El MT utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera orientada y comedida. Cada una de las zonas para el prelavado, lavado principal y aclarado se activan solo cuando el artículo de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto protege los recursos y minimiza los costos operativos.

Con ayuda del adaptador del aire de salida, si deseas la MT se puede conectar a un sistema de extracción de aire en el lugar de la instalación. De esta forma, el adaptador del aire de salida se coloca en el empalme cuadrado para extracción de aire de la MT y ofrece la opción de conexión a un tubo de extracción de aire redondo. El adaptador del aire de salida puede utilizarse con o sin sistema de recuperación de calor (pero no junto a una bomba de calor).

El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MT se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, si los productos para lavar no se vacían con la suficiente rapidez en la salida de la máquina y si, por tanto, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.

Para que la canastilla de lavado se transporte a la velocidad lo más constante posible por la máquina, el accionamiento del MTR trabaja con carreras cortas y consecutivas. Esto garantiza un movimiento de avance prácticamente continuo y resultados del lavado de primera en el caso de fuentes de postres y otros cuerpos huecos pequeños.

La función SmartStart comprueba automáticamente durante la carga del MT si todas las funciones de la máquina funcionan adecuadamente. El diagnóstico del sistema garantiza la máxima seguridad operativa y se ocupa de detectar y resolver a tiempo posibles fallas.

La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del espacio para calentar el agua para enjuague y el agua del tanque del MT. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza y reduce el consumo de energía. De este modo, se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.

Para vaciar el tanque, la serie MT está equipada con bombas de desagüe. A diferencia de los tubos de nivel sencillos, estos mantienen el nivel del agua de los tanques en el valor óptimo, lo que optimiza la seguridad del proceso. Otras ventajas son un resultado del lavado mejorado, un desagüe más rápido, la opción de un vaciado parcial y una mayor seguridad de trabajo (solo existe un riesgo mínimo de entrar en contacto con la lejía de lavado).

Las zonas de lavado principales de la serie MT se pueden equipar de forma adicional con brazos de lavado laterales. Esto garantiza que incluso los artículos de lavado de gran tamaño, como los recipientes GN o las bandejas de conservación de calor, se lavan a la perfección por los lados exteriores.

Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan todos los datos importantes de la máquina del MT conectado; también se analizan y permiten el acceso desde cualquier sitio. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de una falla crítica, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y la mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.

Como todos los lavavajillas de Winterhalter, la serie MT también cumple con los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735 y tiene los certificados de higiene correspondientes. Con un funcionamiento correcto, las máquinas ofrecen una seguridad higiénica total.

La conexión de agua de desagüe del MTR se sitúa, de serie, a una altura de 300 mm. Esto evita que la junta del suelo en el lugar de instalación deba atravesarse para realizar la conexión de agua de desagüe.

En la entrada de la máquina, el MT está equipado con una cortina doble. Gracias a ella se disipa menos calor y vapor de la máquina, lo que reduce el consumo de energía y mejora el ambiente.

Con ayuda de una curva motorizada eléctrica, los artículos de lavado limpios no se transportan rectos, sino que se puede elegir entre los ángulos de 90° o 180° para salir de la máquina. En la entrada, las cestas también pueden conducirse con ayuda de la curva motorizada en un ángulo de 90°. Esto permite aprovechar a la perfección la situación de la estancia y logra unos procesos de trabajo ergonómicos. Para ahorrar espacio, en la serie MTR se puede montar la última zona de secado sobre la curva motorizada.

El MT está equipado con una descarga activa de la suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no acceda al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Esta se puede vaciar fácil y rápidamente en el modo en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce la necesidad de detergente.

Para la limpieza automática de las superficies interiores del techo de la máquina, la serie MT cuenta con difusores de limpieza del techo especiales. Gracias a ellos, durante el funcionamiento, los techos y las paredes traseras, la parte superior del sistema de lavado y las puertas y cortinas se limpian en ciclos con agua del tanque. Con ello, se reduce el esfuerzo durante la limpieza manual y el interior permanece continuamente limpio e higiénico.

Las máquinas de la serie MT vienen de serie con una carcasa de acero inoxidable cerrada en todos los lados y con aislamiento de doble pared, que incluye una placa base y una pared trasera. Con ello, las emisiones acústicas y la pérdida de calor se reducen al mínimo, la máquina puede instalarse de manera independiente en la sala y quedará protegida de la entrada de agua desde el exterior o de posibles daños de roedores.

La doble función de ahorro de detergente con un difusor de enjuague inicial, ubicado al principio de la zona de enjuague garantiza que gran parte del detergente se elimine directamente de nuevo en la zona de lavado principal. Además, la mayor parte del agua para enjuague se canaliza alrededor de la zona de lavado principal hacia la zona de prelavado. Esto significa que es necesario añadir menos detergente. Esta doble medida de ahorro reduce el consumo de productos químicos de lavado hasta en un 80 % y, de esta forma, reduce los costos operativos de la MT.

La dosificación externa de líquidos PPX (Peristaltic Pump External) es una opción donde la MT controla la dosis exacta de detergente mediante una medición de conductividad. La combinación eficiente entre la máquina y el dosificador propician una dosificación todavía más exacta, utiliza el potencial de ahorro y optimiza los costos operativos.

Durante la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), se utiliza el detergente en forma de polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más fructífero que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de basura reducido.

En el MT se puede programar en qué momento se conectará o desconectará la máquina. En función del plan diario o semanal, la máquina se encenderá automáticamente a una determinada hora y estará operativa cuando haya que lavar por primera vez. También puede iniciar automáticamente al terminar el día el programa de autolimpieza y apagarse a continuación. Esto ayuda a optimizar los tiempos de funcionamiento de la máquina, a evitar tiempos de espera y a ahorrar costos de personal.

El enjuague triple de alto rendimiento de MT se compone de un difusor de enjuague inicial, un enjuague con bomba y el enjuague con agua limpia. El difusor de enjuague libera el artículo de lavado antes del enjuague, de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el enjuague con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del lavado óptimo y unos costos operativos mínimos.

Para limpiar manualmente el interior de la máquina, la serie MT se presenta opcionalmente con un enrollador de manguera. La manguera se integra de forma compacta en una zona neutra intermedia y, gracias a los siete metros de longitud, es compatible con configuraciones de máquina de grandes dimensiones. La solución práctica es independiente de la conexión de agua del MT, también funciona con la máquina apagada y así se evita la manipulación compleja y molesta de una manguera extra.

El accionamiento de cesta del MTR puede prolongarse en la entrada desde la máquina y acoplarse en un ángulo de 90° con una mesa de entrada en esquina que incluye fregadero y grifo de cocina flexible. Así, la máquina arrastrará las cestas automáticamente por la esquina. Al mismo tiempo, se reduce la longitud total de la instalación de lavado y el MTR puede integrarse en la estancia ocupando poco espacio.

El sistema de filtración múltiple eficaz del MT se compone de varios filtros de superficie, filtros de aspiración de la bomba y Mediamats. Los filtros de superficie acumulan la mayor suciedad y pueden vaciarse rápidamente y sin complicaciones. El filtro de aspiración de la bomba protege la bomba frente a daños mecánicos. Los Mediamats eliminan las partículas de suciedad más pequeñas del agua del tanque. El sistema de filtración completo garantiza unos resultados del lavado excelentes y reduce al mínimo el riesgo de fallas por cuerpos externos en el sistema.

El MT está equipado de serie con dos filtros de grasa que protegen la circulación del aire y la recuperación de calor de una contaminación por grasa. Al contrario que las máquinas sin filtrado, gracias a esto se reducen los esfuerzos de limpieza al mínimo, a la vez que se mantienen en todo momento la funcionalidad de la máquina y la eficiencia de la recuperación de calor.

Mediante la interfaz, según DIN 18875, el MT puede conectarse a una gestión de energía externa. Esto permite limitar las puntas de potencia eléctrica considerando todos los equipos conectados y la optimización de los costos de energía totales de la operación.

Con el lavado en marcha, las máquinas de la serie MT controlan de fondo que todas las funciones se ejecutan sin fallas. En caso de producirse una falla, en el display aparecerá la advertencia correspondiente. Así, el MT detecta automáticamente si se trata de una falla que puede solucionar de manera autónoma (p. ej., la sustitución de detergente), de una falla no crítica o de una crítica. En caso de fallas no críticas, la máquina garantiza que se podrá continuar lavando hasta que el servicio técnico se ocupe del asunto. Con la gestión de errores se reducen posibles tiempos muertos y defectos de higiene al mínimo posible.

Con ayuda de un control magnético, la identificación de filtros garantiza que todos los filtros de superficie estén bien colocados. Solo así funcionará correctamente la filtración múltiple del MT y contribuirá a lograr un resultado del lavado de primera. Al mismo tiempo, la bomba estará bien protegida frente a daños.

Como alternativa a la colocación habitual del MT sobre patas, a petición también existe la opción de montar la máquina sobre una base. En esta variante, la zona entre la parte inferior de la máquina y el suelo estará cerrada. Así, no será necesario limpiar debajo de la máquina.

Las máquinas de la serie MTR con un mínimo de tres tanques están equipadas de serie con el recuperador de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2,5 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura del agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.

El MTR con dos tanques está equipado de serie con el recuperador de calor del agua de desagüe EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua de desagüe caliente de la máquina para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos.

A través de la interfaz USB se leen todos los datos de funcionamiento del MT y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según la HACCP. El grabado de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MT se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.

Con ayuda del interruptor principal se puede desconectar el MT completamente de la red cuando sea necesario. De este modo es posible desactivar la máquina con rapidez, seguridad y sin complicaciones en situaciones peligrosas o tras finalizar el funcionamiento. Asimismo, el servicio técnico se ahorrará tener que buscar los fusibles en el lugar de instalación.

Si se necesitan cuidados higiénicos especiales, es posible equipar la MT con una potencia calefactora adicional. En el modo HighTemp, el lavado también puede llevarse a cabo a temperaturas más altas.

La serie MT ofrece distintas posibilidades para llenar y operar la máquina. En función de la disponibilidad en el lugar de instalación y de los requisitos individuales, puede utilizarse agua caliente o fría, descalcificada o desmineralizada. Así, se reducirán los costos operativos de manera orientada.

El modo de higiene es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MT reduce automáticamente su velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica.

Durante la limpieza de recipientes y otros artículos de lavado grandes, el usuario puede desconectar el enjuague con bomba del MT en caso necesario. De este modo, se prolonga la línea de desagüe y se mejora el resultado del lavado.

En la entrada, el MT se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario de idioma neutro y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera confiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.

La orientación consecuente a la higiene también destaca en la pared trasera del MT. Pensando en superficies lo más lisas posibles, los tubos ascendentes de lavado no están en la cámara de lavado, sino que transcurren por la parte exterior. De este modo, el interior de la pared trasera de higiene queda libre de zonas donde pueda acumularse la suciedad. Esto garantiza un funcionamiento de limpieza higiénico y reduce el esfuerzo de limpieza manual.

Al finalizar el día, el programa de autolimpieza del MT ejecuta el vaciado automático de todos los tanques. Así, tanto el interior como, en caso necesario, la recuperación de calor se enjuagan con ayuda de difusores giratorios. De este modo, ayuda al usuario con la limpieza diaria y garantiza la limpieza y la higiene.

Si se detecta una falla en el MT y no es posible controlar la máquina a través del display, se puede activar un programa de funcionamiento de emergencia. De este modo, se evita una falla total de la máquina y puede continuar lavando en el programa de emergencia hasta que acuda el servicio técnico.

Para la limpieza en profundidad de los artículos de lavado, que por ejemplo estén sucios con almidón, la serie MT dispone de un programa especial: En caso necesario, se puede activar y ahorra al personal el costoso trabajo de la limpieza en profundidad manual. Así se ahorra tiempo y costos y se alivian las funciones del personal.

Junto con el programa de autolimpieza normal, el MT también tiene un programa de vaciado rápido: Con él se puede vaciar la máquina completa en unos minutos. Esto ahorra tiempo en los momentos de mayor ajetreo.

Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. Aquí, destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MT también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared son profundas, con aislamiento acústico y energético y un componente central del concepto higiénico del MT.

Durante el lavado con el MT, la energía utilizada se emplea de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza también para la recuperación de calor EnergyLight la energía del tiro de aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye el valor de conexión y los costos operativos. La recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza.

Si la entrada de suciedad de la máquina es inusualmente elevada durante un periodo breve de tiempo, se puede drenar y cambiar el agua del primer tanque. Además, el agua del tanque puede regenerarse un 33 %, 50 % o 100 %. Puesto que la recarga del primer tanque tiene lugar a través de los tanques subsiguientes, estos también se regenerarán. Esta alternativa para el cambio completo de agua del tanque mejora los resultados del lavado y es una variante que ahorra tiempo y gastos durante pausas de servicio breves, p. ej., en los cambios de turnos.

El relé multifuncional permite controlar funciones externas, como una instalación de escape en el lugar de instalación, en función del estado de funcionamiento actual de la máquina. Según el uso del relé multifuncional y del estado actual del MT, aumentará la seguridad operativa, mejorará el resultado del lavado o supondrá una mayor eficiencia energética para la cocina.

Las resistencias higiénicas en el tanque de los MT cuentan con un fusible térmico de retorno automático y tienen una superficie cerrada. Esto no solo permite una limpieza sencilla, sino que también aumenta la vida útil y reduce los costos de servicio y reparación.

Los brazos de lavado del sistema de lavado de alto rendimiento del MT tienen una disposición asimétrica y garantizan una cobertura óptima de la superficie durante el lavado. Además, la presión de lavado está equilibrada de manera precisa para que, por un lado, se alcance el rendimiento máximo de lavado y, por otro, los artículos de lavado se mantengan en su sitio. El resultado es un sistema de lavado que se caracteriza por un alto rendimiento y eficiencia, con cualquier tipo de productos para lavar.

Los tanques de higiene son otro ejemplo del acabado de calidad de la serie MT: Están fabricados de una pieza y embutidos en grandes radios. No hay escondites ni esquinas en el interior de la máquina donde se pueda acumular suciedad y depósitos. En su lugar, los tanques disponen de un efecto de limpieza automática que simplifica y acelera la limpieza manual cuando sea necesario.

En la serie MT se puede elegir entre tres velocidades de transporte diferentes: «Lenta» para artículos de lavado muy sucios, «Media» para suciedad normal y «Rápida» para productos de lavado poco sucios, como bandejas. Los valores de velocidad asignados pueden adaptarse según los requisitos de cada cliente y teniendo en cuenta el cumplimiento de los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735.

El MT adapta el volumen del agua de enjuague automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua para enjuague necesaria para un resultado del lavado real de primera clase. La dosificación del abrillantador tiene lugar de un modo dinámico y se determina según el volumen del agua de enjuague. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y uso respetuoso de los recursos.

Si los artículos de lavado poseen características de secado desfavorables debido a la forma o al material, la zona de secado ayudará al MTR a secar la película fina de agua. Esto garantiza unos resultados de secado óptimos y los artículos de lavado pueden volver a utilizarse inmediatamente.

Como alternativa a la zona de secado recta, para el MTR también existe la opción de una zona de secado en esquina en ángulos de 90° o 180° que puede orientarse hacia la parte delantera o trasera de la máquina. Se coloca sobre una curva motorizada y supone una variante de instalación compacta porque reduce la longitud total de la máquina y aprovecha el espacio a la perfección.

La zona de soplado de la serie MT es más potente que la zona de secado: También elimina las acumulaciones de agua presentes en hendiduras de los artículos de lavado y mejora los resultados de secado. En total, es posible combinar entre dos y tres unidades de secado.

Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MT se activa al aclarar con agua osmótica y ofrece resultados de lavado de máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulir. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.