Lavavajillas de cinta transportadora

El modo de higiene es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTF reduce automáticamente la velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica.

Como adición al sistema de filtración múltiple eficaz, el MTF está equipado con una descarga de suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no acceda al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Esta se puede vaciar fácil y rápidamente en el modo en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.

El enjuague triple de alto rendimiento de MTF se compone de un difusor de enjuague inicial, un enjuague con bomba y el enjuague con agua limpia. El difusor de enjuague libera el artículo de lavado antes del enjuague, de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el enjuague con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del lavado óptimo y unos costos operativos mínimos.

El MTF utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera orientada y comedida. Cada una de las zonas para el prelavado, lavado principal y aclarado se activan solo cuando el artículo de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto protege los recursos y minimiza los costos operativos.

El MTF adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua para enjuague necesaria para un resultado del lavado real de primera clase. La dosificación del abrillantador tiene lugar de un modo dinámico y se determina según el volumen del agua de enjuague. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y uso respetuoso de los recursos.

Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan todos los datos importantes de la máquina del MTF conectado; también se analizan y permiten el acceso desde cualquier sitio. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de una falla crítica, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y la mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.

Las máquinas de la serie MTF están equipadas de serie en la zona de prelavado con la recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.

A través de la interfaz USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTF y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según la HACCP. El grabado de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTF se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.

Durante el lavado con el MTF, la energía utilizada se emplea de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza también para la recuperación de calor EnergyLight la energía del tiro de aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye tanto el valor de conexión como los costos operativos.

La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del espacio para calentar el agua para enjuague y el agua del tanque del MTF. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.

El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MTF se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, si los productos para lavar no se vacían con la suficiente rapidez en la salida de la máquina y si, por tanto, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.

Durante la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), se utiliza el detergente en forma de polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más fructífero que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de basura reducido.

Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTF se activa al enjuagar con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulir. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.

En la entrada, el MTF se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario de idioma neutro y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera confiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.

Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. Aquí, destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MTF también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared son profundas, con aislamiento acústico y energético y un componente central del concepto higiénico del MTF.