque DOFA, pero aquí te centras en:

• Fortalezas: Identifica qué hace que tu restaurante sea único y fuerte en el mercado. Esto puede incluir la calidad de los ingredientes, un equipo de cocina talentoso o un servicio al cliente excepcional.
• Debilidades: Reconoce las áreas donde tu restaurante puede mejorar. Esto podría abarcar desde una presencia digital limitada hasta un menú poco atractivo o problemas operativos.

Algunas claves del marketing digital son:

Posicionamiento de restaurantes en Google My Business

Si alguien busca "restaurante cerca de mí", quieres asegurarte de que tu negocio aparezca en los primeros resultados. ¿Cómo optimizarlo?

1. Crea tu cuenta de Google My Business
2. Añade el nombre y categoría de la empresa
3. Agrega ubicación y áreas de servicio
4. Incluye datos de contacto
5. Aclara tus horarios de atención
6. Añade descripción y fotos de tu restaurante

Campañas de redes sociales para restaurantes y bares:

Las redes sociales, como Instagram y Facebook, son herramientas cruciales para el marketing de restaurantes, ya que permiten conectar de manera directa y visual con tu audiencia. Utilizar estas plataformas para compartir contenido atractivo y cercano ayuda a construir una relación más sólida con tus comensales. Las campañas de marketing en redes sociales pueden incluir estrategias como sorteos, la publicación de testimonios de clientes satisfechos, y el compartir imágenes del día a día en tu restaurante, mostrando los platos, el ambiente, y la dedicación detrás de cada servicio.

Publicar contenido visual de alta calidad, como fotos de tus productos y promociones exclusivas, es fundamental para atraer la atención de nuevos clientes. A través de estas plataformas, también puedes resaltar las ventajas únicas de visitar tu restaurante, ya sea la atmósfera, la calidad de los ingredientes o la atención al cliente, lo que te permitirá diferenciarte de la competencia.

Otra ventaja clave de las redes sociales es la posibilidad de interactuar directamente con los usuarios. Responder a comentarios o mensajes en tiempo real permite que los clientes sientan que hay una conexión humana detrás de la marca. Construir esta relación cercana puede hacer que los usuarios regresen, fidelizando su experiencia.

No tengas miedo de aparecer en videos o historias de tus redes. Mostrarte a ti mismo o a tu equipo trabajando detrás de cámaras crea un vínculo más personal y humano con tu audiencia, lo que puede incrementar la confianza en tu restaurante. Además, contar la historia de tu negocio gastronómico, desde sus inicios hasta el presente, es una excelente manera de generar contenido emotivo que resuene con tus seguidores, ayudando a fortalecer tu marca en un mercado competitivo.

Branding y comunicación

El branding es otro aspecto crucial. La imagen de tu restaurante, los colores, el logo, y la forma en que comunicas tu mensaje deben estar alineados con los valores de tu marca. Un branding coherente te ayudará a construir una identidad fuerte que resuene con tu público objetivo y diferencie tu restaurante de la competencia.

Ejemplos de estrategias de marketing para restaurantes

• Pergamino, una cafetería paisa, se demuestra como conocedor de café con reels educativos sobre la bebida colombiana más emblemática.
• Flora evoca la tradicionalidad italiana a través de su estética ítala.
• Cookie Jaar se destaca por su contenido divertido y descomplicado.

El marketing para restaurantes es un pilar fundamental para sobresalir en un entorno altamente competitivo. Tanto en el ámbito tradicional como digital, hay diversas formas de captar la atención de los clientes.

El éxito radica en comprender a fondo a tu público objetivo, mantener la autenticidad y crear experiencias memorables. Al implementar técnicas de marketing efectivas y desarrollar un plan digital sólido, puedes impulsar significativamente la visibilidad y reputación de tu negocio. Esto, acompañado de prácticas sostenibles y soluciones innovadoras, no solo asegura una excelente oferta gastronómica, sino que refuerza el compromiso con la calidad y el medio ambiente, factores cada vez más valorados por los consumidores.

Elaborar un plan de acción

Elaborar un plan de acción es fundamental para garantizar el éxito de tu restaurante, desde la concepción del menú hasta la implementación de herramientas tecnológicas y estrategias de marketing. Aquí algunos pasos esenciales para estructurar este plan:

Elaboración de un menú y carta digital:

Crear un menú atractivo, claro y con precios accesibles es solo el inicio. Adaptarlo a una carta digital permitirá a tus clientes acceder fácilmente a la información desde cualquier dispositivo. Además, asegúrate de incluir fotos y descripciones tentadoras de cada plato.

Apertura de canales de distribución digital:

Para expandir tu alcance, es crucial que habilites plataformas de delivery, una página web funcional y redes sociales activas. Apps como Rappi o Uber Eats pueden facilitar la llegada de tu comida a más clientes, mientras que una buena presencia en redes sociales te permitirá captar más atención.

Estrategia de marketing para restaurantes en redes sociales:

Establece una frecuencia de publicación constante y diseña una parrilla de contenido que incluya diferentes tipos de mensajes: promociones, testimonios de clientes, detrás de cámaras, y contenido visual atractivo que muestre el día a día en tu restaurante. Publicar con regularidad ayuda a mantener la relevancia y atraer nuevos seguidores.

Configuración de herramientas tecnológicas:

Para lograr una operación eficiente y moderna en un restaurante, es fundamental contar con herramientas tecnológicas que faciliten y optimicen las tareas diarias. Aquí te explico cómo cada una de ellas puede transformar la manera en que gestionas tu establecimiento:

Sistema de Punto de Venta (POS):

Un Sistema de Punto de Venta (POS) es crucial para automatizar y centralizar tareas clave como el manejo de pagos, inventario y análisis de ventas. Este tipo de software permite registrar transacciones de manera rápida y segura, generar informes detallados sobre qué platillos son los más vendidos y en qué horarios, y realizar el control de inventarios en tiempo real. Además, muchas plataformas POS ofrecen integraciones con aplicaciones de delivery y opciones para la gestión de lealtad, lo que mejora la experiencia del cliente.

Sistema de Gestión de Reservas:

Si tu restaurante trabaja con reservaciones, un sistema de gestión de reservas agiliza el proceso tanto para tu equipo como para el cliente. Soluciones como OpenTable o Resy permiten a los clientes hacer sus reservas en línea, personalizar su experiencia al elegir su mesa preferida, y recibir confirmaciones y recordatorios automáticos. Para el restaurante, estas plataformas ofrecen una visión clara del flujo de reservas, ayudando a evitar sobrecargas de servicio y gestionar mejor el número de comensales.

Plataformas para Órdenes en Línea y KDS (Sistema de Visualización de Cocina):

La creciente demanda de pedidos en línea hace esencial contar con plataformas de órdenes digitales que puedan gestionar estos pedidos de manera eficiente. Un KDS o Kitchen Display System es una herramienta que muestra de manera digital las órdenes de los clientes directamente en la cocina, mejorando la comunicación entre el área de servicio y los cocineros, reduciendo el uso de papel, y asegurando que los pedidos se preparen en el orden correcto. Estas herramientas también ofrecen opciones para sincronizar con aplicaciones de delivery, asegurando que cada pedido se gestione sin errores.

Sistema de Gestión de Inventario y Proveedores:

Contar con un sistema de gestión de inventarios digitalizado permite llevar un control preciso de las existencias en tiempo real, eliminando el riesgo de sobrestock o falta de productos. Herramientas como Doorcash te permiten gestionar eficientemente los pedidos a proveedores, mantener registros de costos y optimizar los pedidos de insumos para reducir el desperdicio. Con este tipo de software, podrás también prever la rotación de productos y planificar de manera más estratégica, reduciendo el impacto económico y ecológico de tu operación.

Plan de promociones durante el año:

Diseña un calendario de promociones estratégicas (como 2x1, descuentos por temporadas o eventos especiales como Navidad o Halloween) para atraer más clientes en fechas claves.

Planificación de presupuesto:

Elabora una plantilla en Sheets o Excel que cubra todos los puntos mencionados y te permita llevar un seguimiento financiero eficiente. Esto te ayudará a optimizar tus recursos y evaluar tu rentabilidad.

Define tus KPIs:

Es importante establecer indicadores clave de rendimiento para monitorear el éxito de tu restaurante. Aquí algunos ejemplos:

KPIs de marketing y redes sociales: Número de seguidores, tasa de interacción, alcance de publicaciones, conversiones desde redes sociales.

KPIs de atención al cliente y ventas: Servicios diarios, ticket promedio, ventas diarias/mensuales, tiempo promedio de espera y nivel de satisfacción del cliente.

KPIs de operación interna: Rotación de personal, productos más y menos vendidos, costo de operación por servicio, y tiempos de entrega.

Para concluir, el marketing para restaurantes es fundamental en un entorno altamente competitivo. El éxito de un establecimiento no solo depende de la calidad de los platillos, sino también de la capacidad de atraer y retener a los clientes a través de estrategias bien pensadas. Desde la definición de un concepto único y atractivo hasta la implementación de herramientas tecnológicas y de gestión, cada paso influye en la experiencia del cliente y en la rentabilidad del negocio.

Es esencial desarrollar un plan de acción que incluya un menú digital, campañas en redes sociales y la configuración de sistemas que optimicen la operación del restaurante, como POS, plataformas de gestión de inventario y herramientas de marketing por correo. Además, tener claro el concepto del restaurante, ya sea temático, basado en la gastronomía local o internacional, o centrado en tipos de comida específica, es clave para diferenciarse en el mercado y generar un impacto positivo en los comensales.

Finalmente, establecer indicadores de resultados (KPIs) claros en áreas como la atención al cliente, ventas y operación interna permitirá medir el rendimiento de las estrategias y ajustarlas para maximizar el éxito del restaurante.